Si bien algunos cócteles de café son lo suficientemente complejos como para dejarlos en manos de bartenders profesionales, algunos se pueden preparar en casa con solo un puñado de ingredientes de calidad.
El café irlandés es sin duda uno de esos. Este easy cóctel caliente está hecho con café negro, azúcar y whisky irlandés, además de estar cubierto con una capa de crema.
Hablé con un camarero y un experto en café para comprender mejor de dónde proviene esta bebida icónica, cómo ha sido tan fashionable durante décadas y cómo podríamos verla evolucionar en el futuro. Siga leyendo para descubrir lo que dijeron.
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¿Qué es exactamente el café irlandés?
John Jeide es barman en el Buena Vista Café en San Francisco. Cube que su receta de fama mundial no ha cambiado desde su introducción en 1952.
John explica que la receta de Buena Vista consta de cuatro ingredientes básicos: whisky irlandés, café recién hecho, azúcar y crema batida espesa.
Si bien normalmente se hace con whisky irlandés por su suave sabor, cube que los clientes a veces piden licor de crema de Bailey o Tuaca (otro licor) en su lugar.
John sirve la bebida en un vaso templado que es estrecho en la parte inferior y más ancho en la parte superior, que según él son las proporciones perfectas para un cóctel de café.
“Primero calientas tu vaso con agua hirviendo, para mantener el café caliente después de agregar el whisky”, cube. “Luego, incline el agua del vaso y vierta el café hasta que el vaso esté lleno en tres cuartos. Agregue dos terrones de azúcar, revuelva y luego agregue su whisky.
“Finalmente, use el dorso de una cuchara para cubrir con crema batida a mano. Bebe el café caliente a través de la crema fría «.
Lo que te queda es una combinación satisfactoria de caliente, frío, amargo y dulce, con una capa de rica crema batida a mano. A veces, la crema se fortifica para evitar que se derrita, lo que la mantiene flotando en la superficie de la bebida.
¿De dónde vino?
Como muchas bebidas populares, los detalles sobre el origen del café irlandés son contradictorios. Hablé con Alin Giriada, CEO de la Laboratorio de café en Dublín, Irlanda, para obtener más información.
“Hay muchas historias sobre la invención del café irlandés”, cube. “Una es que fue inventado por el barman Joe Sheridan en 1942.
«Aparentemente, un avión tuvo que cancelar un vuelo debido al mal tiempo, y Sheridan ideó la receta para consolar a los pasajeros varados».
Sin embargo, muchos creen que fue un Viajero americano llamado Stanton Delaplane, quien llevó la bebida al escenario internacional. Según la leyenda, Delaplane probó por primera vez el «café gaélico» en un aeropuerto irlandés y trajo relatos de él a los EE. UU. En la década de 1940.
Después de llegar, pasó una noche tratando de recrearlo en el Buena Vista Café de San Francisco, donde el propietario, Jack Koeppler, se obsesionó con perfeccionarlo.
En un extraño giro del destino, Koeppler visitó más tarde la terminal de botes voladores de Foynes en Irlanda, el mismo lugar donde, supuestamente, Joe Sheridan sirvió la bebida por primera vez a los pasajeros cansados.
Sheridan luego regresó a los Estados Unidos con Koeppler en algún momento. Algunos incluso creen que pasó una década trabajando en Buena Vista, lo que lo convierte en el «verdadero» hogar del café irlandés.
Sin embargo, otra tradición sostiene que fue inventado durante la Segunda Guerra Mundial en el Temple Bar de Dublín.
El propietario, Michael Nugent, supuestamente agregó whisky y crema para ayudar a enmascarar el sabor amargo y ahumado del café en tiempos de guerra.
¿Quién es fashionable entre el café irlandés?
Independientemente de su origen, sabemos que el café irlandés existe desde hace más de medio siglo. Sin embargo, en los últimos años, se ha visto algo así como un resurgimiento en popularidad, al igual que los cócteles de café en basic.
Estudios muestran que desde la pandemia de Covid-19, más consumidores han optado por quedarse en casa, pedir licores premium en línea y preparar cócteles desde la comodidad de su cocina.
No obstante, John cree que el café irlandés es versátil y, ya sea que la gente lo put together en casa o lo pida en un bar, cube que es perfecto para casi cualquier situación.
«Puedes beber un café irlandés en cualquier momento del día», cube. «Antes o con el desayuno, a la hora del almuerzo o antes o después de la cena».
Agrega que los clientes de Buena Vista lo disfrutan regularmente antes de importantes juegos deportivos, en días festivos como el Día de San Patricio, así como en cumpleaños y aniversarios.
Curiosamente, John también señala que la bebida parece ser más popular en los EE. UU. que en la propia Irlanda.
Alin está de acuerdo y señala que es especialmente fashionable entre los turistas.
«Junto con una pinta de Guinness, es una de las cosas que tienes que probar cuando visitas Irlanda», cube. “Como se trata de una combinación de alcohol y café, no es el tipo de bebida que uno disfrutaría un viernes por la noche. Requiere un contexto festivo o de celebración «.
¿Qué café deberías usar?
Alin explica que para preparar un excelente café irlandés, naturalmente necesitas encontrar café de alta calidad. Me cube que su elección private es un etíope pure, generalmente elaborado con una Chemex.
Si bien las preferencias individuales difieren, la mayoría de las recetas recomiendan usar un café que complemente la bebida en lugar de dominarla. Esto a menudo significa evitar el espresso, ya que su intensidad puede hacer que la bebida sea demasiado amarga.
Sin embargo, en última instancia, Alin cube que es el uso de whisky irlandés lo que distingue al café irlandés de otras bebidas.
Alin cube: “Hay bastantes otros cócteles que usan alcohol, café y crema. Es fácil para todos adivinar sus orígenes: café irlandés, White Russian, Café Brasileiro, and so on.
“La singularidad del café irlandés está en la proporción de café a alcohol. Para obtener un buen resultado, se recomienda encarecidamente que utilice un whisky irlandés «.
John está de acuerdo y cube: «Usamos whisky irlandés mezclado con Tullamore DEW y Café sin igual mezcla un café orgánico Buena Vista para nosotros. La combinación crea un sabor suave y delicioso «.
¿Cómo podría evolucionar el café irlandés en el futuro?
Dejando de lado algunas variaciones menores, el café irlandés se ha mantenido relativamente sin cambios desde su invención hace varias décadas.
Para cafés como Buena Vista, su receta invariable es parte del atractivo. John cube que cree que la bebida seguirá siendo fashionable, independientemente de las tendencias futuras.
“El café irlandés nunca parece pasar de moda y la receta se ha mantenido igual a lo largo de los años”, cube. “Algo sobre beber ese brebaje de whisky caliente y café a través de esa crema fría, no hay nada como eso. Es memorable «.
Sin embargo, aunque la receta de Buena Vista no ha cambiado, John cube que ha visto aparecer en el mercado muchos productos irlandeses con sabor a café, incluidos cremas y licores.
Mientras tanto, Alin cree que la innovación dentro del café de especialidad podría conducir a diferentes versiones de la bebida.
Explica: “Como es una bebida que requiere bebidas espirituosas, le recomendaría utilizar cafés que puedan lograr un carácter afrutado, borracho y a vino a través del procesamiento.
«Entonces, en el futuro, creo que podríamos ver más cafés procesados con miel o macerados carbónicos para esta bebida».
No importa lo que piense del café irlandés, está claro que su simplicidad lo ha diferenciado de otras combinaciones de café y alcohol a lo largo de los años. Como resultado, es poco possible que cambie su receta principal.
Sin embargo, si las personas experimentan o no con el café que utilizan, es una cuestión diferente. Como cube Alin, los cafés que naturalmente tienen un sabor a vino o funky pueden equilibrarse perfectamente con el whisky irlandés y darle un sabor muy satisfactorio. Quizás esto es algo de lo que veremos más en los próximos años.
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Créditos fotográficos: The Buena Vista
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Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
