El clima importa: un lamento por la vainica

SAMANTHA LANGEVIN

séptimo en una fila

Cada vez que preparo un postre que lleva vainica, me estremezco un poco. una cucharadita enteraPienso para mí, pero eso es mucho! Y luego, a posteriori de hacer una mueca, siento una punzada de tristeza porque creo que es posible que la vainica, la verdadera vainica no sintética, desaparezca en unas pocas décadas, o al menos sea extremadamente rara. Solo lo conoceremos como poco hecho en una manufactura química que sabe cada vez más a olor a velas y fricción corporal. Puedo imaginar cómo se veían los pasteles de cumpleaños fácilmente…

Como cualquiera que cocina para ganarse la vida, pienso mucho en la comida y sentí que había pensado en cómo el cambio climático afectaría la agricultura. Quiero proponer que estoy campechano a las alternativas de proteínas como los insectos, apoyo los sistemas alimentarios locales y trato de tomar decisiones éticas como consumidor. Esto es bueno, ¿verdad? Pero hasta el otoño de 2017, nunca había pensado en qué alimentos perdería conveniente al cambio climático. En torno a de octubre de ese año llamé a un tendero del trabajo para pedir un litro de vainica de repuesto y me advirtieron que si el precio había subido un poco. Los aumentos de precios en la industria de servicios de alimentos ahora son normales, poco inapelable como los impuestos, pero que la vainica triplicara su precio tan rápidamente era inusual. ¿Era este precio demasiado stop? ¿Un problema con el emisión? No, nulo tan mundano como la transporte del comercio minorista. Eran huracanes. Se estima que el ciclón Enawo en Madagascar y luego el huracán María en Puerto Rico diezmaron casi la fracción de la producción mundial de vainica.

Vamos a perder algunos alimentos que actualmente encontramos tan omnipresentes que son aburridos: piense en la última vez que llamó a cualquiera «vainica». O considere que todas las tiendas de comestibles en Estados Unidos, ya sea en Miami o Minnesota, tienen plátanos. Y café. Y chocolate. Todos estos alimentos se cultivan en un campo de acción específica adentro de los 10 a 20 grados de extensión del ecuador, un campo de acción que se verá drásticamente diferente en las próximas décadas. El extracto de vainica ya es poco increíblemente complicado de hacer. Proviene de una orquídea que tarda primaveras en crecer en ciertos climas tropicales y requiere polinización manual para cada galantería individual. Hay muchas variedades sintéticas, pero ninguna es tan compleja para nuestro sagacidad y paladar como la auténtica.

La sinceridad es que los sistemas alimentarios modernos a menudo proporcionan la anciano parte de cultivos individuales como la vainica de regiones relativamente pequeñas. La producción de gran parte de los alimentos consumidos en todo el mundo proviene de un puñado de lugares. Cuando estos lugares son devastados por tormentas, el aumento del nivel del mar o la sequía, significa que no hay otra zona de cultivo para satisfacer el hueco.

Y no es sólo nuestra dieta la que se verá afectada. Hay miles y miles de personas trabajando para cultivar, cosechar y procesar estos alimentos para que podamos comerlos durante todo el año. Imagine cómo serán sus vidas si sus lugares de trabajo y sus hogares continúan viéndose afectados por el cambio climático. Sabemos que veremos tormentas más devastadoras en las áreas tropicales y, a medida que aumenten las temperaturas, las áreas más cercanas al ecuador se volverán las más inhabitables. Los países de esta zona se encuentran entre los más pobres del mundo y se verán obligados a soportar la peor parte de nuestra contaminación.

Es una imagen dura alejarse de hornear brownies en una cocina cálida y preocuparse por el costo de un sabor.

Me entristece aún más proponer que no hay nulo que podamos hacer al respecto. Incluso si nosotros, como especie, hiciéramos del clima la prioridad número uno para cualquier gobierno mundial hoy en día, todavía veremos que muchos de estos alimentos se vuelven escasos. Este daño ya está hecho y no podemos evitarlo. Columnas como esta a menudo contienen una «indicación a la movimiento», un paso o una gurú que podría marcar la diferencia. Pero no solo debemos presionar a los líderes mundiales y cambiar nuestros estilos de vida, igualmente debemos confrontar, a menudo y públicamente, que hemos realizado cambios irrevocables en nuestro planeta que no se pueden revertir.

Verá, no se prostitución solo de tomar medidas ahora, aunque igualmente hay mucho espacio para eso. Necesitamos comenzar a hacer planes para el futuro que tendremos resguardado, un futuro con grandes grupos de refugiados climáticos. Las mismas personas que ahora producen nuestra vainica, bananas y café han sido puestas en una situación insostenible y debemos descubrir cómo cuidarlas porque ayudamos a crear esa situación. Actualmente, la inmigración a los EE. UU. es un proceso amplio y costoso plagado de trámites burocráticos y trámites burocráticos. Los refugiados climáticos son una parte inapelable de nuestro futuro, lo que significa que debemos trabajar ahora para cambiar la inmigración. En cierto modo, esta idea me da esperanza, porque si finalmente podemos ser persuadidos de cuidarnos unos a otros, tal vez podamos cuidar el planeta.

Un amigo y yo bromeamos con que si transportáramos nuestros gabinetes de especias al siglo XV seríamos la imagen de la riqueza y la riqueza. Pero comencé a cambiar ese sueño para imaginar las riquezas que mi junta de especias representará para cualquiera adentro de unas pocas décadas. Tal vez sea estúpido fluir el extracto de vainica. Pero a medida que vierto cada cucharada oscura y fragante, la angustia que siento igualmente viene con la conciencia de lo que está por venir y lo que debe suceder.

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Samantha Langevin es cocinera en American Flatbread, Middlebury Hearth y tiene experiencia en organizaciones sin fines de utilidad que se especializan en educación y las intersecciones de alimento, medio dominio y rectitud social. Vive con su pareja en una pequeña quinta en Bristol.