Arriba a la izquierda: Origin Espresso Lab en Arlington, Virginia. Derecha: Bebidas diurnas en Manhattan. Abajo a la izquierda: Tres barcos en Virginia Seaside, Virginia.
Para muchos minoristas de café, la esperanza para 2021 period algún tipo de «regreso a la normalidad». Por supuesto, la pandemia de COVID-19 tenía otros planes.
En cambio, lo que trajo el año fue una mayor creatividad, tanto de los recién llegados que identificaron y llenaron nuevos huecos en el panorama minorista, como de compañías de café de larga information que ofrecen la comodidad de la experiencia de la industria y la familiaridad con la marca.
Desde el conjunto experimentado, la ciudad de Nueva York ganó el primer puesto de venta minorista por un tostador mayorista de una docena de años, Aficionado Espresso. La ciudad también vio el segunda tienda minorista de Gumption Coffee, fundada por Hazel de los Reyes, cuyo estatus de campeona se ganó hace más de 15 años. En Tampa, Florida, Joffrey’s Espresso & Tea, de 37 años abrió un buque insignia Espresso Home desde que cesó sus operaciones minoristas originales hace más de dos décadas.
Simultáneamente, en las grandes ciudades del este de los Estados Unidos, la mezcla fue agitada por empresas jóvenes que desafían los modelos tradicionales de relación entre propietario y trabajador, desafían las restricciones del café de la «tercera ola» o introducen cafés que se obtienen directamente a través de los países de origen de sus propietarios.
Al cerrar el libro en un tumultuoso 2021, aquí están 21 de las mayores aperturas de cafeterías, de compañías antiguas, nuevas y intermedias, que tuvieron lugar en el este de los Estados Unidos durante todo el año (en orden cronológico aproximado).
[Editor’s note: This feature is part of our ongoing 2021 year-end coverage. Click here for additional stories, updated daily through Dec. 31. You can also tell our editors about your new coffee shop or coffee roastery here.]
Café Jacob Alejandro. Imágenes de Olivia Fischer, cortesía de Jacob Alejandro.
Jacob Alejandro trae comodidad y lujo a Troy, Nueva York
La unión de dos profesionales con experiencia en cafés especiales en los negocios y en la vida ha dado como resultado Jacob Alejandro, una nueva cafetería multiroaster de alta calidad en Troy, Nueva York.
Gumption Coffee muestra un entusiasmo continuo con una segunda tienda en Nueva York
El Campeón de Barista Australiano 2005, Campeón Barista NSW 2006 y 2013, y Campeón Australiano Inaugural de Cata en 2007, Reyes diseñó astutamente ambas tiendas para involucrar e invitar al público a través de explosiones de colores festivos y un ambiente animado y accesible.
La cafetería Misplaced Sock Roasters en el vecindario Takoma de Washington DC. Foto de Tom Sandner (IG: @tomsandner), cortesía de Misplaced Sock Roasters.
Lost Sock Roasters lo logra: abre el tan esperado café de DC
Aproximadamente dos años y medio después de anunciar por primera vez los planes para abrir una cafetería dentro del recientemente renovado edificio Takoma Theatre de Washington DC, Misplaced Sock Roasters se encontró por fin sirviendo bebidas y comida al público.
El gerente del taller de La Colombe, Hugh Morretta, abre Rowhome Coffee en Filadelfia
Hugh Morretta, gerente de operaciones del programa de talleres centrado en lotes pequeños y un solo origen de La Colombe Espresso Roasters, ha abierto una cafetería independiente en el vecindario Fitler Sq. de Filadelfia llamada Rowhome Espresso.
Imagen cortesía de Origin Espresso Lab & Kitchen
Origin Coffee Lab & Kitchen encuentra un destino en Arlington, VA
Las paredes de ladrillo a la vista y la tostadora de producción activa brindan un ambiente industrial que se ve reforzado por la barra con frente de pino y cubierta de mármol de Carrara, que se centra en las bebidas y la comida que se sirven en el lugar de Pentagon Metropolis, que anteriormente albergaba un Starbucks.
Con una gestión descentralizada, Odd Meter Coffee baila a su propio ritmo
Los socios y cofundadores de Odd Meter Eric Moers y Angelica Chayes, quienes abrieron la acogedora cafetería de Salem, Massachusetts, en enero, evitan la estructura tradicional de arriba hacia abajo, de jefe a subordinado en favor de un entorno que es más colaborativo y equitativo. .
Imagen cortesía de Larger Issues Roasters.
Greater Things Roasters hace honor a su nombre en el valle de Hudson de Nueva York
El buen café se ha vuelto un poco más bueno en el valle de Hudson, en el estado de Nueva York, con la apertura de la primera cafetería de Larger Issues Roasters.
Café Los Sueños Roasting Co. es un sueño hecho realidad en Baltimore
La apertura de la cafetería Café Los Sueños es parte de un sueño aún más amplio del copropietario y tostador principal Carlos Payes, quien creció en una familia de agricultores en las montañas cerca de Santa Ana, El Salvador.
Broad Porch Coffee ofrece una jornada de puertas abiertas en el valle de Shenandoah
Dentro de un edificio de aproximadamente 100 años de antigüedad, la nueva y espaciosa tienda agrega un toque de vitalidad a la ciudad de menos de 5,000 personas, donde el comercio minorista impulsado localmente recibió un golpe en las décadas de 1990 y 2000 con la llegada de las grandes tiendas.
Dentro de un espacio reducido de cafetería de 8 por 8 pies en el vecindario del West Finish de Atlanta, cuelgan dos banderas grandes, una bandera del orgullo del arco iris y una bandera de Black Lives Matter, que señalan firmemente las grandes ambiciones de la pequeña tienda hacia la inclusión y la equidad.
Imagen cortesía de De Fer Espresso & Tea
De Fer Coffee se atreve a abrir un par de nuevas tiendas en Pittsburgh
De Fer Espresso & Tea consiguió un doblez de café especial en la escena de los cafés de Pittsburgh esta primavera con la apertura de dos cafeterías asombrosas.
Beans and Bling en Paradeco Coffee Roasters en San Petersburgo
Un paraíso de diseño artwork deco y café recién tostado espera al público en el centro de St. Petersburg, Florida, en Paradeco Espresso Roasters. El café tostador fue transformado de una visión a una realidad por los fundadores de Paradeco, Thomas Maloney y Sonya Sarkar, en el transcurso de más de un año.
Tostadores de café narrativos de Florida da vuelta la página con el nuevo Roastery Cafe en Nápoles
Aproximadamente 13 meses en la fabricación, la nueva ubicación se extiende sobre unos 2500 pies cuadrados en un nuevo edificio que la compañía buscaba hacer sentir un poco más gastado, como si pudiera caber en la ciudad de Nueva York.
Imagen cortesía de Joffrey’s.
Joffrey’s Coffee & Tea abre Flagship Cafe en Midtown Tampa
Mejor conocido entre los vacacionistas como el proveedor oficial de cafés especiales de varias propiedades de Disney, incluido el Walt Disney World Resort, el nuevo café de la compañía de 37 años llega más de dos décadas después de que el último de sus cafés originales cerrara en Cigar Metropolis.
Después de más de una docena de años de abastecimiento y tostado de café para algunos de los mejores restaurantes, hoteles y empresas de catering de la ciudad de Nueva York, Afficionado Espresso Roasters ha abierto una tienda propia, en Hell’s Kitchen de Manhattan.
Nuevas ubicaciones de café Rāko que sirven capps en el Capitolio y cócteles en Arlington
Rāko Espresso Roasters, con sede en Virginia (estilo RĀKO por la compañía) ha regresado a la venta minorista a lo grande, abriendo dos cafeterías de alto perfil con cuatro semanas de diferencia.
Foto de Echard Wheeler, cortesía de Three Ships Espresso.
Three Ships Coffee Drops Second Anchor with Roastery Cafe en Virginia Beach
Sobre la barra de granito negro cósmico se encuentra una máquina La Marzocco Linea con recubrimiento de polvo negro mate que fue reconstruida por Brad Ewing y su padre, ingeniero eléctrico, para incluir piezas y características de Linea PB. A los niños de los Ewing, de 5 y 8 años, se les atribuye la creación de la mezcla de pintura que dio como resultado el relajante tono azul verdoso que se encuentra en las paredes de todas las instalaciones, un tono que la familia ha denominado Stormy Sea.
En Pittsburgh, Honduras, la marca de cafés especiales Cafetano abre su primera tienda en EE. UU.
En el distrito de Strip de Pittsburgh, el tueste de esos cafés por parte de la marca integrada verticalmente se realiza en un Joper de 15 kilogramos de capacidad vestido con los orgullosos colores negro y amarillo de la ciudad. Los granos tostados se venden directamente a los consumidores en línea, a un número creciente de clientes mayoristas, o se abren camino a las bebidas en dos cafeterías separadas en la nueva tienda: una para el servicio de ventanilla de comida para llevar y otra para los clientes que están adentro.
Un tostador Probat azul marino de 12 kilogramos brilla en el medio de la habitación bajo un tragaluz, produciendo cafés de origen único y mezclas para apaciguar a los clientes que buscan lo último en tendencias de cafés especiales o una versión de alta calidad de un viejo país. Acercarse.
Bebidas del día en el mercado de Chelsea. Imagen cortesía de Chelsea Market.
Con brebajes fríos, las bebidas diurnas iluminan Manhattan
“Uno de los cafés que tenemos hoy de barril, mi padre, Erwin Mierisch, creció en Nicaragua; mi hermana Eleane lo procesó y molió; mi sobrino Erwin trabajó con el equipo de Pulley Collective para marcarlo y asarlo en el lugar en Day Drinks en un Loring de 15 kilos; y si estás en nuestra sala de degustación en mi turno, te lo serviré ”, dijo Steve Mierisch a DCN por correo electrónico. «Supongo que eso lo convertiría en uno de los cafés de comercio más directo del planeta».
Alex Coffee Roasters de Argentina se siente como en casa en Brooklyn y Miami
Un concepto de café de especialidad bajo el nombre de Alex Espresso Roasters ha tenido un auge de los Estados Unidos a Argentina y viceversa, con dos nuevas tiendas abiertas recientemente en Brooklyn, Nueva York y Miami.
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
