Los carnívoros producen un 59 por ciento más de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que los vegetarianos, según un nuevo estudio publicado en la revista científica Más uno. Para el estudio, el investigador principal de la Universidad de Leeds, Darren Greenwood, y sus colegas realizaron un análisis detallado de más de 3000 alimentos diferentes, evaluando las emisiones de GEI generadas durante la producción de cada fuente de alimento.
Como parte del estudio, los investigadores vincularon los alimentos a una evaluación dietética automatizada en línea para 212 adultos durante tres períodos de 24 horas. Las variaciones en las emisiones de GEI fueron exploradas por patrón dietético, características demográficas y la ingesta de nutrientes recomendada por la Organización Mundial de la Salud en un esfuerzo por determinar si las dietas menos sostenibles ambientalmente son también a menudo más procesadas, densas en energía y pobres en nutrientes.
Los investigadores descubrieron que la carne estaba relacionada con el 32 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la dieta, y los productos lácteos representan el 14 por ciento de la huella de carbono de los alimentos. Otros alimentos que tuvieron un impacto notable en el clima incluyen bebidas como té, café y alcohol, que contribuyen con el 15 por ciento de los gases de efecto invernadero relacionados con la dieta; y las tortas, galletas y dulces contribuyen con casi el 9 por ciento.
«La carne fue el impulsor dominante de las emisiones de GEI relacionadas con la dieta, lo que explica la mayoría de las diferencias entre las emisiones de GEI asociadas con las dietas vegetarianas y no vegetarianas, y entre las diferencias en las emisiones de GEI asociadas con las dietas de hombres y mujeres», afirman los autores del estudio. dijo. Sin embargo, bebidas como té y café, pasteles, galletas y dulces explican una cuarta parte de las emisiones de GEI relacionadas con la dieta y presentan rutas alternativas para reducir las emisiones de GEI relacionadas con la dieta ”.
En basic, el estudio encontró que las dietas no vegetarianas tenían emisiones de GEI un 59 por ciento más altas que las dietas vegetarianas. Además, la investigación encontró que las dietas de los hombres producen un 41 por ciento más de emisiones que las dietas de las mujeres, principalmente debido a una mayor ingesta de carne, dijeron los autores del estudio. «Aquellos que cumplieron con las recomendaciones dietéticas tuvieron emisiones de GEI relacionadas con la dieta generalmente más bajas, lo que sugiere que las políticas futuras para fomentar patrones dietéticos sostenibles y dietas basadas en plantas podrían ser buenas para la salud tanto particular person como planetaria», afirman los autores del estudio. concluido.
Alto impacto ambiental de la carne
Los hallazgos del estudio son consistentes con revisiones anteriores que encontraron que los alimentos de origen animal tienen el mayor impacto ambiental, específicamente la carne de res. Un estudio publicado a principios de este año en la revista científica Comida de la naturaleza descubrió que la producción de carne es responsable del 57 por ciento de las emisiones de GEI, el doble que las plantas de cultivo y procesamiento de alimentos.
Para el estudio, los investigadores cuantificaron las emisiones de GEI de la producción y el consumo de alimentos de origen vegetal y animal y crearon una base de datos que proporcionó un perfil de emisiones de 171 cultivos y 16 productos animales, provenientes de más de 200 países. 
Y aunque el estudio concluyó que el uso de vacas, cerdos, pollos y otros animales como alimento es responsable de la gran mayoría de todas las emisiones de la producción de alimentos, los investigadores encontraron que la carne de res por sí sola representa una cuarta parte de las emisiones producidas por la cría y el crecimiento. comida. Sin embargo, las plantas de cultivo y procesamiento de alimentos representan solo el 29 por ciento de las emisiones, y el resto proviene de otros usos de la tierra, como el algodón o el caucho.
Los expertos ambientales han señalado que criar y sacrificar animales para la alimentación es responsable de mayores emisiones de GEI porque, además de requerir más tierra y agua, los gases de desecho de los animales y el estiércol aumentan la huella de carbono de la carne, al igual que las tierras de cultivo utilizadas para alimentar al ganado en lugar de gente.
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Nicole Axworthy es el editor de noticias de VegNews y autor del libro de cocina DIY vegano.
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
