El filtro Quick Flat de fondo plano de Sibarist, que presenta costuras dobladas en lugar de estrías redondeadas. Todas las imágenes cortesía de Sibarist.
Cafetera boutique española de accesorios sibarista ha ampliado su línea de filtros de café de papel a la categoría de fondo plano con el Sibarist Quick Flat.
Lanzado este mes, el Quick Flat aplica la marca barcelonesa Tipo rápido patentado de papel de filtro a un Ola Kalita-formato de fondo plano de estilo, pero con paredes planas en lugar de paredes acanaladas.
La ausencia de estrías alivia el potencial de que los posos queden aislados y potencialmente sub-extraídos en las grietas, al mismo tiempo que permite una circulación más libre y uniforme de partículas en la lechada durante la turbulencia del vertido, sostiene la compañía.
El flujo de aire entre el filtro y la cafetera también se elimina mediante la adhesión del papel plano al inside de la cafetera cuando está mojado, lo que evita el «bypass», es decir, el líquido fluye fuera de la cama de preparación en lugar de a través de ella.
En los diseños acanalados, el flujo de aire a través de las acanaladuras suele ser importante para evitar que se ralentice o se detenga el flujo descendente a través de la parte inferior de la cafetera. El cofundador y director ejecutivo de Sibarist, Joaquim Morató Pujol, dijo a Every day Espresso Information que la mayor permeabilidad del papel Sibarist Quick da como resultado una extracción más rápida que los filtros acanalados tradicionales, incluso con las paredes planas del Quick Flat.
“Usando el Flat, dependiendo del diseño del gotero, el tiempo de extracción puede ser diferente en las mismas condiciones si el gotero tiene ranuras, algunas formas en el fondo o diferentes características”, dijo Pujol. “Entonces Flat abre un nuevo mundo de posibilidades para que el barista experimente y decida cómo debe ser su tiempo de extracción objetivo, y discover diferentes combinaciones con las mismas recetas o diferentes”.
Pujol dijo que las pruebas internas indicaron que la temperatura en la parte inferior de los filtros planos comienza más alta y, en normal, es más constante durante todo el tiempo de preparación en comparación con el rendimiento de los filtros estriados, pero que los planos tienden a perder más calor hacia el last de la cerveza. Por lo tanto, Sibarist recomienda utilizar cafeteras de cerámica o vidrio aislado con Quick Flat, en lugar de aluminio o acero más conductivo.
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Los filtros Quick Flat se empaquetarán en una pila plana con pliegues predoblados para que los usuarios los doblen.
“Es un filtro que se forma a sí mismo”, dijo Pujol. “Esto no toma más de 15 segundos, luego el barista debe colocar el Flat sobre el gotero y presionarlo hasta el fondo. El filtro se plegará y adoptará su forma, listo para comenzar el ritual.”
Se espera que el precio minorista last de un paquete de 100 filtros Quick Flat sea de 35 € (39 USD, al momento de escribir este artículo). Se espera que los filtros actualmente en producción en Barcelona se envíen a los clientes de pedidos anticipados dentro de las próximas seis semanas.
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Howard Bryman
Howard Bryman es el editor asociado de Every day Espresso Information de Roast Journal. Tiene su sede en Portland, Oregón.
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
