La cafetera guide Cnuben W60. Foto de Every day Espresso Information de Howard Bryman.
Para las personas que preparan café a mano, la elección entre una cafetera cónica o una cafetera round de fondo plano siempre ha sido una propuesta de uno u otro.
Sin embargo, una nueva cafetera guide de la startup Cnuben con sede en Shenzhen, China (pagina de amazonas) juega con las formas de ambos, ofreciendo un cono de filtro de malla invertida que se eleva desde un lecho de preparación round en forma de rosquilla.
La malla de acero de doble capa Cnuben W60 presenta un ángulo inside de 60 grados, como la icónica cafetera V60 de Japón. Hario, sin embargo, la rosquilla es menos profunda y de una profundidad uniforme alrededor, como una cafetera de lecho plano.
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El fundador y diseñador de Cnuben, Mark Wang, le dijo a Every day Espresso Information que la cama menos profunda y uniforme tiene como objetivo el equilibrio y la consistencia al tiempo que se adapta a una técnica de vertido round easy. Mientras tanto, la forma en ángulo de 60 grados de la cama proporciona una extracción más rápida y la dinámica fluida característica de una cerveza V60.
“Pensamos en cómo reducir el grosor de las capas en V60, [and how to make] el contacto polvo-agua más uniforme”, dijo Wang a DCN. “Extracción equilibrada y controlable [yields] los mejores resultados.”
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El concepto de modificar lechos cónicos clásicos se remonta al menos 4,5 años atrás a la LilyDrip accesorio, que también fue creado en China. El LilyDrip es una pieza de cerámica diseñada para encajar en la parte inferior de un V60 debajo de un filtro de papel cónico. Crea una inversión puntiaguda comparable con una cama de preparación en forma de anillo.
El W60 de Cnuben se basa en el concepto con una construcción de acero permanente que no requiere filtro de papel, una base que se puede quitar para facilitar la limpieza, un grabado estético en su capa de filtro exterior y una banda de silicona alrededor de la parte superior para manipularlo cuando está caliente.
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“El mal sabor se genera por sobreextracción o subextracción. El W60 es bueno para mitigar la creación de sabores negativos”, dijo Wang. “El impacto de los dos [combined methods] da como resultado que los granos de café dejen salir sus sabores para que cualquiera pueda controlarlos con facilidad, porque el tiempo de contacto con el agua se equilibra uniformemente y la eficiencia de extracción es alta”.
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Fundada por Wang en 2020, Cnuben ha lanzado una serie de cafeteras de acero en forma de cono con sistemas de filtro tallados en patrones intrincados para su atractivo estético. Wang, quien solicitó una patente mundial para la W60, dijo que la cafetera pasó casi dos años en desarrollo antes de su lanzamiento a principios de este invierno. Actualmente, Cnuben alberga ventas minoristas a través de una tienda de Amazon, mientras que su propio sitio net sigue en construcción para su lanzamiento esta primavera.
“Planeamos diseñar una serie de equipos para preparar café. Nuestra concept es hacer que la preparación del café sea más divertida”, dijo Wang. “Como diseñador y amante del café, siempre queremos hacer que preparar café sea easy y hermoso”.
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Howard Bryman
Howard Bryman es el editor asociado de Every day Espresso Information de Roast Journal. Tiene su sede en Portland, Oregón.
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
