Loretta Guzmán es la dueña de café bisonte en Portland, Oregón, la única cafetería de propiedad específico de la ciudad. Las ofertas de Bison cuentan con tostadores nativos de reservas en todo Estados Unidos.
Soy miembro de la tribu Shoshone-Bannock de Fort Antesala, Idaho. Mi origen es nativa chaqueta y mi padre es hispano. Originalmente tenía la intención de ser técnico dental, pero mientras estaba en la escuela tuve cáncer en etapa cuatro. Mientras me enfermaba, soñé con un gran bisonte, un símbolo de resiliencia para nuestra tribu. Ese sueño se quedó conmigo.
Luego de entrar en remisión llegué a casa, terminé la escuela y estaba trabajando en la industria del café cuando decidí aclarar mi propia cafetería. Quería que se especializara en el transporte de tostadores locales, especialmente si están en reserva. Mi padre era dueño de un almacén y me dijo que podía quedármelo pero que me costaría mucho trabajo porque fue construido en 1923. Yo mismo trabajé en mi cafetería durante dos abriles, terminando y montando todo. Dejé de ir a la escuela y comencé a poner todo mi pasta en el edificio. Tendría pasta del trabajo, de mis propinas, de mi tribu, de mis abalorios.
Cuando estaba en el mundo del café, antaño de comenzar mi propio negocio, todas las cafeterías que tenían un café positivamente bueno tenían vacantes. Pero cuando solicité, me dijeron que no estaban contratando. Sabían que estaban buscando a otra persona. No era ni blanco ni hipster. No pude asistir a nadie de esos lugares y obtener la capacitación maña. Había trabajado en lugares que tenían café, pero era un café ordinario. No era el mejor café que muchos lugares tenían en ese momento.
Tan pronto como decidí comenzar mi propio negocio, iba a las cafeterías donde tenían baristas que habían reses concursos y solo los miraba. Por supuesto que compraría poco, pero los estudié por mi cuenta. No he estudiado su apariencia. Estudié su café y equipo porque no pude obtener esa educación.
Sabía quiénes eran los mejores tostadores de café de Portland. Somos la caudal del café del mundo, al menos de Estados Unidos. He viajado a muchos, muchos estados, Nueva York, California, Chicago, y he probado el café solo para ver qué tienen. Diría que tenemos uno de los mejores cafés del mundo. Verdaderamente creo que lo hacemos. Me pareció importante para mí soportar a determinado localmente. La masa aquí en Portland conoce el café.
Durante los dos abriles que estuve trabajando en mi edificio, una de las cosas que hice fue conectarme en tendencia e investigar tostadores de café en todo el país. Había muchos cafés diferentes con nombres locales y los llamaba como, “Oye, ¿eres indígena?” Y ellos decían: “No, no lo somos. Solo usamos el nombre”. ¿Qué hace que esté adecuadamente que hagas eso? Me niego a hacer negocios con tostadores no nativos usando nombres o imágenes nativos.
Ahora las cosas están cambiando. Vi que algunas de estas empresas tuvieron que cambiar sus nombres y pensé en el clavo. En ese momento no era mi llamado desafiarlos, porque ¿quién soy yo? soy solo una persona Sólo puedo marcar la diferencia por mí mismo.
Eventualmente abrí mi cafetería y comencé con un tostador específico. Ahora tengo comerciantes de café locales de Nueva York, en Sparks, Nevazón y en la frontera entre California y Arizona, y incluso tengo un tostador específico. Quería servir un café positivamente bueno. Sé que los nativos siempre están orgullosos de lo que hacen y de sus obras de arte. Tenemos algunas de las mejores obras de arte del mundo, pero los artistas locales no reciben el examen que merecen. Todo el mundo siempre quiere devaluarlos y abonar migajas donde le pagarían a un hombre blanco miles por una obra de arte que ni siquiera es comparable. Quería preparar el café de los tostadores locales lo mejor posible y sacar su café.
Mis tostadores trabajan conmigo personalmente. Vamos de un banda a otro: me envían muestras hasta que lo marcamos para la cafetería. Es bueno que estuvieran dispuestos a ir y venir hasta que lo hicimos adecuadamente.
Quería transportar tostadores nativos y tostadores nativos a las reservas cuando nuestra masa comenzó a tostar café ellos mismos. Algunos de ellos positivamente lo hacen. Me han contactado otros lugares, o he escuchado de otros y me he comunicado con ellos, pero no siempre ha funcionado.
Uno de los tostadores locales que mi hermana conoció en el camino del powwow. Mi hermana sabía lo que estaba buscando y miró el café de los tostadores y les habló. Ella sabía que me encantaría tener tostadores nativos en las reservas si fuera posible porque nuestra masa ha sido colonizada durante mucho tiempo y apoyar a las empresas de reservas era una forma de descolonizar un poco a la comunidad.
Otro tostador me acaba de contactar. Se me acercaron y me dijeron: «Acabamos de aclarar. Solo hemos estado abiertos durante dos semanas, pero hemos estado tostando durante cinco abriles”. Y les dije: “Ustedes tienen una reserva y me gustaría llevarles su café. ¿Pueden enviarme muestras?” Les puse las cosas fáciles. Empecé a tener “conversaciones de café” con ellos. Me enviaron sus muestras y comencé a hacer sugerencias.
Incluso me preguntaron cuánto cobran mis otros tostadores y compartí esta información con ellos porque quería que nos tuviéramos a lado. Algunos tostadores son más pequeños y dicen: «Podemos abonar eso». Y yo digo: «Está adecuadamente, eso es factible para mí».
Durante roca de piemi cafetería trajo muchas cosas que los manifestantes necesitaban, como Maalox sin sabor ni olor cuando se rocía con él gases lacrimógenos y todo eso, yo tenía grupo allá en lo alto. Mi hermana trabajaba allí con los paramédicos. Su consorte estaba allí ayudando a los ancianos. Mi hermana me llamó y me dijo: «Hace mucho frío allí, y están rociando agua sobre nuestra masa». Llamé a nuestra iglesia aquí en Portland sobre varias cosas que necesitaban, y la masa las llevó a la cafetería. La masa caldo y dijo: «Oye, vamos a Standing Rock. ¿Quiere que nos llevemos poco?
Cuando aguas termales tenía sus problemas con los suyos agua– su infraestructura es mala – iniciamos una apelación. La masa trajo agua a la cafetería, y luego conocí a personas que querían revistar a la grupo en Warm Springs y se ofrecieron a llevarla en camión.
Cada año hago una donación a una de las varias organizaciones que hacen poco para ayudar a nuestra masa. Cuando comencé a crear conciencia al respecto Pueblos indígenas desaparecidos y asesinados, la masa positivamente no lo sabía. Una de las organizaciones para las que recaudamos fondos fue la Sahn exploradores. El nombre del fundador es Lissa Yellow Bird. Ella positivamente ayuda a encontrar los cuerpos. Cuando le dije cuánto pasta quería donar a su causa, se sorprendió. Ella dijo: «Nunca he recibido más de $ 100 de nadie de una sola vez.» Para que ella pueda darle a nuestra masa un cerradura, puede poner a su hijo a descansar y puede comenzar su curación.
La otra estructura con la que trabajamos fue la ciclista de medicinaque montan para difundir la conciencia y percibir fondos. Se detuvieron en cafeterías y cafeterías a medida que avanzaban por América del Ideal, y cuando entraron en mi cafetería, nuestra comunidad nativa apareció por ellos. Hubo tantos nativos que se presentaron para honrarla. Les consiguieron una habitación de hotel. Tomaron su ropa y la lavaron para ella, la alimentaron. Los ciclistas tenían un circunstancia para acatar sus bicicletas para que estuvieran seguros. Todo el mundo necesita producirse tiempo con ellos.
Cuando diriges tu propio negocio, todo recae sobre ti, especialmente cuando las cosas se ponen difíciles. Tienes que tener esa resistor extra para esforzarte porque hay muchos momentos en que las cosas son positivamente difíciles. Por otra parte, estoy en remisión del cáncer, por lo que he tenido muchos artículos secundarios por la quimioterapia y la radiación. A veces me resulta muy difícil, pero pude superarlo y seguir delante. Verdaderamente tienes que estar dispuesto a cuidarte durante el proceso. La masa puede enfermarse porque es muy severo para ellos.
A veces obtienes clientes que están muy necesitados. Es como, «¿Por qué tengo que ser yo a quien le estás tirando toda tu basura? ¿Por qué estás tratando de quitarme toda mi energía?” Solo tienes que asimilar a sacudirla, y no es comprensible. Recibes todo tipo de masa. Todos no son iguales. Trato con cientos de personalidades y seguiré siendo quien soy. Sé que no le capricho a todo el mundo. No espero gustarles a todos, pero haré lo que tenga que hacer para permanecer mi negocio en marcha. Yo siquiera puedo aceptar tonterías de la masa. No puedo permitir que la masa entre y pase por detención mi espacio o pase por detención a mis clientes. Pero seguiré mientras pueda.
Estos últimos abriles han sido de mucho trabajo. Era bueno para cobrar pasta, pero lo volví a poner en el negocio. Puse cercas de hierro fundido en una parte y cercas de cedro en otras partes. Yo había residuos hormigón. Tuve asientos al ventarrón vacante y sillas y bancos. Y falta de eso salió módico. Las primeras semanas de la pandemia fueron lentas, pero para la tercera semana la masa estaba índice para morirse por el café. Dijeron: «No me importa. salgo Tomaré un poco de café. Gracias por estar aquí». Simplemente estaban felices. Pude colocar mostradores, pasamanos y toldos fuera para que si el clima cambiara no lloviera sobre la masa. Agregué balasto y puse adoquines, todo eso tiene miles de dólares de costo.
Personalmente, me gustaría que fuera un poco más comprensible. Podría haberme sentado y llorado cuando los tiempos eran difíciles, pero tenía que superarlo. Verdaderamente no tengo grandes planes porque las cosas cambian cada semana por un tiempo. Ahora estoy un poco estable aquí. Tengo cosas que son buenas. pero ahora los tenemos alto aumento de los precios. Todo está subiendo. Mi harina cuesta $5 por bolsa. Mi lactosa alternativa cuesta hasta $20 por caja. Trato de no subir mis precios tanto que la masa no pueda pagarlos. Hubo un tiempo en el que costaba mucho conseguir vasos y tapas. Nuestra dependencia de suministro está en mal estado en este momento. Algunas personas tendrán una aire contigo sobre los precios. Ni siquiera sabes por lo que pasé solo para traer estas tazas aquí, ¿sabes?
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
