Mújol Harpster y John Schaffer son copropietarios de Antifragile Brewing Company, ubicada en 324 E. Calder Way en State College. Foto de Ryan Parsons | estado continuo
Downtown State College tiene muchos cafés, restaurantes, tiendas de hornacina y bares, pero una cosa que no tenía: una cervecería.
Mújol Harpster y John Schaffer están cambiando eso. Compañía cervecera antifrágil, la primera cervecería en el interior del distrito, abre en 324 E. Calder Way en el antiguo sitio de Pablo’s Chicken and Barranquero Café. Se planea una comprensión suave para el final de la semana.
Harpster y Schaffer, quienes serán copropietarios de Antifragile, comenzaron su alucinación cervecero no con pasión por la cerveza, sino por la kombucha.
Hace seis abriles, Schaffer estuvo en San Francisco para el Super Bowl y bebió té fermentado, que positivamente disfrutó. Cuando regresó a la universidad estatal, no pudo encontrar cero parecido. Pasó el tiempo, hizo un alucinación cervecero a Vermont y notó que todas las cervecerías artesanales incluso tenían kombucha de barril.
«¿Por qué no podemos hacer eso en State College?” se preguntó a sí mismo.
Así que Schaffer llegó a casa, abrazó esta idea y, finalmente, el dúo aterrizó en su kombucha desnuda habitual. Schaffer trabajó en el aspecto de la elaboración de cerveza, mientras que Harpster pasó tiempo experimentando con sabores y, finalmente, con las redes sociales y la marca.
La pareja comenzó preparando kombucha para amigos y familiares, pero Rothrock Coffee preguntó si considerarían venderla. Rothrock se convirtió en el primer cliente cultura atmosférica Nació Kombucha y su aventura despegó.
Moody Culture se ha esmerado y vendido en State College y sus alrededores desde 2017. Las botellas de vidrio están disponibles en Cafe Lemont, Cheese Shoppe, Pump Station Cafe y muchas otras empresas locales.
«Cada vez que fermentas poco, es un producto del medio concurrencia», dijo Harpster. “A veces hacíamos un pedazo de kombucha y el SCOBY se veía de una modo. Otras veces se vería diferente. A veces el sabor era un poco diferente, ya sea por la temperatura, el concurrencia o el tipo de olor”.
«Empezamos a dialogar de cómo era temperamental—continuó Harpster—. «Tenía vida propia. Hablamos sobre cómo es, cómo vivimos y respiramos como humanos. Todavía podemos estar en diferentes estados de talante mientras elaboramos cerveza. Hay muchas variaciones de humor diferentes que intervienen en el producto final”.
En cuanto a «civilización», los propietarios incluyeron la palabra en el nombre de la marca en homenaje a «SCOBY», un ingrediente cervecero que significa «Cultivo simbiótico de bacterias y levaduras». Combinado con su intento de promover una civilización comunitaria que se reúna para disfrutar de bebidas, el nombre dio en el clavo.
Moody Culture Kombucha conserva su nombre y se elabora y vende en el centro de Antifragile Brewing Company.
Los propietarios habían estado elaborando kombucha en un sótano durante los últimos cuatro abriles y dijeron que positivamente necesitaban expandirse.
Ayer de la pandemia, Harpster y Schaffer sabían que querían expandirse a bebidas más fermentadas. Primero comenzaron a apañarse lotes grandes fuera de State College, pero vieron la oportunidad de traer una nueva imagen al centro.
«Entreambos tenemos pasión por las bebidas artesanales», explicó Harpster. «Queríamos incluir cerveza fermentada adicionalmente de kombucha».
Tanto la kombucha como la cerveza son similares en el sentido de que se elaboran convirtiendo los azúcares en dióxido de carbono, vino y calor. La elaboración de kombucha implica una fermentación abierta con bacterias y levaduras, y las bacterias convierten la viejo parte del vino en ácido acético. Sin requisa, la cerveza implica una fermentación cerrada utilizando solo fermento.
Un cervecero premiado de Brasil, a quien el dúo conoció hace tres abriles y que anteriormente fue estudiante de intercambio en una escuela universitaria estatal, elaborará la cerveza de Antifragile.
La ubicación de Calder Way de Antifragile ocupa el antiguo sitio del Barranquero Café, un café colombiano que a Harpster le gustaba frecuentar. Es un espacio íntimo que ya está orientado a traicionar bebidas a los clientes y cuenta con una pintoresca sala de estar en el carretera de en lo alto.
«Hice mucho trabajo de diseño, lo cual fue muy divertido», dijo Harpster. “Ver un espacio comenzar como poco, difundir ideas, unir a las personas y unificar nuestras cabezas para crear este producto final es positivamente ingenioso. Tanto John como yo estamos orientados a los proyectos y tenemos la reputación de hacerse cargo un poco más de lo que probablemente deberíamos. Fue positivamente divertido ver el proceso desde el partida hasta el producto terminado”.
Antifragile tendrá una sensación de taberna pequeña que apunta a una experiencia moderna y monopolio.
«Queríamos anexar valencia a las bebidas de calidad que producimos», dijo Harpster. “Ya sea kombucha, cerveza o cócteles, queremos que la gentío sienta que está en un zona específico. La gentío puede esperar ver un concurrencia nuevo de mediados de siglo. se siente temperamental. Tiene un estilo primoroso, líneas limpias y el carretera superior está hecho de cuero y terciopelo. Debajo hay mucha iluminación de noguera, madera en bruto y latón. Es una experiencia elevada”.
La inspiración detrás del nombre de Antifragile Brewing Company comenzó con una Libro escrito por Nassim Nicolás Taleb. Harpster y Schaffer leyeron Antifragile: Things That Gain from Disorder hace unos abriles, y los temas de la historia resonaron en uno y otro. Hablaba de ser resiliente en zona de resiliente. Las personas pasan por momentos difíciles y los superan, pero incluso se fortalecen como resultado.
Tienes que encontrar las lecciones y advenir por momentos difíciles. Según Harpster, la fermentación incluso es un proceso de crecimiento, por lo que sintieron que este concepto encajaba muy correctamente en su cervecería.
El logo de Antifragile está inspirado en la Hidra de la mitología griega. La comienzo más ínclito es inmortal y no puede ser dañada por armas típicas. En cuanto a las otras cabezas, crecen dos por cada cortada. El logotipo es una oda a la resiliencia, un tema constante en toda la cervecería.
Cuando Antifragile cala por primera vez esta primavera, la cerveza, la kombucha y los cócteles serán el foco principal. Eventualmente, sin requisa, los dueños planean anexar agua mineral musculoso y una kombucha alcohólica a la mezcla. Antifragile incluso sirve palomitas de maíz gastrónomo como una opción para las personas que buscan un refrigerio ágil.
Mientras que algunos lugares agregan vino a su kombucha sin vino, Antifragile lo fermentará para crear el vino.
Antifragile se encuentra cerca de un restaurante libanés, un restaurante chino y hay una pizzería cerca. La cocina nave es poco que a los propietarios les encanta del zona, por lo que permiten que los clientes traigan comida a la cervecería si buscan poco más que un refrigerio.
«John y yo tenemos una historia en el negocio de los restaurantes», dijo Harpster. “Entreambos disfrutamos mucho este proceso. [We enjoy] interactuar con la gentío, especialmente sobre las bebidas que creamos. Es súper emocionante. Espero ver las caras de las personas, ya sea que prueben nuestra kombucha, cerveza o cócteles por primera vez”.
Antifragile ofrece una variedad de cervezas para todos los gustos cerveceros. Las IPA serán un enfoque, pero los propietarios quieren crear un menú completo de cervezas. Los clientes pueden esperar cerveza de calidad en una variedad de estilos que incluyen pale ales, stouts, lager, saisons y más.
Las cervezas llevan el nombre de temas como referencias a Grateful Dead y Phish, frases del compendio Antifragile e incluso un cachorrito esponjoso.
La nueva cervecería del centro estará abierta algunos días a la semana, aunque el horario exacto no es oficial. Probablemente estará rajado el viernes y el sábado con un día o dos más. Ahora mismo los propietarios quieren centrarse en tener suficientes productos de calidad para sus clientes. Los asientos al distinción vaco incluso se introducirán gradualmente.
Harpster dijo que quieren crear otro espacio en el centro para la comunidad nave. Su objetivo es incluir a los estudiantes de Penn State, pero incluso dar prioridad a los residentes de facultades y universidades estatales de Penn State.
Finalmente, la gentío puede advenir y comprar cuatro paquetes de cerveza y kombucha para sufrir a casa. Cuando la cervecería cala por primera vez, se centrará en el tapping y eventualmente lanzará sus líneas de enlatado unas semanas a posteriori de la comprensión.
Los fanáticos de Moody Culture incluso pueden esperar un relanzamiento de marca de su kombucha.
A medida que Antifragile Brewing Company abre al notorio en las próximas semanas, Harpster y Schaffer dicen que están emocionados de cumplir su encomienda de sufrir bebidas artesanales al centro de la ciudad.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
