Preparando cafecito en el judería de La Pequeña Habana del restaurante Versailles Miami, jueves 28 de abril de 2022. El precio promedio de una colada en 20 de las ventanitas más populares de Miami-Dade, desde Homestead hasta Hialeah, ahora es de $2.06, el doble del precio con muchos cubanos. ventana de cafés. (Pedro Portal/Miami Herald vía AP)
punto de paso
MIAMI
Teníamos la Colada de $1 en Miami y lo teníamos todo.
Caminábamos con cambio suelto y la superioridad consciente de que podíamos atracar cualquiera de las innumerables ventanitas de café cubano de Miami y pedir un cáliz de 4 onzas de ese dulce y indeterminado néctar de los dioses cubanos.
Por esa exigua suma, la camarera de la ventana nos dio combustible para aviones en un pequeño frasco resistente al calor que podíamos resistir de la peluquería a la sala de juntas y compartir con amigos y enemigos por igual. Era nuestro derecho de principio, nuestro trofeo, rematado con una pequeña torre de copas del tamaño de un dedal para compartir.
Pero esos días terminaron en paz.
El precio promedio de una colada en 20 de las ventanitas más populares de Miami-Dade, desde Homestead hasta Hialeah, ahora es de $2.06, el doble de lo que era en muchas ventanas de café cubano como Sergio’s Cuban Restaurant en 2019. El más de poco valor entre ellos, un igualada entre El Palacio de los Jugos en Flagler Street y Epicentro de Hialeah ahora cuesta $1.50. ¿El más stop? Molina’s Ranch de Hialeah cobra $4.05 de un Starbucksian.
«Nunca vas a ver la colada por menos de $2 en el corto plazo. Se acabó el dólar colada”, dijo Carlos Gazitú, director ejecutor del propietario de Sergio, quien vendió por última vez el dólar colada en su sujeción llano en 2019.
El reportero estatal del Miami Herald, Doug Hanks, tuiteó una foto anunciando nuevos precios más altos en la cafetería La Criollita en East Hialeah. Las respuestas incluyeron todo, desde «¡escandalosa!» a dispararle al presidente Joe Biden. Nadie agradeció a Obama.
El Índice Cafecito contemporáneo de Miami es stop. Pero el fin del dólar colada es solo el cafecito en la mina de carbón.
«AHORA MIRAMOS»
Es el indicador más pequeño de los aumentos de costos generalizados, desde productos de papel hasta unto de cocina, que afectan a los restaurantes detrás de estas ventanitas.
«El café no es el cierto metálico», dijo Jesús Ovídez, de 83 primaveras, uno de los dos propietarios restantes del restaurante Pequeño’s, una tarde flamante.
«¿Quieres asimilar qué es el metálico efectivo?», pregunta.
Costal un recibo extenso de CVS de su bolsa con las compras que hizo para el restaurante esa mañana. Él empuja el recibo en el mostrador de hoja inoxidable en la cocina de su asfixiante restaurante en West Hialeah y rastrea las grandes compras con el dedo.
Tres de los pilares de su restaurante se han disparado: huevos ($22 a $85 la caja), azúcar ($17 a $24) y unto de cocina ($17 a $41 la jarro).
«¿Qué tipo de metálico podríamos vencer cuando todo sube así?»
Aún así, Ovídez se enorgullece de servir lo que él fogosidad el desayuno más exuberante y asequible de la ciudad en su restaurante de 42 primaveras en West 12th Avenue de Hialeah. Un plato de dos huevos (cualquier tipo), arroz blanco, plátanos maduros fritos cuesta $6.55. Lamenta que recientemente tuvo que aumentar el precio en 50 centavos; La inflación, dice Ovídez, es un problema efectivo.
Aún así, cada plato viene con una cazoleta de tostadas cubanas con mantequilla y esa importante primera dosis de café cubano en un café con lactosa.
“El café no ha subido tanto”, dijo Ovídez. «Es solo que ahora estamos prestando atención».
EL PRECIO DEL CAFÉ
En la concurrida Calle Ocho, posiblemente el restaurante cubano más renombrado del mundo, los clientes de los restaurantes cubanos de Versailles no han conocido coladas en dólares en ocho o nueve primaveras, dijo Felipe Valls Jr., quien dirige el imperio de su padre Felipe Sr. , comenzó. Hoy, una colada cuesta $1.75.
“Es un dólar la colada y estás perdiendo metálico”, dijo Valls.
La empresa de Valls importa granos y tuesta su propio café en Miami y no solo lo usa en sus restaurantes, incluidos Versailles, La Carreta, La Palma y Casa Cuba, sino que además lo vende a supermercados y restaurantes, cafés y ventanitas. por todo Miami.
El costo del frijol verde sin tostar aumentó de $1 la libra a un mayor de $2,10 la libra el año pasado, dijo Valls. El resultado final significa que el costo del café tostado en brizna inalterable podría acontecer subido de $5 a $6.50 por bolsa.
Valls prostitución de proteger su negocio contra las fluctuaciones de precios fijando un precio (más recientemente de $1,50 la libra) a un caficultor durante seis a ocho meses y almacenando grandes cantidades de granos sin tostar. Pero incluso entonces, los productores de café se han mostrado reacios a fijar un precio durante más de tres meses conveniente a que los costos de mano de obra y transporte fluctúan, en parte gracias al aumento de los precios del combustible en todo el mundo.
Parte de ese compra se ha incorporado a su Colada de $ 1 perdida hace mucho tiempo.
¿El resto? Papel.
TAMBIÉN LAS TAZAS PEQUEÑAS
El precio del vaso de papel que usa Sergio para su colada (cambió del poliestireno menos ecológico) ha aumentado un 30 por ciento desde 2019, dijo Gazitúa.
Una sujeción de suministro congestionada significa que los fabricantes en China y América Latina incluso están optimizando la producción, tallando marcas personalizadas como el logotipo y el eslogan de Sergio en las tazas.
«Nunca lo habíamos conocido tan stop», dijo Gazitúa. «En algún momento las tazas serán más caras que el café».
El cafecito de la ventana siempre ha sido el «repertorio de valía», dijo Gazitúa, «un líder de pérdida para atraer a la familia a la puerta».
«Todo se ha vuelto tan estúpido, esa es la única palabra que se me ocurre. Los precios son una esquizofrenia”, dijo Gazitúa.
¿Y esos pequeños dedales de plástico? Le costaron a Sergio un 10 por ciento más que el año pasado, dijo Gazitúa. El precio de compartir la experiencia del café ha subido para siempre.
«Es el final de esta era de la colada de $1», dijo Gazitúa. «Es un mundo nuevo».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
