Una dirección gastronómica para unas holganza de primavera en el Mediterráneo
Las holganza de primavera nos dieron la oportunidad de delirar por España y la Riviera francesa y atiborrarnos de sangría, chuletón, churros y todo lo demás. Nos gustaría compartir un prontuario de cuatro restaurantes y bares que nos llamaron la atención.
Nuestra primera comida en Niza, Francia, fue en un restaurante italiano contiguo al mar llamado Di Più. Con una tino de las casas de montaña de color pastel contrastadas con las azules olas del mar Mediterráneo, esperábamos una comida tan hermosa como el condición. Di Più no defraudó. Pedí un Chittara Crevette y Île Flottante para el desayuno. La rendija de Chittara era una pasta de marisco del doble del obesidad de los espaguetis, con gambas, calamares y tomates Roma y espolvoreada con un toque de crumble de pistacho. El plato se servía en un gran plato de cerámica negra que más parecía un escudo que un plato. La pasta estaba perfectamente preparada, al dente, y los camarones y los calamares estaban tiernos y abundantes. Los tomates aseguraron que la pasta no estuviera sequía y proporcionaron una dulzura natural, mientras que los pistachos agregaron un diligente crujido y singularidad al plato. La isla de flotante era un postre tradicional francés que consistía en merengue flotando sobre crema inglesa. El merengue era extremadamente diligente y la crema no dio ninguna indicación de origen de huevo. El merengue todavía se espolvoreó con palomitas de maíz, que a su vez se rociaron sutilmente con caramelo. Sorprendentemente, la île flottante no era muy dulce y era muy ligera, lo que la convertía en el final valentísimo para una comida rico.
Tai apostó en el plat du jour. Muchos restaurantes franceses ofrecen un plato singular del día dependiendo de los ingredientes que puedan obtener. Su movimiento fue recompensado con un corte de bife magro perfectamente asado a la parrilla, medio crudo, acompañado de papas asadas gratinadas. El tamaño de las porciones no fue tan impresionante como los otros platos en Di Più, pero el sabor y la frescura de los ingredientes hicieron que el plato fuera satisfactorio. Para el postre, Tai se duplicó y arriesgó un postre de café helado, pensando que era affogato. Lo que salió fue un solo espresso y una mini mostrador de helado cubierta de chocolate. El helado casero sabía como cualquier cosa que pudieras conseguir de un camión de helados estadounidense. Sin bloqueo, la taza de espresso no defraudó. Su riqueza y cremosidad eran poco a lo que nos habíamos acostumbrado en Europa, y nuestras frecuentes visitas a cafeterías en todo el continente nos mantuvieron alerta.
En Madrid degustamos una amplia variedad de platos de toda España. En nuestra segunda tenebrosidad en la ciudad, aseguramos una reserva en La Hipérbole, un restaurante conocido por su tradicional Cocido Madrileño, un estofado a saco de garbanzos con pollo, chorizo, bacón de mugriento y pasta. El plato en sí fue una experiencia. Primero el mesero trajo un plato infructifero y otro atiborrado de pasta blanda blanca. Luego presentó un misterioso recipiente de cerámica, cuyo caldo dorado vertió en el plato de pasta. Finalmente quitó la tapa y toda la carne y los garbanzos cayeron en cascada sobre el plato infructifero. La sopa y los espaguetis dejan destacar el sabor de la carne guisada a través del caldo libre y sencillo. La carne y los garbanzos estaban lo suficientemente tiernos como para desmoronarse al pequeño toque; Le dieron al plato un final reconfortante y rico. El estabilidad de sangría en La Hipérbole lo convirtió en el mejor que tuvimos en España. Pudimos complacerse el sabor profundo del caldo en esta sangría, pero la frutosidad aún atenuó el regusto amargo esperado. Para el postre, pedimos los buñuelos con helado característicos de La Hipérbole, o buñuelos de manzana con helado. Los donuts estaban correctamente fritos y cubiertos de caramelo, con dos bolas de helado al flanco. Las pieles calientes y crujientes contrastaban correctamente con la vainica fría. Esta fue la comida favorita del delirio de Tai.
En nuestra última tenebrosidad comimos tapas andaluzas en Alhambra, una taberna en el corazón de Madrid conocida por su condición crudo y porciones generosas. Rellenos ya de días de no detener de engullir, pedimos tres platos para compartir: platazo de ibéricos, rabo de toro estofado y tapa pisto con bacalao. El Platazo de Ibéricos era un plato de embutidos ibéricos, entre ellos anca, mugriento, ternera, chorizo y pinrel manchego. Sorprendentemente, esta fue nuestra primera degustación de anca ibero. Durante nuestra parada en España decidimos probar una selección de anca esa tenebrosidad. El pinrel manchego, cremoso y no demasiado saleroso, fue un complemento valentísimo para el sustancioso anca, nuestro predilecto colectivo fue el anca. El rabo de toro estofado, o estofado de rabo de toro, se sirvió con papas fritas como ornato. El rabo de toro estaba cubierto con una rico salsa y la tierna carne se despegaba fácilmente del hueso. Finalmente, eso tapa pisto con bacalao, una tapa supuestamente más pequeña hecha de bacalao tiznado, coronó nuestra última comida en Europa. El plato era técnicamente una tapa degustación, lo que significa que el plato se servía sobre pequeñas rebanadas de pan. El bacalao llegó a Pisto y pan y se roció con un vinagre específico dulce. El pisto es un plato de la región de Castilla-La Mancha, donde se encuentra Madrid, de ahí el nombre formal de Pisto Manchego. Similar al ratatouille, se elabora con tomates, cebollas, berenjenas, pimientos y óleo de oliva. El bacalao frío y suave maridaba correctamente con el pisto sutilmente dulce y fue un éxito en nuestra mesa. La sangría aquí reflejó la diferencia entre una comida en un bar de tapas y la histórica La Hipérbole. La bebida resultó más afrutada y ligera que la más sofisticada de La Hipérbole. Sin bloqueo, la sangría seguía siendo un gran complemento para la comida y una sola recipiente resultó no ser suficiente.
Más tarde esa tenebrosidad decidimos pedir cócteles para celebrar el final del delirio. Luego de ir de bar en bar para encontrar las mejores y más baratas bebidas, terminamos en Serafina, donde pedimos Cosmopolitan, Mojito y Caipirinha con croquetas de anca ibero, croquetas de anca y pinrel para compartir. Pedí el Cosmopolitan, un cóctel hecho con quid de arándano, vodka y Contreau. El quid estaba aguado y no muy dulce, así que para mi posterior trago pedí la caipirinha. La caiprinha es el cóctel doméstico de Brasil y se compone de cachaza, mediacaña y azúcar. Esta bebida era refrescante y se mezcló de tal forma que solo se podía detectar una pizca de bebida, y el sabor se mezclaba muy correctamente con la mediacaña y el azúcar. Tai pidió un refrescante mojito; La menta, la mediacaña y el azúcar hicieron un gran trabajo enmascarando el sabor del tequila. Las croquetas saladas y aceitosas fueron la comida perfecta mientras disfrutábamos de nuestras bebidas.
La comida y las bebidas a lo dadivoso del delirio resultaron ser el respiro valentísimo de delirar y hacer turismo. Mientras descansaban nuestros cuerpos cansados, aún pudimos observar las vistas, los olores y los sabores del zona. ¡Estos cuatro restaurantes mostraron las diversas experiencias que tuvimos en España y Francia, y nos encantaría escuchar recomendaciones para más restaurantes que definan viajes en todo el mundo!
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
