La demanda de mejores sabores naturales en alimentos y bebidas seguirá creciendo a medida que los consumidores se sientan atraídos por opciones y estilos de vida más saludables. Los fabricantes han tenido que adaptarse en consecuencia para satisfacer esta longevo demanda y batallar con las nuevas leyes promulgadas por los gobiernos de países o regiones para cumplir con estándares más altos de calidad, acopio natural y requisitos de etiquetado. En ocasiones, se han tenido que implementar procesos nuevos y mejorados, por ejemplo, para capturar el emanación natural de los granos de café tostados de la propia materia prima antaño de que se utilice la exposición a altas temperaturas en la fabricación de café instantáneo.
Una tecnología que está ganando impulso y atención en la industria de alimentos y bebidas es la osmosis directa (FO). Aunque la tecnología en sí ha sido estudiada en círculos académicos durante décadas, los avances recientes en la ciencia de los materiales ahora la han hecho adecuada para uso comercial.
FO es una técnica de membrana que se fundamento en la diferencia de presión osmótica entre dos soluciones en lados opuestos de una membrana. En otras palabras, el agua migra de un costado bajo en sólidos de la membrana a uno parada, concentrando seguidamente la decisión previo conveniente a los gradientes de concentración, imitando las membranas celulares del cuerpo humano.
Las ventajas de este proceso en comparación con la osmosis inversa (RO) incluyen:
- Presión hidráulica desestimación
- Descenso temperatura de funcionamiento
- Ensuciamiento de membrana bajo
- Capacidad para procesar a concentraciones más altas
- Bajos costos de entrada y costos operativos
Flavourtech, un fabricante australiano de sistemas de procesamiento de alimentos y bebidas, ha estado ayudando a los fabricantes de todo el mundo a proporcionar los medios para producir la más entrada calidad, los más altos niveles de sabores naturales e ingredientes activos durante más de 35 abriles. Los ejemplos de tales productos incluyen aquellos en la fabricación de café instantáneo, café y té listos para refrescar (RTD), en la fabricación de caldo y cerveza con bajo contenido de vino y sin vino, y en la industria de sabores naturales.
Flavourtech reconoció desde el principio que la mejor modo de servirse al mayor los productos, ya sea sabor o ingredientes activos, es procesar la materia prima donde está más fresca y mejor (por ejemplo, sabor de granos de café tostados, hojas de té, restauración del sabor natural y protección de frutas y hortalizas). Su proceso consiste en capturar, acumular y proteger estas notas lo antaño posible. Sus tecnologías a menudo usan tiempos de residencia más cortos y temperaturas más bajas que las tecnologías de la competencia para someter el estrés térmico y así suministrar la calidad.
Aquaporin es una empresa danesa de tecnología de procesos y agua que se especializa en membranas y sistemas basados en su tecnología patentada Aquaporin Inside®. Al incorporar proteínas de acuaporina, canales de agua naturales, para mejorar la eficiencia de separación del agua.
Flavourtech se ha asociado recientemente con Aquaporin, un fabricante danés y proveedor líder de tecnologías de osmosis directa, para ayudar aún más a los fabricantes de alimentos y bebidas a proporcionar productos naturales de la más entrada calidad. La tecnología Aquaporin Inside™ se utiliza para purificar el agua (agua potable y residual), pero todavía tiene aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas, donde está recibiendo mucha atención. La naturaleza suave de la operación y la eficiencia de las membranas de FO han atraído el interés de muchos fabricantes de café y casas de sabores que ven los beneficios de su negocio al ganar ganancias significativas en la preservación del sabor y la alivio de la calidad.
Para la industria del café, el beneficio de la membrana FO es su capacidad para concentrar el emanación acuoso del café, así como el extracto de café preparado en frío. El emanación natural del café es capturado por la columna de cono girante (SCC) de Flavourtech, donde se utiliza vapor al vano para extraer suavemente las notas R&G volátiles de los granos de café tostados. Este sabor derivado de SCC luego se puede concentrar eliminando el agua usando el sistema FO. Un emanación de café concentrado corresponde a una pequeño dilución del concentrado antaño de alimentarlo al secador por aspersión para la producción de café en polvo. Adecuado a que la secadora necesita eliminar menos agua, se utiliza menos energía en el proceso.
Para el mercado de RTD, existen importantes ahorros de costos conveniente a la reducción de los volúmenes de agua transportada cuando la planta embotelladora está separada del proceso de linaje del café.
Las membranas de osmosis directa de Aquaporin todavía tienen un propósito positivo en la concentración del café preparado en frío. Al entregar cerveza fría, los fabricantes deben tener en cuenta los costos de abastecimiento. Las plantas de embotellamiento pueden estar en diferentes ubicaciones: la linaje en una ciudad y el embotellamiento en otra, por lo que es fundamental someter los costos de abastecimiento y suministrar la calidad. Por lo caudillo, la concentración involucra un evaporador donde se aplica temperatura al extracto de infusión fría para eliminar el agua. FO, por otro costado, no requiere calor. El proceso FO separa el agua del extracto de cerveza fría mientras mantiene la integridad del producto, una gran vencimiento para el productor y consumidor de cerveza fría.
Los fabricantes de sabores todavía pueden servirse los beneficios de esta nueva tecnología de concentración natural: una longevo concentración de sabores acuosos de entrada calidad equivale a ahorros en empaque, espacio y transporte.
Pero todo se reduce a la calidad del concentrado. La capacidad innata de la tecnología Aquaporin Inside® para conservar mejor el sabor y el emanación es la secreto de su éxito. Los sabores naturales complejos de café, té, frutas, verduras, especias y hierbas en forma acuosa tienen una gran demanda. Una lectura concentrada de este tiene la superioridad de someter la dilución al mezclar y los costos logísticos conveniente al transporte de agua.
Los fabricantes de alimentos y bebidas ya están dando pasos en dirección a esta nueva tecnología. Estos son los líderes del mercado que se apresuran a servirse las últimas tecnologías para mantenerse por delante de la competencia. Ofrecen productos de longevo calidad que los consumidores aprecian. Si desea ser uno de los líderes en este campo, comuníquese con Flavortech y converse sobre cómo podemos ayudarlo a mejorar sus sabores.
Visite Flavortech.com para más detalles
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
