Lernen Sie die Unternehmer kennen, die dabei sind, Farmington in eine Kaffeedestination zu verwandeln

Im Herbst wird die Innenstadt von Farmington von null unabhängigen Coffeeshops auf drei unabhängige Coffeeshops umsteigen und die Innenstadt in ein Kaffeeziel verwandeln, in dem Besucher des nordwestlichen Vororts zuverlässig eine Tasse guten, lokal gerösteten Kaffees finden können. Und während die Lieferanten der bald eröffnenden Cafés – Apothecary, Blue Hat und Ground Control – sich gegenseitig als Konkurrenten betrachten könnten, haben die Unternehmer hinter den Geschäften eine erfrischende Sicht auf ihre gleichgesinnten Nachbarn: Drei Cafés eröffnen im Inneren Monate voneinander sind keine Bedrohung für das eigene Geschäft, sondern eine Chance.

Mit der Eröffnung von drei Cafés, jedes mit seinem eigenen Stil, Angebot und großen Plänen, haben diese Unternehmer die Möglichkeit, nicht nur ihre eigenen Cafés, sondern auch ihren eigenen Kaffee zu gründen Bezirkein Ort, der umso mehr Kaffeeliebhaber aus der ganzen Region anzieht.

Miguel Williams, Inhaber und Betreiber von Apothecary Coffee & Espresso.
„Ein persönliches Hobby von mir ist es, nach Ann Arbor und Ypsilanti zu gehen und meine kleine Kaffeeroute mit allen Geschäften zu planen, die ich besuchen möchte. Und unterwegs halten Sie an den verschiedenen Geschäften an, schauen in verschiedene Schaufenster und können einen Nachmittag daraus machen. Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie aufgeregt ich bin, das in unserer Innenstadt tun zu können“, sagt Miguel Williams, Inhaber und Betreiber von Apothecary Espresso & Coffee.

„Ich glaube, ich habe es in unserem vorherigen Interview erwähnt dass eine steigende Flut alle Boote anhebt, und dieses Gefühl könnte nicht stärker sein als jetzt. Es ist so spannend zu sehen, wie sich unsere eigene Kaffeekultur in der Community aufbaut – denn wie viele gute Dinge folgen einer Tasse Kaffee, oder? Wie viele gute Dinge kommen nach einem morgendlichen Gespräch bei einem Kaffee? Es ist so, so cool, dass wir das in unserer Innenstadt bekommen werden. Und vor allem mit den Menschen, die dahinter stecken.“

Startbereit (…fast)

Brandon Sharp röstet seit einigen Jahren Kaffeebohnen aus seinem Haus in Farmington und perfektioniert damit ein Handwerk, das als Hobby begann, heute aber die Grundlage dafür bildet Kaffeeröster von Ground Control, eine Kaffeefirma, die später in diesem Sommer in der Innenstadt von Farmington eröffnet werden soll. Trent Chapman und James McLaughlan runden das Unternehmerteam ab, das Ground Control eröffnet, und auch sie haben Verbindungen zur Stadt. Auch Chapman ist hier aufgewachsen, und McLaughlan ist jetzt dort ansässig; McLaughlan besitzt auch Fünf-Seen-CrossFit in den nahe gelegenen Farmington Hills.

Ground Control Coffee Roasters befindet sich in der 33319 Grand River Ave. in der Innenstadt von Farmington.Wie Miguel Williams sagt McLaughlan, dass er und Sharp auch Reisen in andere Städte planen und sie um den Besuch und die Entdeckung der besten Third-Wave-Coffeeshops herum organisieren würden, die Orte wie Ann Arbor, Chicago und Detroit zu bieten hatten; eine Art Café-Tourismus, den sie in Farmington zu entwickeln hoffen. Sie hatten bereits 2016 mit dem Gedanken gespielt, eine eigene Kaffeerösterei zu eröffnen. Als Chapman dem Team beitrat – das fehlende Glied, sagt McLaughlan –, begann Ground Control wirklich durchzustarten. Jeder bringt seine eigenen Fähigkeiten mit; Sharp und sein Talent für das Rösten von Kaffee, McLaughlan und seine unternehmerische Erfahrung und Chapman, ein kulinarischer Schulkoch, der mehrere Starbucks-Standorte leitete und eröffnete und das tägliche operative Know-how einbrachte.

„Ich denke, wir bringen viel Branchenerfahrung sowie eine Art obsessives Team in Sachen Forschung und Entwicklung mit – die Tatsache, dass wir unseren eigenen Kaffee rösten, die Tatsache, dass wir alle ziemlich besessen davon sind, etwas über Spezialitäten zu lernen Kaffee und Verkostung verschiedener Kaffees, verschiedene Verarbeitung, verschiedene Röstprofile; all dieses Zeug“, sagt McLaughlan. „Ich denke, das sorgt für ein zusätzliches Maß an Sorgfalt in der Tasse, da wir unsere Hände in mehr Phasen der Produktion haben.“

Was sie bauen, ist Bodenkontrolle, ein Spezialitätencafé und eine Kaffeerösterei, die den hochwertigen Kaffee und Getränke auf Espressobasis anbietet, die Sie erwarten können, aber auch einige kreative Wendungen. Sie haben ihren eigenen kalt gebrühten Nitro-Kaffee, der einzeln bestellt werden kann, aber sie verwenden ihn auch, um Dinge wie den Cafe Paloma, einen Kaffee-Mocktail, zuzubereiten. Es gibt auch das Espresso-Tonikum. Backwaren werden von Cannelle Pastries zur Verfügung gestellt.

Die Besitzer von Ground Control Coffee Roasters servieren Kaffee auf dem Farmington Farmers & Artisans Market (von links nach rechts): Trent Chapman, Brandon Sharp und James McLaughlan. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Andréa Escofina)Das Cafe Paloma ist bereits ein großer Hit auf dem Farmington Farmers & Artisans Market, sagt McLaughlan. Mit drei Coffeeshops in der Innenstadt, die dieses Jahr eröffnet werden sollen, hat der Bauernmarkt seinen Teil dazu beigetragen, jeden der Community vorzustellen, wobei Apothecary, Blue Hat und Ground Control jeden Samstag wechselnde Verkaufspflichten erfüllen. Es ist die Art von Gemeinschaftsarbeit, die einen großen Beitrag dazu leisten wird, jedes der Geschäfte in der Innenstadt zu etablieren, und zwar nicht als Konkurrenten, sondern als Nachbarn.

„Ich habe eigentlich gerade mit Miguel (Williams) gesprochen, als ich das letzte Mal auf dem Markt war. Und was ich ihm sagte, war, dass es wirklich nur vier oder fünf Unternehmen gibt, die 85 Prozent des Rohkaffeeeinkaufs in den Vereinigten Staaten ausmachen. Und was wir als Teil der anderen 15 Prozent versuchen, ist, diesen Anteil von 15 Prozent zu erhöhen; Lassen Sie uns die 15 Prozent größer machen. Ich will nicht um die 15 Prozent kämpfen – mal sehen, ob wir die 85 Prozent erreichen können. Das ist die Art von Diskussionen, die wir (miteinander) führen“, sagt McLaughlin über die anderen Cafés, die kurz vor der Eröffnung stehen.

„Das ist eines der ermutigenden Dinge, wie sich die Kaffeeszene hier entwickelt. Es gibt ziemlich viel Platz für uns alle, um zu wachsen.“

Ein Kaffee-Hub versickert

Apothekerkaffee & Espresso ist eine echte Familienangelegenheit, bei der jeder der fünf Williams-Brüder und ihre Eltern beim Ausbau des Cafés helfen. Es ist jedoch das Baby von Miguel Williams. Als Eigentümer und Betreiber arbeitet Miguel seit gut einem Jahr daran, sein Traum-Café zu eröffnen; er hoffte, es letzten Sommer eröffnen zu können, aber Lieferkettenprobleme haben den Ausbau verzögert, eine bekannte Geschichte für jeden der hier vorgestellten Coffeeshops. Aber jetzt sind sie nah dran – wirklich nah dran. Miguel hofft, in den nächsten Wochen im Rahmen eines Soft-Openings operieren zu können.

Die Williams-Brüder (von links nach rechts): Francisco, Christopher, Joe, Miguel und Blaise.
Auf seinen Kaffeereisen in andere Städte entschied sich Miguel für Stovetop Coffee Roasters von Ann Arbor, um den Kaffee für Apothecary zu liefern. Obwohl er nicht bereit ist zu sagen, woher sie ihr Gebäck bekommen werden, kann er sagen, dass die Mehrheit ihrer Backwaren baumnuss- und glutenfrei sein wird.

Während es für Miguel ein klarer Motivationsfaktor ist, hochwertigen, lokal gerösteten Kaffee in die Innenstadt von Farmington zu bringen, ist er auch von dem Wunsch getrieben, ein zweites Zuhause für die Menschen zu schaffen, um schnell vom „Turn-and-Burn“-Modell wegzukommen wechselnde Kunden in und aus dem Laden und bieten einen Ort, an dem sich die Menschen wohl fühlen, wenn sie ein paar Stunden ihres Tages verbringen. Die jungen Leute von Farmington, sagt er, sehnen sich besonders nach einem Ort, der Programme anbietet, und Miguel plant, dies zu liefern, mit Comedy-, Poesie- und Musikveranstaltungen, die alle geplant sind.

Williams möchte, dass Apothecary ein Gemeindezentrum und ein Café mit Comedy, Poesie, Musik und mehr wird.
„Wir möchten sehr, dass unser Raum eher ein Gemeindezentrum ist, ein Ort, an dem Sie Freunde von außerhalb der Stadt mitbringen und einige Zeit verbringen oder Geschäftstreffen abhalten oder sogar nur abends etwas Zeit vor Ihnen verbringen können Gehen Sie abends in der Innenstadt von Farmington aus“, sagt er.

Apothecary Coffee & Espresso befindet sich in 23366 Farmington Rd. in der Innenstadt von Farmington.Dass Miguel Williams sich integrieren will Apotheker in das größere Ökosystem der Innenstadt von Farmington sollte nicht überraschen. 2021 wurde er im Alter von 23 Jahren das jüngste Mitglied des Vorstands der Downtown Development Authority (DDA) der Stadt. Seine Eltern besitzen hier beide Unternehmen. Tatsächlich geht Apothecary in den Raum der alten Tre Sorelle-Boutique seiner Mutter, und Apothecary hat einen Raum für Tre Sorelle herausgearbeitet, um ihn wieder und innerhalb des Ladens selbst zu öffnen.

Miguel sagt, er freue sich darauf, dass auch die anderen Cafés öffnen und dass sie nur voneinander profitieren würden. Er denkt sich bereits Kooperationen aus, die er verfolgen möchte. Seine Ideen wurden öffentlich gemacht, aber sie sind aufregend, um sicher zu sein.

Apothecary wird im Rahmen einer sanften Eröffnung betrieben – und zwar bald.
„Ich denke, das ist jedermanns Traum von dem, was gerade passiert. Ich denke, die Innenstadt von Farmington entwickelt sich zu einem Zentrum für Kaffee. Denken Sie an Kaffee und all die guten Dinge, die dadurch passieren. Ich glaube nicht, dass irgendjemand darüber sauer sein kann“, sagt er.

„Das sorgt hier für so viel Aufregung. Die anderen Jungs haben es auf dem Bauernmarkt krachen lassen. Und wir haben über zukünftige Kooperationen gesprochen. Hier können wir zusammenarbeiten. Es ist sehr viel eine kooperative Beziehung, um die Zukunft aufzubauen.“

Platz zum Wachsen

Phillip Jewell hat daran gearbeitet, seinen auszubauen Blue-Hat-Kaffee Platz, seit er im November 2019 zum ersten Mal die Schlüssel für den Ort erhielt. Aber die Renovierung und der Ausbau historischer Gebäude brauchen Zeit, und der Farmington Masonic Temple, der 1876 erbaut wurde, ist so geschichtsträchtig wie nur möglich in dieser Gegend. Die COVID-19-Pandemie und die damit verbundenen Probleme in der Lieferkette und der Arbeitskräftemangel haben sicherlich auch nicht dazu beigetragen, Blue Hat für die Eröffnung vorzubereiten.

Blue Hat Coffee befindet sich in 23715 Farmington Rd. in der Innenstadt von Farmington.Für Jewell hat sich die Zeit, die er für den Ausbau seines Freimaurertempels benötigt hat, gelohnt, besonders jetzt, wo er sich seiner Fertigstellung nähert. Juwel erwartet Blauer Hut Coffee wird irgendwann im September eröffnet. Derzeit gibt er dem Innenausbau den letzten Schliff, dann kommt eine Außenterrasse, die groß genug für sechs bis acht Tische sein soll, sagt er.

„Bei historischen Gebäuden gibt es immer Überraschungen“, sagt Jewell, einschließlich der 100 Jahre alten Steuerbelege, die er in die Wände gestopft gefunden hat. Die meisten von ihnen schenkte er der immer noch aktiven Freimaurerloge im Obergeschoss und behielt drei, um sie einzurahmen und im Café aufzuhängen.

„Du gehst die Dinge einfach durch und sagst, Oh, das ist interessant. Oh, okay, wir müssen das machen. Wir haben die üblichen Dinge durchgesehen, die Sie in historischen Gebäuden erwarten, und mussten dann einige Änderungen vornehmen, die Sie nicht erwartet haben. Aber das ist bei einem Altbau ganz ordinario, denn in den meisten Fällen wurden sie im Laufe der Zeit verändert und man findet Dinge, die man nicht erwartet. Aber der größte Teil davon besteht darin, nur die Zeit aufzuwenden, die erforderlich ist, um sicherzustellen, dass die Dinge, die Sie tun, richtig erledigt werden.“

Phillip Jewell, Chief Operating Officer von Blue Hat Coffee.
Im Gegensatz zu Apothecary und Ground Control ist Blue Hat Coffee ein etabliertes Unternehmen, das von 2014 bis zum Höhepunkt der COVID-19-Pandemie im Frühjahr 2020 als Café in Coldwater betrieben wurde. Er plant, seine Kaffeerösterei in Coldwater beizubehalten, während er das betreibt Café in Farmington. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Blue Hat sowohl als Restaurant als auch als Café fungieren wird, mit hausgemachtem Brot und Sandwichspezialitäten auf der Speisekarte. Es besteht sogar die Möglichkeit einer Alkohollizenz in ihrer Zukunft.

Jewell arbeitet seit Ende 2019 an Blue Hat.
Während Apothecary und Ground Control in der Zeit, seit er mit der Arbeit an Blue Hat begonnen hat, in Gang gekommen sind, macht er sich keine Sorgen. Jewell glaubt, dass Farmington für alle drei bereit ist.

„Ich denke, es gibt hier viel Raum für Wachstum im Kaffeebereich“, sagt er. „Und weißt du, wir werden eher ein Restaurant sein, wenn wir loslegen, mehr als ein Kaffeehaus. Aber wir werden unseren Kaffee trotzdem präsentieren, weil wir wirklich gut darin geworden sind.“