¿Hielo en peligro de terminación? Qué podría significar el cambio climático para tus sabores favoritos

Waterbury, Vermont. (CBS) – En todo el mundo, el cambio climático ha provocado temperaturas más altas, fenómenos meteorológicos extremos y el derretimiento de los casquetes polares. El equipo de Ben & Jerry’s dice que el cambio climático pronto podría afectar los sabores populares de helados.

Cheryl Pinto es conocida como la «maga» en Ben & Jerry’s porque obtiene todas las materias primas para sabores como la masa para galletas con chispas de chocolate, la mostrador crujiente de café con caramelo y el brownie con dulce de chocolate. Ella dice que el trifulca, el café, la vainica y las nueces son más difíciles de cultivar en un mundo más cálido. El sesenta por ciento del chocolate del mundo proviene de África Occidental, donde los agricultores pobres enfrentan las consecuencias de la deforestación.

«Del ochenta al noventa por ciento de los árboles se han ido», explicó Pinto. «Muchas personas no se dan cuenta de que cuando comienzas a talar el bosque, en existencia estás afectando los patrones climáticos regionales».

Los científicos de la Compañía Franquista Oceánica y Atmosférica predicen que para 2050, el 90% del campo de acción flagrante de cultivo de trifulca de África Occidental no podrá cultivarlo. NOAA asimismo informa que el tipo de orzuelo de café utilizado en el 70% de la producción mundial de café no puede tolerar temperaturas superiores a los 73 grados.

Allen Van Deynze, estudiado de cultivos de UC Davis, dice que los agricultores deben adoptar nuevas especies de cultivos en peligro de terminación.

“Lamentablemente, donde cultivamos café, más cerca del ecuador, esas son las zonas más afectadas por el cambio climático”, explicó.

Pero sigue siendo entusiasta.

«Encontramos variedades que toleran un poco mejor el calor, y algunas plantas lo harán mejor que otras», dijo Van Deynze.

Pero Van Deynze y Pinto están de acuerdo en que las nuevas variedades tendrán un sabor diferente y su cultivo costará más.

«Pero lo que debemos hacer es ser muy conscientes de dónde provienen nuestros alimentos y cómo apoyamos a esos agricultores», dijo Pinto.

Ella dice que en un mundo más cálido, los consumidores deberían exigir que sus golosinas frías provengan de buenas fuentes.

Dados los medios hídricos limitados de California, Ben & Jerry’s ahora está considerando cultivar almendras en Idaho.

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