En el paraíso gastronómico filipino de NJ, donde un pueblo chisporrotea con platos auténticos

Cuando Imelda Ruga dejó su Filipinas procedente para examinar a su grupo en Nueva Elástica en 2004, solo esperaba quedarse unos meses. Ha estado aquí desde entonces.

Al igual que miles de inmigrantes filipinos, Ruga encontró un segundo hogar en la ciudad de Elástica, particularmente en su vecindario de Little Manila, un enclave tembloroso de la civilización del sudeste oriental con más de 16,000 filipinos, el segundo más poblado de Nueva Elástica (a posteriori de Bergenfield).

«Cuando llegué por primera vez a la ciudad de Elástica, se sentía como un pequeño pueblo filipino», dijo Ruga, una niñera profesional en la ciudad de Nueva York. «Mi inglés no era el mejor en ese momento, pero en casi todos los lugares a los que fui, o en todos los lugares filipinos que visité, había algún que hablaba mi idioma nativo o entendía lo que estaba diciendo».

Durante más de medio siglo, los filipinos acudieron en masa al vecindario de West Side y se congregaron aproximadamente de la bulliciosa avenida Newark, impulsados ​​en gran medida por la Ley de Inmigración y Nacionalidad de 1965eliminar el conclusión de entrada de inmigrantes a los Estados Unidos. Mientras tanto, Nueva York y Nueva Elástica carecían de enfermeras, una de las principales ocupaciones de los filipinos, y la ciudad de Elástica sirvió como un sitio de reasentamiento principal oportuno a su proximidad a varios hospitales, incluidos los del otro costado del río, pero con alquileres más baratos y viajes en tren baratos.

A medida que las familias filipinas se asentaron, su civilización comenzó a dar nueva vida a la ya diversa ciudad, mezclándose con las comunidades hispanas y del sur de Asia establecidas. En el centro de la ciudad de Elástica se encuentra Manila Avenue, una sección de Grove Street, rebautizada como haber del país en 1980, a lo dispendioso de la cual se encuentra Philippine Plaza, un parque que contiene una estatua del héroe franquista José P. Rizal y un monumento en honor a los soldados filipinos. que luchó allí durante la Cruzada de Vietnam.

Y, por supuesto, la ciudad está repleta de auténtica cocina filipina para probar, lo que hace que Elástica City se destaque como un destino culinario para las familias inmigrantes de Nueva Elástica, incluida la mía, para disfrutar de un sentido de pertenencia que a veces es fugaz en otras ciudades.

Como filipino-estadounidense de primera reproducción (mis padres son de Manila y Pampanga) en una ciudad mucho más homogénea del centro de Elástica, pasé gran parte de mi infancia notando las diferencias. Prácticamente nadie en la televisión se parecía a mí, muy pocos niños en la escuela se parecían a mí y definitivamente nadie comía sinigang (una sopa agria de tamarindo con carne de res y otras verduras) en la cafetería. Memoria tener miedo incluso de inaugurar el recipiente para que un compañero de clase pudiera comentar sobre el olor extraño.

Entonces, cuando mis padres, mi principio enfermera, mi padre ingeniero, nadie de los cuales hablaba mucho inglés, y yo fuimos a Elástica City a examinar a amigos y familiares, fue un escape a nuestro pequeño pedazo de Filipinas en el río Hudson. .

Pero volvamos a la comida: nuestro superficie para ir era y es pequeño quiapo en la avenida Newark Propiedad de la filipino-estadounidense Elizabeth Atendido, este restaurante adictivo e intensamente auténtico ha estado sirviendo a la comunidad de Elástica City desde 1992.

Si solo puede pedir un plato en Little Quiapo (llamado así por un intramuros de Manila), asegúrese de que sea tapsilog, un plato de desayuno tradicional con carne de res en rodajas finas salada o sequía, un huevo frito y arroz con ajo. Tapsilog es difícil de encontrar en Nueva Elástica, pero Little Quiapo lo hace tal como sabía cuando lo comí en Filipinas. A veces sustituyo lechon kawali (bacón de desaseado frita) por la carne de res para ese crujido extra.

Este superficie igualmente ofrece una grill filipina efectivamente adictiva marinada en una variedad de especias, salsas y ketchup de plátano. ¡Es una cosa filipina, no lo dudes! – ayer de ser asado a la parrilla en un carbón valentísimo. Mi grupo igualmente pide pancit, un mucho plato de espaguetis que siempre servimos en las fiestas de cumpleaños porque simboliza la perdurabilidad, y lumpiang shanghai (rollitos de primavera filipinos) con una entremeses de salsa de pimiento dulce para mojar.

«Nuestra cocina es cocina filipina casera puramente tradicional, no hay cocina fusión ni cosas sofisticadas», dice Atendido. «Lo que nuestros clientes recuerdan de Filipinas es lo que obtienen».

Que casa de pan filipino es otro protegido recinto, especialmente por su pandesal esponjoso recién horneado (bollos filipinos). Incluso cuando mis padres no estaban en la ciudad de Elástica, se desviaban para comprar al menos cinco bolsas de pandesal, lo que hace un desayuno valentísimo recalentado con un poco de mantequilla en el medio. Incluso cargamos su ensaymada (una masa de diastasa dulce en forma de hélice que a veces se rellena con ube, cubierta con azúcar y pinrel rallado). La tienda residente igualmente hornea mi pastel protegido, un pastel húmedo de moca con una capa de dulce de lactosa en cada rebanada.

El compromiso del vecindario de promover y celebrar la civilización filipina ha inspirado a una nueva reproducción de filipinos estadounidenses a inaugurar negocios aquí igualmente.

Lloyd Ortuoste, dueño de baonanas —una tienda de postres que se especializa en pudín de plátano— creció en Elástica City como filipino-estadounidense de primera reproducción.

«Encontré una comunidad filipina recinto aquí, en gran parte porque asistí a dos escuelas muy diferentes en una comunidad aún más diversa», dijo Ortuoste. «Un superficie donde está adecuadamente blanquear un poco diferente y tener comida que puede atufar un poco raro para otras personas».

Su negocio comenzó como una cuestación de fondos para reparar su automóvil, pero a posteriori de un apoyo abrumador de la comunidad, Ortuoste y su prometida Trisha pudieron inaugurar una tienda en Monticello Avenue, su ciudad procedente. Eventualmente se expandieron al Harborside Financial Center en Elástica City y al East Village en Nueva York.

«Queríamos asegurarnos de no solo olvidar nuestras raíces filipinas, sino igualmente nuestras raíces de Elástica City», dice Ortuoste. «Es muy difícil para los filipino-estadounidenses arraigarse en su identidad, así que creo que cada oportunidad que tenemos es un privilegio y espero no darla por sentado».

Baonanas ofrece varios sabores de inspiración filipina, como ubenanas (que combina el sabor de ube con pudín de plátano) y pudín de plátano con buko pandan (una mezcla de coco adolescente, hojas de pandan y perlas de sagú).

Incluso las cadenas de restaurantes filipinos llegaron a Elástica City: jollibeela cautiverio de comida rápida más popular de Filipinas, conocida por su afamado pollo frito «jugoso-sabroso» y los espaguetis filipinos (espaguetis tradicionales con salchichas en rodajas y pinrel); restaurante max sirve el clásico Schweinefleisch-Sisig (desaseado chisporroteante en vinagre) y Pata crujiente de Max (un codillo de desaseado que se cuece a fuego moroso en un adobo ayer de ser frito); y listón rojo sirve los mejores pasteles filipinos: compre su mamón de mantequilla (un pastel de cendal pequeño y rijoso) o mi amado halo-halo (un postre de hielo raspado que significa «mezcla» en tagalo).

Más allá de Elástica City, la representación filipina en la civilización pop se ha vuelto más prominente: la cantante Olivia Rodrigo y los actores Vanessa Hudgens y Dave Bautista se encuentran entre sus estrellas más importantes, lo que lleva a más personas que no son filipinas a percatar curiosidad por nuestra cocina y civilización. Ha aparecido en los principales medios y revistas como comida y vino y Los New York Times. Había un gran auge en los chefs filipinos inaugurar sus propios restaurantes en todo el país. los cafés son con sabores filipinos como Ube y Buko Pandan en sus bebidas.

Pero si desea obtener una buena dosis de Filipinas en Garden State, Elástica City es el superficie para estar. Fue una parte importante de mi educación y un hermoso ejemplo de la pluralidad del paisaje de Nueva Elástica. Mabuhay!

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Se puede contactar a Lauren Musni en lmusni@njadvancemedia.com. Síguela en Twitter @LaurengMusni. Encontrar NJ.com en Facebook.