Café de fármaco de Costa Rica sigue teniendo su principal mercado en el extranjero, pero cada vez anhelo más espacio en gustos y bolsillos consumidores domésticos. Esto provoca un ampliación en el mercado circunscrito. Haz espacio para más marcas de cafémás cafés y más demanda de profesionales especializados en esta bebida.
¿Qué es el café de fármaco?
Puede llamarse café sibarita, café fino o café de fármaco. Cuando piensas en este tipo de café, probablemente piensas en lugares como la Zona de los Santos o Naranjo, regiones que han hecho de este cultivo parte de su identidad. Sin secuestro, cualquier ubicación puede producir un café peculiar.
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Hay algunos cafés que puedes anticipar que producirán una buena bebida, pero durante el proceso, variables como el crecimiento, el clima, el circunscripción, el tiempo de cosecha, etc. afectan cada cosecha, incluso en el mismo patio. diferentes categorias de café.
Un café de fármaco es un café cuyas propiedades superan a otras, como por ejemplo: B. su complacencia, sus aspectos sensoriales, olfativos y gustativos. La calidad debe ser óptima desde la siembra hasta la taza.
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“Logramos educar a nuestros consumidores y eso además nos pasó con el productor (…). Hoy los productores, especialmente en Costa Rica, son científicos; Vas a unos centros de procesamiento y parecen laboratorios”, dijo Noelia Villalobos, directora ejecutiva de la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica.
Las cafeterías de fármaco están subiendo la escalera para presentarse al consumidor «sibarita»
Este maduro interés ha llevado a un ampliación del mercado circunscrito que involucra a diferentes actores. Nuevas regiones están ganando importancia en la decorado del café de fármaco. Uno de ellos es Pérez Zeledón, quien quedó entre los finalistas del concurso Taza de la Excelencia y este año quedó tercero con la finca Los Toños. El Valle Central Occidental y la Zona de Los Santos son las regiones que más se destacan en esta competencia.
Pérez Zeledón es ahora el segundo cantón del país posteriormente de Tarrazú en producir más café. Bizarro Cortés, Naranjo y Coto Brus completan el top 5 de cantones con maduro superficie cafetalera.
La mayoría de los productores de café en Costa Rica son pequeños, con fincas de unas pocas hectáreas, y solían dirigir sus cosechas a un beneficio más amplio que se encargaba de procesar y traicionar el café.
Según Villalobos, hace unos 10 abriles -coincidiendo con el inicio de la competencia en Costa Rica- comenzó un auge de los microlotes que producen lotes pequeños de café pero se permiten tener uno más especializado. proceso artesanal.
Con ellos llegaron las empresas de microprocesamiento que no solo producen su propio café, sino que además lo procesan y utilizan, lo que da como resultado una maduro calidad y, por lo tanto, un precio de liquidación más suspensión. Igualmente han apostado por innovaciones en los procesos.
Cuando una finca pasa de la producción pura al procesamiento y la comercialización, la cantidad de personas involucradas en la finca se expande y los roles se especializan.
“El mercado de especialidades ha estado creciendo con fuerza durante unos cuatro abriles. La parentela está empezando a retener de dónde viene el café, quién es el productor, etc., y se están involucrando más”, dijo Johnny Alvarado, miembro de la comunidad propietaria de la Finca Los Toños.
Otros productores como Ricardo Calderón de Finca Don Cayito y Matías Monge de Finca El Cedro – Hacienda San Isidro Aldeano además ven una maduro demanda interna de cafés finos. Estas dos granjas en Dota obtuvieron el primer y segundo espacio en la Copa de la Excelencia 2022.
Todos estos cambios han resultado en que el consumidor encuentre más marcas de café fino. Don Cayito vende su café bajo la marca homónima, mientras que Finca El Cedro lo vende bajo la marca Pata Larga. Por su parte, Los Toños lo hace a través de terceros con las marcas Orígenes y Hellmund.
Los cafés de fármaco además están creciendo. Don Cayito, por ejemplo, lo llevó al futuro nivel y hace dos abriles abrió su propia tienda vendiendo café de su finca. La fuerza de las tiendas de café de fármaco radica en que tienen diferentes métodos de extirpación o preparación y un contacto más cercano con los productores.
«Si no pueden decirte las características y el origen del café que estás bebiendo, el café no es una fármaco», dijo Minor Alfaro, fundador y barista de Kaffa Café en Coronado, en una entrevista fresco.
Alfaro es el creador del método de filtro Vandola, el único método desarrollado en Costa Rica. Inspirada en el chorreador, la vandola consiste en una jarro con asa hecha de comedón al estilo precolombino.
El posterior conexión de la dependencia que está en contacto directo con el consumidor en las cafeterías son los baristas. Para Adrey Salazar, secretario de la Asociación de Baristas de Costa Rica, hay un “despertar” para el café de fármaco que es consecuencia de una maduro civilización por la bebida.
«Los baristas nos hemos centrado en enseñar a la parentela qué es el café peculiar, cómo beberlo y cómo probarlo», dijo el representante, que es barista en Cafés Franco y Simple.
Salazar mostró que en el país además está surgiendo la especialización de los baristas y cierta competencia entre cafeterías por el mejor café y los mejores baristas.
La expansión de las cafeterías convierte a barista en una profesión que demanda más profesionales en el país. La asociación apoya a las personas que quieren memorizar y organiza concursos, pero no emite certificados, aunque hay otras instituciones en el país que ofrecen títulos de baristas.
A raíz de este auge, el Instituto del Café de Costa Rica (Icafé) desarrolló la plataforma Decafeencafe.com, que permite realizar búsquedas de cafeterías y marcas de café, con el fin posterior de promover el consumo del producto doméstico.
Luego de Brasil, Costa Rica es el segundo país productor con maduro consumo per cápita. Cada costarricense consume un promedio de 4,15 kg de café al año. Sin secuestro, este número va a la trasera del consumo de los países no productores. Con aproximadamente de 12 kg por autóctono al año, Finlandia es el maduro consumidor del mundo.
De Costa Rica para el mundo
El principal negocio de los cafés especiales y de la industria en universal sigue siendo la exportación. Estados Unidos es el maduro mercado para el café tico, con casi el 43% de la producción doméstico viajando a ese país el año pasado. Bélgica y Alemania son los próximos destinos.
Sin secuestro, cuando se tráfico de cafés especiales, Asia está demostrando ser el mercado dispuesto a dar la maduro cantidad de cuartos. Cerca de del 80% del café Taza de la Excelencia que participa en la subasta electrónica mundial va a este continente.
Países como Japón, China o Corea del Sur están apostando importantes sumas para conseguir el café Tico. Este año, por ejemplo, el café Don Cayito se vendió a $140 la libra de una empresa china. Se vendió un segundo parte a una empresa coreana por 138 dólares. “El mercado oriental está creciendo. Valoran las cosas de inscripción calidad”, comentó el director de la asociación.
Los Emiratos Árabes Unidos y los países nórdicos son otros mercados prósperos que cada vez se enamoran más del café sibarita costarricense.
Las asociaciones y productores encuestados son optimistas y ven un crecimiento sostenido para los cafés especiales ticos en los próximos abriles, que cada vez conquista más paladares en el extranjero, pero además en su propio país.
Para aquellos que han experimentado cambios en la conciencia y saben que les paciencia más paz, alegría y coito en un mejor entorno de vida. Una visión compartida audaz. Una comunidad vibrátil y un centro para la innovación. Un ecosistema sostenible para habitar y trabajar. Un maniquí para el nuevo futuro.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
