Un trabajador y concejal del NHS de Shetland ha completado con éxito un desafío de un mes de yantar solo productos locales.
Alex Armitage se inspiró para aceptar la tarea en septiembre gracias a su causa, Marian Armitage, una escritora gastronómica que publicará su segundo compendio, Food Made in Shetland, este año.
El hombre de 41 abriles comía productos cultivados o capturados exclusivamente en Shetland, como papas, pescado, huevos, miel, mantequilla, chiles, tomates y más.
A pesar de deteriorar £ 50 en miel durante los 30 días, la medio del total de Alex, sus gastos totales en alimentos y bebidas fueron aproximadamente dos tercios de lo que gasta en un mes promedio.
«Eso se debió en parte a que la mayoría de las verduras y el pescado fresco eran injusto, pero principalmente porque no compré cosas caras y me salteé el café, el licor y el chocolate», dijo Alex de Bigton.
«Siquiera gasté cuartos en el comedor del hospital y no comí fuera, menos de una comida al final.
“Gasté un total de aproximadamente de £ 120 en comestibles al mes. Por lo caudillo, desembolso aproximadamente de £ 180 o más, dependiendo de si como fuera o no”.
reconexión con la tierra
Alex continuó: «Las cosas en las que he de segunda mano cuartos han sido sorprendentes.
“A principios de este mes gasté 26 libras esterlinas en 5 kg de mantequilla en la vaquería, que era mi principal fuente de mugre para freír, ya que aquí no hacen óleo vegetal.
«Por cierto, ¡no he comido los 5 kg este mes!»
El costo de la miel ha demostrado ser un cuartos acertadamente de segunda mano por Alex, quien es pediatra asesor en NHS Shetland. un concejal que representa a Shetland Sur en el Consejo de las Islas Shetland (Partido Verde Escocés).
Era una fuente de dulzura pegado con el hidromiel, que él mismo elaboraba.
A diferencia de su madreUna de las principales razones por las que Alex solo comió productos locales el mes pasado fue para tratar de alentar a las personas a pensar más sobre lo que comen y de dónde proviene.
“Antaño de que el auge petrolero trajera prosperidad a Shetland en la división de 1970, la muchedumbre estaba más conectada con la tierra y dependía mucho más de lo que se podía producir localmente”, dice Alex.
“La comida unió a las personas, no solo para yantar juntos, sino todavía en el flanco de la producción: el cultivo de hortalizas, la agricultura y la pesca fueron un esfuerzo conjunto.
“Ahora prácticamente todos nuestros comestibles se envían desde el sur para venderse en los supermercados.
“La comida todavía se está volviendo más cara. La muchedumbre depende de los bancos de alimentos y cada vez más de nosotros no podemos permitirnos comprar alimentos buenos y saludables”.
A Alex todavía le preocupa que la producción de alimentos sea responsable de aproximadamente de una chale parte de las emisiones de CO2.
Él dijo: «El futuro requerirá cambios importantes en nuestras dietas y yantar más alimentos producidos localmente, en particular frutas y verduras, podría ser un aspecto de eso.
«Pero de ninguna modo estoy tratando de convencer a todos de que sean 100% locales».
“La comida de Shetland resulta ser muy, muy sabrosa”
Jurel, brócoli y patatas, yogur, frambuesas y miel, y una mezcla de guisantes, patatas, zanahorias y ruibarbo son algunos de los platos que Alex ha evocado.
La mayoría de las comidas consistían en papas para los carbohidratos, pescado o huevos para las proteínas y vegetales.
Alex no solo compró muchos de los alimentos que consumía, sino que todavía recibió varios artículos como obsequios de amigos y miembros de la comunidad.
Entre ellos se encontraban cebollas, calabacines, judías verdes, tomates y frambuesas.
Él dijo: «Mis regalos más emocionantes provienen de mis dos lugares favoritos en Shetland: las islas de Foula y Fair Isle.
«Ambas islas están remotamente del continente Shetland y, a menudo, pasan semanas sin suministros, por lo que la muchedumbre de Fair Isle y Foula saben un par de cosas sobre la seguridad alimentaria».
Alex recibió dos envíos de ciruelas de un invernadero de Fair Isle, así como una caja que contenía una variedad de chiles, semillas de cilantro, papas, peras, manzanas, cebollas y pierna de cordero.
Los aspectos positivos superaron a los negativos
La tarea no estuvo exenta de desafíos. Pero, ¿con qué tuvo más problemas Alex?
«La parte más difícil fue dejar el café», dijo.
«Como médico del NHS, corro con las cosas y ha sido muy difícil rendirme.
«Tuve un cachas dolor de comienzo y me sentí muy desorientado durante los primeros cuatro días del mes, pero salí del otro flanco y trataré de evitar el café de ahora en delante.
«Ahora me resulta mucho más acomodaticio despertarme por la mañana y, en caudillo, tengo más energía que antiguamente».
Otro tema era el tiempo, ya que no se trataba solo de comprar productos preparados en el supermercado.
Alex agregó: «La mayoría de los comestibles deben comprarse en pequeñas tiendas o pescarse en el mar o recogerse o excavarse en el huerta.
“Una vez que tienes todos los alimentos en casa, tienes más tiempo para filetear, fregar, pelar, picar y cocinar.
«Aprendí mucho y fue un seguro placer tener esta conexión adicional con mi comida, pero fue un desafío encajar todo en mi ya ocupada vida».
Importancia de comprar particular
El trabajador y concejal del NHS Shetland dijo que lo mejor de la experiencia fueron las «nuevas conexiones» que hizo con la muchedumbre.
«Los alimentos producidos localmente son generalmente mucho mejores para el clima», dijo Alex. “Aunque hay algunas excepciones.
«Comprar alimentos locales todavía es muy importante para la pertenencias particular y probablemente todavía sea mejor para la vitalidad».
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
