La cafetería y tostadora de café almacén, Push x Pull, se está expandiendo

Push x Pull, la tostaduría y cafetería de Portland con un claro compromiso con los granos de proceso natural, se está expandiendo.

Push x Pull es propiedad de Christopher Antesala, quien fundó la compañía, y Emma Reeves, quien se unió como propietaria a posteriori de trabajar para Antesala y tener la llave de la despensa el café en la calle sureste de Stark. Los dos casi nada pueden contener su deleite mientras discuten los próximos capítulos de su humilde café.

El movimiento más sobresaliente es comprar un nuevo tostador y el equipo asociado que triplicará su producción en un espacio alquilado por separado a unas pocas millas del café. El tostador es un Loring S7 Nighthawk capaz de tostar cerca de de 15 libras de café cada 10 a 12 minutos.

Más importante que la capacidad es que es «increíblemente inteligente», dice Antesala.

Basándose en una vertiginosa variedad de controles digitales, la máquina tuesta judías verdes con precisión y cuidado, basándose en el calor de convección. En circunscripción de que una apasionamiento caliente el fondo del tambor repleto de judías verdes, el método de convección asegura un tueste uniforme a medida que el éter caliente fluye a través del tambor rotatorio.

“Para los cafés con los que tratamos (cafés naturales, cafés anaeróbicos, mieles, donde se manejo más de conseguir ese punto ‘it’), descubrimos que Loring es el mejor candidato para el trabajo”, agrega Antesala.

Los separadores parten y distribuyen los granos tostados frescos en bolsas, luego las sellan para la distribución al por último y al por maduro. Es una operación suave, aunque discreta.

Eventualmente, Antesala y Reeves esperan desplegar un pequeño espacio comercial en la nueva tostaduría en el interior-sureste de Portland. La tienda de Stark Street seguirá siendo el circunscripción ideal para tomar un café en un ámbito cálido y cómodo con asientos al éter suelto, si el clima lo permite.

La otra gran mensaje de Push x Pull es la adquisición de una tienda en Seattle, anteriormente Union Coffee and Wine, en el vecindario Capitol Hill de Seattle. Ayer de comprar la empresa, Push x Pull había suministrado frijoles a Union. Cuando el propietario decidió regresar a Atlanta para estar con su clan, una cesión a Push x Pull tuvo más sentido.

«Nos encanta lo que el propietario ha rematado en el Distrito Central de Seattle y consideramos que es una oportunidad maravillosa para compartir nuestros cafés allí», dice Antesala.

Apoyar una presencia en Seattle además es un movimiento pragmático para Antesala. Su esposa trabaja allí y él ha estado dividiendo su tiempo entre Seattle y Portland durante el postrero año.

De las pequeñas alegrías que provienen de seguir la industria alimentaria, nulo supera ver prosperar a los operadores apasionados de mamá y papá. El crecimiento de Push x Pull está tocando todos los chico de la suerte para su clientela dedicada.

BEBER: Empujar x tirar Portland, 821 SE Stark St., pushxpullcoffee.com. 8 am-3 pm todos los días. Push x Pull Seattle, 2407 E Union Street, Suite B, Seattle, Washington, 706-426-9369, pushxpullcoffee.com/seattle; 8am-3pm Miércoles-Domingo.