Internamente de la nueva cafetería Peixoto en The Epicenter at Agritopia en Gilbert, Arizona. Kevin Brost, cortesía de Peixoto Coffee.
Compañía de café de la cortijo a la taza integrada verticalmente tostador de cafe peixoto se ha expandido con una segunda cafetería orientada verticalmente en Gilbert, Arizona.
Con techos de 20 pies, el nuevo café atrae a los huéspedes desde un nivel de servicio de 1,600 pies cuadrados a un entrepiso de 500 pies cuadrados a través de una escalera de metal y madera que conecta los espacios para acomodar hasta 100 personas.
Materias primas y naturales aproximadamente del café honran a la grupo Peixoto legado del cultivo del café en Brasil, así como el patrimonio agrícola del país donde ahora se encuentra el café, en un bullicioso nuevo avance residencial y comercial llamado The Epicentro en Agritopia.
«Vimos esto como una oportunidad para nosotros de convertir a Peixoto en una segunda ubicación que se sienta conectada y fiel a nuestras raíces cafetaleras», dijo a Daily Coffee News la copropietaria de Peixoto Coffee, Julia Peixoto Peters.
La piedra natural y las paredes de roca refuerzan aún más el tema de la tierra, mientras que el café que llega a la mostrador de café y a los estantes de las tiendas proviene de una finca mucho más distante: Fazenda Sao Jose da Boa Clarividencia, dirigida por el padre de Julia Peixoto Peter, Jose Benemérito Peixoto.
«Tenemos algunas piezas artísticas que representan nuestra herencia y nuestra visión», dijo Peters, y señaló que tres sombreros en exhibición representan tres generaciones de agricultores, mientras que una pintura acrílica de dos metros del comediante brasileño Chris Matos rinde homenaje a los países cafeteros y su vida silvestre. “Como toque personal, agregamos una sala de fotos familiares al entrepiso que muestra fotos [husband and co-owner Jeff Peters] y he capturado a lo abundante de los abriles cuando volvemos a nuestra finca a cosechar café”.
Un mural de hormigón de 13 pies que representa un carta del mundo recuerda una exhibición similar en la ubicación original de la empresa en EE. UU. en Chandlerque abrió en 2015.
En el tiempo transcurrido desde su tolerancia, la empresa ha trasladado su capacidad de 15 kilos Excelente tostadora PRI-35 fuera de la cafetería y en una nueva planta de fabricación de 9,500 pies cuadrados y sede en Chandler. La máquina se complementó con una tostadora Primo de 30 kilos y otros equipos.
“En 2018, consolidamos aún más nuestra prisión de suministro, logramos una integración derecho completa en nuestro negocio desde la finca hasta el producto final, nos convertimos en un importador récord y almacenamos toda nuestra operación anual de café verde”, dijo Peters. «Hemos consolidado todo nuestro almacenamiento, tostado, cerveza fría, empaque y distribución para minoristas y mayoristas».
Una flota de cuatro Molinos de mitos y Apisonador automático Puqpress Combínalo con dos máquinas de espresso Sanremo Opera 2.0 de 3 grupos ubicadas en lados opuestos de la mostrador con espejos. La configuración permite una cobertura de parada grosor al mismo tiempo que permite realizar pedidos desde dos puntos diferentes: uno desde el interior y otro desde el exógeno.
Se programan varios perfiles de presión de linaje diferentes en los grupos Sanremo para los diferentes tipos de bebidas espresso que se ofrecen.
“Tenemos un perfil de espresso para espresso, otro para espresso y caseína, y un tercero para bebidas saborizadas”, dice Peters. «Logramos diferentes perfiles con los mismos cafés de nuestra finca conocido y actualmente usamos nuestro café con infusión de miel como un espresso de origen único».
En la viga de plancha de hormigón personalizada, una Mahlkönig EK43S Niveles de molienda para vertedores manuales, así como tazas individuales elaboradas por dos cerveceros Entorno SP9. Las cervezas frías de barril Peixoto, las bebidas de temporada y los tónicos de la casa se dispensan a través de una tabique de canilla con seis manijas de canilla de hormigón.
«Tenemos nuevas cepas que hemos plantado y con las que hemos experimentado, y cada año es una aventura para nosotros en la cosecha de café y el estudios de lo que obtenemos en la taza de esos experimentos», dijo Peters, cuya grupo comenzó con Planting of Gesha en 2016. plántulas por primera vez tuvo éxito la cosecha completa del año pasado.
«Muchos han cuestionado nuestra capacidad para cultivar geshas en Brasil, pero conociendo nuestro terroir y nuestra capacidad para cultivar variedades de reincorporación calidad con reincorporación densidad y complejidad, decidimos seguir delante», dijo Peters. «Hoy tenemos 4000 árboles de Gesha que producen micro lotes al año y en diciembre llegará a nuestras tiendas una cosecha emocionante».
Peixoto Coffee Roasters se encuentra en el Epicentro a continuación 3150 E Ray Rd. en Gilbert, Arizona. Cuéntale a los editores de DCN sobre el tuyo nueva cafetería o tostaduría aquí.
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Howard Bryant
Howard Bryman es editor asociado de Daily Coffee News de la revista Roast. Vive en Portland, Oregón.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
