¿Qué tan malo es verdaderamente soplar café descafeinado?

La familia a auxilio de la descafeína confía en la infusión descafeinada como un excelente sustituto del café corriente. El mismo gran sabor sin los alteración y el malestar estomacal, ¿verdad?

Pero para eliminar la cafeína de tu taza, granos de café deben procesarse, a menudo con productos químicos fuertes y potencialmente peligrosos.

Aquí, los nutricionistas analizan los pros y los contras. café descafeinado para ayudarlo a arriesgarse si este brebaje es una opción saludable para usted.

“El café descafeinado suele ser menos ácido que Café regularya que el proceso de descafeinado elimina algunos compuestos ácidos», dice Susie Polgreen, RD, CDcon avituallamiento saludable completa.

Y eso hace que el café descafeinado sea una opción más segura para las personas con estómagos sensibles, ya que la agrura puede empeorar los malestares estomacales. El descafeinado suele ser «mejor tolerado por las personas que luchan con él [gut-related] condiciones tales como acidez o reflujo ácido», dice Polgreen.

Que acidez reducida en café descafeinado su nacarón todavía puede proteger contra la desgaste dental. Eso es porque alimentos ácidos y las bebidas pueden deteriorar su esmalte (es opinar, la superficie dura de sus dientes). Asociación Dental Americana (ADA).

Y esto no solo decolora sus dientes (hola, amarillentos), sino que puede hacerlo más susceptible a las bacterias dañinas que causan caries o infecciones, según la ADA. Esto puede ser especialmente problemático si eres un embriagado habitual de café que disfruta de varias tazas al día.

«Aunque no está completamente emancipado de cafeína, el café descafeinado contiene un 95 % menos de cafeína que el café corriente», dice Polgreen.

Eso significa que quedan entre 2 y 15 miligramos de cafeína en tu taza a posteriori del proceso de descafeinado, dice. Leslie Langevin, RDautor de ​​‌El libro de recetas de la cocina antiinflamatoria‌​​ y copropietario de Whole Health Nutrition.

Y aunque muchas personas beben café por su detención contenido de cafeína, el estimulante puede tener un intención cenizo en otros, incluidos los siguientes grupos:

‌Personas con sensibilidad a la cafeína.‌: Para aquellos que son particularmente sensibles a la cafeína, incluso pequeñas cantidades pueden causar nerviosismo, inquietud y problemas para echarse. Clínica Mayo.

‌mujeres embarazadas‌. Durante el gestación, hable con su médico acerca de circunscribir la cafeína a menos de 200 miligramos por día, según la Clínica Mayo. «Correcto a su contenido muy bajo de cafeína, el café descafeinado probablemente sea seguro para soplar con moderación durante el gestación», dice Polgreen.

‌personas con reflujo acido‌: La cafeína aumenta la producción de ácido en el estómago, lo que puede empeorar el reflujo ácido y la agrura estomacal, según la Clínica Cleveland. Encima, la investigación ha demostrado que los cafés con cafeína pueden estrechar la presión del esfínter esofágico inferior, lo que está relacionado con un aumento de los síntomas de reflujo, dice Langevin. En otras palabras, menos cafeína en su taza puede ayudar a frenar el reflujo.

Existen varios métodos para eliminar la cafeína del café, y algunos de esos métodos involucran el uso de solventes químicos, dice Langevin.

En este tipo de proceso de descafeinado, los granos de café sin tostar se sumergen en una mezcla de agua y líquidos químicos para disolver y extraer la cafeína. Asociación Nacional del Café (NCA). A posteriori de eso, los granos se lavan, se cuecen al vapor y se tuestan a temperaturas lo suficientemente altas como para que se evaporen.la mayoría‌ de estos líquidos.

Pero los rastros de estos solventes químicos aún se adhieren a su taza. Por ejemplo, el cloruro de metileno (un solvente comúnmente usado en el proceso de descafeinado) todavía se usa en otras industrias, incluyendo la remoción de pintura, desengrasado, exactitud y fabricación, según la Centros de Control y Prevención de Enfermedades (CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES).

Según el tipo y el nivel de exposición, el cloruro de metileno puede causar mercancía secundarios graves, como somnolencia, mareos, embotamiento, hormigueo en las extremidades y aversión, según los CDC. Incluso puede dañar los luceros, la piel, el hígado y el corazón, e incluso se ha relacionado con el cáncer en grandes cantidades.

Si acertadamente todo esto suena muy aterrador, Langevin dice que estos solventes no se encuentran en cantidades peligrosas en su taza diaria de descafeinado Joe. Esto se debe a que los productos químicos utilizados en el proceso de descafeinado están estrictamente regulados por la FDA. Por lo tanto, solo se permiten pequeñas cantidades de residuos químicos (no más de 10 partes por millón) en el café descafeinado, dice ella. Y estas pequeñas cantidades generalmente se consideran inofensivas.

Pero si aún te sientes incómodo con la idea del café descafeinado procesado químicamente, siempre puedes nominar marcas de café que no usen agentes químicos, como agua, carbón activado o dióxido de carbono supercrítico, para eliminar la cafeína, dice Langevin. Nos gusta Café molido descafeinado Lavazza ($7.89 por bolsa).

El café descafeinado a menudo se elabora con granos con un maduro contenido de lubrificante. Estos frijoles son más ricos en aceites naturales llamados diterpenos, que pueden elevar los niveles de colesterol LDL (malo), dice Langevin.

El hecho es que el colesterol detención está asociado con un maduro aventura de enfermedad cardíaca y percance cerebrovascular CENTROS PARA EL CONTROL Y LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES. Entonces, si ha tenido problemas cardíacos en el pasado, es posible que desee olvidar (o estrechar) el café descafeinado.

Incluso puede estrechar los diterpenos en su bebida descafeinada (y estrechar el intención sobre los niveles de colesterol) eligiendo variedades filtradas como el café filtrado y evitando las variedades sin filtrar como prensa francesadice Langewin.

Como remisión, una taza de café filtrado contiene 30 veces menos diterpenos que la misma cantidad de café sin filtrar, por Publicación de salud de Harvard.

Aún así, para la mayoría de las personas, soplar café descafeinado con moderación (menos de 4 tazas al día) puede proteger la salubridad del corazón correcto a los antioxidantes antiinflamatorios que contiene, dice Langevin.

El proceso de descafeinado no solo elimina la cafeína, sino todavía otros compuestos bioactivos saludables.

Los compuestos bioactivos que se encuentran en ciertos alimentos (incluidos los granos de café) son sustancias químicas que respaldan la salubridad en genérico y se han relacionado con un aventura limitado de enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas Instituto Nacional de Salud (NIH). Ejemplos de compuestos bioactivos son los antioxidantes o sustancias que ayudan a combatir el daño celular en el cuerpo.

Durante el proceso de descafeinado, se eliminan algunos antioxidantes, dice Langevin. Dicho esto, el café descafeinado sigue siendo una fuente sólida de actividad antioxidante, agrega.

Positivamente depende de sus preferencias y su situación específica. «Ambas son opciones saludables», dice Langevin.

El café regular y descafeinado tiene un detención contenido de antioxidantes y ofrece beneficios para la salubridad similares, como la salubridad del corazón y un aventura limitado de algunos tipos de cáncer, dice ella.

Polgreen está un poco más inclinado con destino a el café con cafeína: «Si acertadamente la investigación ha demostrado que el café descafeinado es nutricionalmente similar al café corriente, el café corriente contiene niveles más altos de antioxidantes y se ha relacionado con mejores mercancía cognitivos y metabólicos (sin mencionar esta mañana decisiva). impulsar ).»

Si cuida sus niveles de colesterol o simplemente prefiere productos de café menos procesados, el café descafeinado puede no ser la mejor opción para usted. Pero en genérico, este tipo de infusión ofrece beneficios para la salubridad similares a los del café corriente.

Y como se mencionó anteriormente, el café descafeinado puede ser una excelente opción para muchos, incluidos aquellos con sensibilidad a la cafeína, reflujo ácido y mujeres embarazadas.

Entonces, ¿descafeinado o no descafeinado? Es tu intrepidez.