Un guapo y pequeño café adornado con calabazas estratégicamente colocadas y flora colgante apareció recientemente al otro costado de la calle del Área de Policía de Palmetto en el septentrión del condado de Manatee (debe sobrevenir una broma en alguna parte), y aunque la tienda es inherentemente un tostador de café, las donas pararse en el menú (ahí está).
Josh y Abbey Schmitt, la pareja que dirige Banyan Coffee Co., han estado buscando una tienda durante varios abriles. Comenzaron a tostar granos de café en su aparcamiento de Oregón en 2013 y enviaron café a familiares y amigos. Cuando se mudaron a Bradenton uno o dos abriles a posteriori, vendían bolsas de café en el mercado de agricultores de Bradenton. Finalmente, agregaron un camión de café móvil y entregas locales.
Ahora han audaz con éxito uno de sus objetivos a grande plazo: una tienda física. La ubicación en 1110 10th St. W. en Palmetto abrió oficialmente el 24 de septiembre. Si proporcionadamente la pareja logra un gran objetivo, la transigencia y el trabajo que realiza la pareja detrás de cuadro asimismo es una historia empresarial de paciencia, persistencia y el poder de las asociaciones. «Fuimos nómadas durante tres o cuatro abriles hasta que encontramos este espacio», dice Josh.
«No creo en las aperturas blandas», agrega, señalando que el primer día fue el más ocupado con más de 200 tazas de café. «Solo creo en la transigencia».
Asistir a este punto no ha sido manejable. En otras ciudades y condados, no todos aceptaron la idea de una tostaduría de café. Los Schmitt asimismo encontraron otros obstáculos, como tener que desembolsar $20,000 para los planos del sitio y los dibujos arquitectónicos «solo para obtener una respuesta sobre si podemos estar aquí», dice Josh Schmitt.
Pero los funcionarios de la ciudad de Palmetto estaban más que abiertos a la idea, llegando incluso a encaminar a la pequeña empresa a través del proceso de permisos, que terminó costando una fracción de $20,000, dice Schmitt.
La pareja cerró la tienda en enero, pagando $230,000 por el espacio, que ayer era una peluquería y ayer una iglesia. Las renovaciones, desde puertas y ventanas hasta paredes, para hacer que el baño cumpla con la ADA cuestan casi $100,000, dice Schmitt, un poco por encima del presupuesto.
Abbey y Josh Schmitt comenzaron a tostar granos de café en su garaje. Ahora tienen su propia tienda. (Foto por Lori Sax)
«Llevamos muchas cosas con nosotros a la yeguada», dice. Los techos llegaron originalmente a unos 7,5 pies, por dar solo un ejemplo. “Se sentía claustrofóbico.” Ahora los techos se extienden de 8 a 10 pies.
La tienda ahora cuenta con máquinas de alta tecnología, incluida una máquina de café frío con infusión de nitro que, según Schmitt, es duradera; una máquina de espresso que muele tragos por volumen; y un molino que trabaja por peso en lugar de tiempo.
Quiere que las herramientas sean de alta calidad y se da cuenta de que ha gastado casi $100 000 en cafeteras. Si fueras carpintero, «ese es tu martillo», dice. «Quieres que sea bueno».
Después de estacionarse al costado del edificio, los clientes dan la vuelta a la puerta principal actual (todavía están esperando que entre una puerta) y entran por el patio, que está bordeado y cercado con sillas, mesas y sombrillas cerca de madera.
A pesar de la presencia de café en el aire, el olor permanece intacto en una mañana reciente entre semana. Dos baristas, un matrimonio, esperando pacientemente a que los clientes decidan qué pedir, ofreciendo ayuda y respondiendo preguntas con tanta facilidad como si fueran amigos. El orgullo y la alegría de Schmitt es el tostador de café, visible a través de una ventana grande, que les da a los invitados una mirada «detrás de escena».
“Muestra el proceso de (hacer café)”, dice. «Esa es la filosofía de la tienda».
La tienda está abierta de martes a viernes de 7 a 14 horas y el sábado, el día más concurrido de la semana, de 8 a 14 horas. Schmitt esperaba que los clientes fueran madrugadores, pero dice que llegan en sus viajes diarios por la mañana. En cambio, sus clientes eran aquellos que acababan de llevar a sus hijos a la escuela.
Los clientes aún pueden encontrar Banyan Coffee Co. en Bradenton Farmers’ Market, y todavía tienen el carrito de café, aunque principalmente para eventos temporales. El camión seguirá creciendo incluso a medida que crece, ya que Schmitt dice que se ha convertido en una especie de mascota. Además, la cafetería aún entrega café en el lugar cuando es posible y ofrece envío.
El objetivo actual es construir una marca en el Palmetto de rápido crecimiento, más allá de los fanáticos en el área de Bradenton. Los Schmitt también están experimentando con asociaciones. Se está trabajando en otra cafetería, Orange Blossom en Bradenton, que almacenará productos de Banyan Coffee Co. En particular, esta sociedad incluye cuatro socios iguales, cada uno de los cuales recibe el 25% de las acciones.
Los planes futuros incluyen la creación de más asociaciones con otros coffeeshops o personas interesadas en abrir su propia tienda. Banyan Coffee Co. suministrará los granos de café y el equipo mientras permite que el negocio opere bajo su propia marca. «Te hace sentir como si fuera algo tuyo», dice. «Es un poco más personal con un toque de pequeña empresa».
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
