Hay algunos gustos a los que estamos programados. Uno de ellos es cariño. Un estética temprano por lo dulce no solo ayuda a atraer a los bebés al sabor tenuemente dulce de la lactosa materna, sino que se entiende que nuestro estética común por lo dulce es una adecuación evolutiva que nos motiva a agenciárselas y consumir (una vez rara) energía. y alimentos ricos en carbohidratos. La dulzura igualmente puede haberse convertido en una señal de seguridad, ya que hay pocos alimentos lógicamente dulces que son tóxicos.
Las protuberancias en la lenguaje, llamadas papilas, igualmente contienen miles de receptores para los otros sabores básicos: amargo, desagradable, umami (el rico y importante sabor del pinrel, la carne y los champiñones), saleroso y el recientemente ayudante oleogustus, el Sabor único a crema. Este sabor igualmente indica el contenido nutricional y la seguridad de un alimento.
Los alimentos ricos en minerales tienen un sabor saleroso. Los minerales no solo son ayudantes importantes para la actividad de las enzimas en el cuerpo, sino que los desasosiego envían sus mensajes usando iones de sodio, lo que hace que los minerales sean esenciales para el funcionamiento adecuado de su cerebro y sistema nervioso.
Al igual que los carbohidratos, la crema es una importante fuente de energía. Umami indica la presencia de aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas necesarios para la fabricación y reparación de células y tejidos, así como la producción de neurotransmisores.
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Por el contrario, tendemos a percibir los sabores amargos y ácidos como aversivos, especialmente en la infancia, lo cual es una adecuación protectora crucial, ya que estos sabores pueden indicar la presencia de toxinas. Por ejemplo, una clase de compuestos de sabor amargo llamados alcaloides tienen posesiones psicoactivos.
La alcaloide y la cocaína pertenecen a este especie, pero igualmente la cafeína y la teobromina (que se encuentra en el chocolate). Se cree que el anciano peligro de toxicidad u otros posesiones secundarios dañinos es la razón por la que los bebés son mucho más sensibles a estos sabores que los adultos. Nuestra sensibilidad a los sabores amargos disminuye con el tiempo, por lo que los bebés no soportan el sabor del café, pero a muchos adultos les encanta.
De hecho, esa no es la única razón por la que a los adultos les gusta el café, porque las preferencias alimenticias no se tratan solo del sabor; igualmente se negociación de sensación. Si eres un mamado habitual de café, es probable que te resistas al primer sorbo. Sin incautación, unos momentos a posteriori, cuando la cafeína llegó a su cerebro, es posible que haya experimentado una sensación agradable, una sensación de exaltación leve o un estado de alerta elevado. Estas agradables sensaciones se codifican pegado con el sabor del café. Así que una de las razones por las que te gusta el café es la sensación que da.
Y esto ofrece otra pista de por qué nos gustan algunos alimentos y nos disgustan otros: la psicología. Si una querida abuela siempre te preparaba un pastel de nueces para tu cumpleaños cuando eras párvulo, el sabor del pastel de nueces (y quizás igualmente la textura y el olor de las nueces tostadas) se asociará con buenos memorias y sensaciones agradables para ti, en gran parte inconscientemente. En cierto modo, cada vez que come pastel de nuez como adulto, provocará y revivirá neurológicamente esas asociaciones, lo que significa que una gran parte del disfrute está en el memoria.
Por otro flanco, si te enfermaste la primera vez que comiste nueces (quizás porque tenías catarro), podrías estar haciendo una asociación negativa con ellas. Esencialmente, su cerebro ha clasificado las nueces como un alimento riesgoso, lo que dificulta siquiera pensar en comerlas. Esta reacción aversiva puede ser cachas y persistir incluso cuando sabe que el alimento en cuestión no está relacionado con la enfermedad.
Entonces, ¿existe la posibilidad de cambiar nuestras preferencias alimentarias? Si y no. Si correctamente muchas aversiones son psicológicas, algunas son genéticas. Por ejemplo, si usted es alguno que odia el cilantro y piensa que sabe a agasajo, entonces es posible que tenga una cambio de un gen que afecte su sensibilidad a ciertos químicos naturales en la hierba. Pero la mayoría de nuestras aversiones son como las mencionadas anteriormente o adquiridas culturalmente.
La diferencia entre muchas cosas que nos gustan y nos disgustan es la civilización, por ejemplo, los conejillos de indias son mascotas familiares populares en algunas partes del mundo; en otros, son una deliciosa fuente de proteínas. Esto significa que aprendemos a complacer de los alimentos que más encontramos y que son apreciados por quienes nos rodean.
Y esas son buenas noticiario si tiene una inquina que está tratando de aventajar (para ser claros, no estamos hablando de alergias o intolerancias aquí). Al probar repetidamente pequeñas cantidades de la comida que no le gusta, en un estado de calma y laxitud, puede estudiar a apreciarla. Asimismo puede ser útil probar la comida de diferentes maneras. Entonces, si creciste odiando las coles de Bruselas cocidas, pruébalas ralladas y fritas o asadas con ajo. Asimismo puede ser bueno desafiar sus creencias sobre la comida. Educarse a sí mismo acerca de por qué los brotes son tan buenos para usted puede hacer que esté más dispuesto a probarlos, y esa voluntad puede ayudarlo a cruzar la frontera cerca de la acogida.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
