Globale Coffeeshop-Trends, die Sie 2023 beobachten sollten

Wie werden globale Kaffeeketten im Jahr 2023 neue Möglichkeiten nutzen? Exklusive Daten aus dem Completo Research Overview-Bericht des World Coffee Portal zeigen die Verbrauchertrends und Marktdynamiken, die die Coffeeshop-Märkte in den USA, Europa und im Nahen Osten im kommenden Jahr prägen werden

Nachhaltigkeit hat für Coffeeshops wieder an Bedeutung gewonnen, nachdem viele Initiativen während der Pandemie pausiert wurden | Bildrechte: Nathan Dumlao

Branchenführer weitgehend optimistisch für den Handel im Jahr 2023

Trotz der anhaltenden Auswirkungen der Pandemie anhaltender Arbeitskräftemangel und erneute Herausforderungen in der Lieferkette, die durch den Krieg in der Ukraine verschärft wurden, äußerten sich die meisten vom World Coffee Portal befragten Branchenführer optimistisch in Bezug auf die Handelsaussichten für 2023.

Große internationale Kaffeeketten, darunter Starbucks, Tim Hortons und Café Neroalle sahen, dass die Verkäufe im Jahr 2022 die Einnahmen vor der Pandemie überstiegen – obwohl sich die meisten Marken-Coffeeshop-Märkte insgesamt noch nicht vollständig erholt haben, was die Verkäufe betrifft.

In der Zwischenzeit erlebten Reiseveranstalter, dass Urlaubsreisen wieder an Dynamik gewannen und die Pendlerfrequenz verbesserten. In Großbritannien ansässig SSP-Gruppe strebt mit Italien ein Umsatzwachstum von 33 % im Jahr 2023 und eine vollständige Umsatzerholung im Jahr 2024 an Autogrill auch weltweit einen positiven Handel melden – wenn auch um etwa ein Fünftel unter dem Niveau von 2019.

Branchenführer befragt in der Naher Osten waren am optimistischsten, wobei 78 % der Befragten davon ausgingen, dass sich die Handelsbedingungen in den nächsten 12 Monaten verbessern werden. Ihr Vertrauen spiegelt die Investitionsflut internationaler Kaffeeketten in der Region in den letzten 18 Monaten wider, insbesondere in den beiden größten Märkten – Saudi Arabien und die VAE.

In Großbritannien, wo das Gastgewerbe schwer getroffen wurde steigende EnergiekostenArbeitskräftemangel und Lieferengpässe sowie im Zusammenhang mit der Pandemie, dem Brexit und dem Krieg in der Ukraine glaubten bemerkenswerte 75 % der 2022 befragten Branchenführer, dass sich die Handelsbedingungen im kommenden Jahr verbessern würden.

Ihr Vertrauen könnte das Ergebnis der Unterstützung der britischen Kaffeekonsumenten sein, von denen 84 % angaben, dass sie sich bemühten, lokale Gastgewerbebetriebe während der Pandemie zu unterstützen – die höchste Rate in Europa, den USA und dem Nahen Osten. Dies weist jedoch darauf hin, dass der britische Markt noch nicht aus dem Gröbsten heraus ist, eine aktuelle Umfrage aus dem Jahr 2023 der Branchenführer berichteten zu gleichen Teilen über positive und negative Handelsergebnisse, wobei die meisten angaben, dass sie die Auswirkungen des Brexit pessimistischer einschätzen als vor 12 Monaten.

US-Branchenführer waren im Jahr 2022 pessimistischer, wobei nur 38 % davon ausgingen, dass sich die Handelsbedingungen in den nächsten 12 Monaten verbessern würden. Trotz eines überfüllten und hart umkämpften Marktes gaben jedoch 66 % an, dass es noch viel Wachstumspotenzial für Markenkaffeeketten im Land gibt.

Die europäischen Kaffeeunternehmen waren hinsichtlich des zukünftigen Wachstumspotenzials am optimistischsten, wobei 80 % darauf hinwiesen, dass es noch viel Platz für weitere Verkaufsstellen gibt – sogar vor dem Nahen Osten, der in den letzten 12 Monaten um 10,5 % gewachsen ist, wobei 12 von 20 Märkten netto neue hinzugekommen sind Verkaufsstellen,
wo 73% zustimmten.

Wird 2023 das Jahr der Kaffee-Convenience?

Kaffeeketten auf der ganzen Welt reagierten auf die Herausforderungen der pandemischen Handelsbeschränkungen, indem sie App-fähige Transaktionen einführten, einschließlich Lieferung und Click & Collect. Im Jahr 2022 erwiesen sich diese Vertriebskanäle für die Betreiber weiterhin als fruchtbar, da sich viele Kaffeeketten auch für kleinere Formate und Drive-Through-Läden entschieden, um höheren Kosten und Personalengpässen entgegenzuwirken.

Der Drive-Thru-Kaffeemarkt in Großbritannien ist im Entstehen, wächst aber mit Starbucks, Costa Kaffee, LEON und Greggs eröffnen alle weitere Geschäfte mit dem Format. Derweil Kanadas Tim Hortons verdoppelte seinen Drive-Through-Anwesen im Jahr 2022 und betreibt jetzt mehr als 50 in Großbritannien.

Um die wachsende Attraktivität von Drive-Thru-Kaffee in Großbritannien hervorzuheben, gaben 70 % der britischen Verbraucher unter 30 Jahren an, dass sie das Format nutzen würden, wenn es leichter verfügbar wäre, verglichen mit nur 40 % der über 50-Jährigen.

Bildrechte: Tim Hortons

Drive-Thru ist in den USA seit langem ein beliebtes Gastgewerbeformat, und 2022 florierten Drive-Thru-Kaffeeketten auf dem Markt nach der Pandemie. 54 Prozent der vom World Coffee Portal im August 2022 befragten US-Verbraucher gaben an, dass sie Drive-Thru dem physischen Betreten eines Cafés vorziehen.

Die in Oregon ansässige Dutch Bros hat sich ein Ziel gesetzt 800 Filialen zu erreichen bis Ende 2023 nach starken Umsätzen im Jahr 2022. Inzwischen Drive-Thru-Konkurrent aus Orlando Scooters Coffee beendete 2022 mit 500 Geschäften und strebt bis Ende 2024 1.000 an.

In Saudi-Arabien, dem größten Markt für Marken-Coffeeshops im Nahen Osten, gewinnt Drive-Thru bei den Verbrauchern aufgrund seiner autozentrierten Städte, des wachsenden Wunsches nach Bequemlichkeit und der anhaltend hohen Temperaturen das ganze Jahr über an Bedeutung.

Die Lieferung von Getränken wurde jedoch von den Verbrauchern in Europa und den USA nach der Pandemie nur lauwarm aufgenommen. In Großbritannien gaben nur 24 % der befragten Verbraucher an, dass sie Kaffee zur Lieferung bestellen würden, wenn der Service besser verfügbar wäre – wobei dies nur 16 % in den letzten 12 Monaten taten – obwohl diese Zahl bei den unter 35-Jährigen auf 31 % ansteigt.

In Großbritannien, Belgien, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden haben 24 % der befragten Verbraucher im letzten Jahr Getränkelieferungen bestellt, in den USA sind es 29 %.

Dennoch investieren Kaffeeketten in diesen Markern weiterhin in die Lieferung, insbesondere über Drittanbieter. In Großbritannien nutzt Costa Coffee die Dienste von Uber Eats, Just Eat und Deliveroo, um die Lieferung zu erleichtern, während Caffè Nero jetzt über Deliveroo aus 400 Geschäften beliefert und damit erfolgreich ist 10 % Umsatzwachstum über alle Lieferkanäle hinweg zwischen Juni-September 2022.

In den USA, Peet’s Coffee bietet Lieferung an in rund der Hälfte seiner 400 Filialen in Partnerschaft mit DoorDash. In der Zwischenzeit, Starbucks hat sich mit UberEats zusammengetan, um Getränke und Lebensmittel in 16 US-Städte zu liefern.

Im Nahen Osten eine in Kuwait ansässige App für die Lieferung von Kaffee COFE-App verbindet Verbraucher mit mehr als 700 Marken-Coffeeshops in Kuwait, Saudi-Arabien, Ägypten, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Ägypten. Der Erfolg der Plattform unterstreicht die starke Nachfrage nach Lieferservice in den großen Coffeeshop-Märkten im Nahen Osten – 63 % bzw. 56 % der Verbraucher in Saudi-Arabien und den Vereinigten Arabischen Emiraten geben an, dass sie in den letzten 12 Monaten Getränke per Lieferservice bestellt haben.

Verpackungsabfälle stehen ganz oben auf der Nachhaltigkeitsagenda von Coffeeshops

Nachhaltigkeit hat für Coffeeshops wieder an Bedeutung gewonnen, nachdem viele Initiativen während der Pandemie ausgesetzt wurden. Da Covid Einwegbecher, -utensilien und -verpackungen zu einer betrieblichen Notwendigkeit für Hygiene und soziale Distanzierung macht, wurde die Reduzierung des durch diese Artikel erzeugten Abfalls zu einer obersten Priorität für die Betreiber im Jahr 2022.

In den USA, Großbritannien und in 40 europäischen Coffeeshop-Märkten wurde Verpackungsabfall, insbesondere Einweg-Kaffeebecher, von befragten Branchenführern als das wichtigste Nachhaltigkeitsproblem genannt, das die Branche lösen muss.

Im Jahr 2022 haben Betreiber auf der ganzen Welt ihre Bemühungen verstärkt, den Abfall von Einweg-Kaffeebechern zu bekämpfen, hauptsächlich durch die Einrichtung von Recycling-Sammelstellen oder die Förderung von Mehrweg.

Im März 2022 sagte Starbucks, es wolle eine „kulturelle Bewegung“ schaffen in seinen mehr als 35.000 Geschäften auf der ganzen Welt auf die Verwendung von wiederverwendbaren Kaffeebechern ausgerichtet und hat in den Geschäften in Nordamerika Programme zum Teilen von Bechern eingeführt, Europadem Nahen Osten und Asien.

Bildnachweis: Starbucks

Europas größte Kaffeekette, Costa Coffee, bietet in den meisten ihrer 2.800 Filialen in Großbritannien Recyclingstellen für Pappbecher an. Im Juli 2022 hat sich die Kaffeekette mit McDonald’s zusammengetan, um Recyclingbehälter an 30 Roadchef-Autobahnraststätten einzuführen.

In Europa haben sich Reise-Hub-Betreiber SSP und McDonald’s angemeldet Cup-Kollektiv, eine Initiative zum Recycling von Bechern, die von den finnischen Papier- und Verpackungsherstellern Stora Enso und Huhtamaki in der Benelux-Region gestartet wurde. In der Zwischenzeit würde die Republik Irland durch einen Gesetzesvorschlag zum ersten Land der Welt, das eine obligatorische Abgabe von 0,20 € auf alle außer Haus servierten Einwegbecher einführt.

Branchenführer in den 20 größten Märkten im Nahen Osten, darunter Saudi-Arabien, die Vereinigten Arabischen Emirate, Ägypten und Israel, nannten jedoch die Lebensmittelverschwendung als das größte Nachhaltigkeitsproblem der Branche.

Hafermilch schäumt weiter

Branchenführer in den Marken-Coffeeshop-Märkten in Großbritannien, Europa, den USA und im Nahen Osten sind sich einig, dass Hafermilch die beste Milchalternative zu Kaffee ist. Mandel war die zweitbeliebteste pflanzliche Milch in diesen Märkten, außer in ganz Europa, wo Sojamilch unter Kaffeeprofis den zweiten Platz belegte.

Der Hinweis auf Hafermilch hat jedoch noch einiges zu tun, um bei Kaffeekonsumenten weltweit eine breite Gunst zu erlangen, nur bei den in der befragten Vereinigtes Königreich und Deutschland nannte Hafer als Alternative zu Milchprodukten. Mandel ist der Favorit unter Verbrauchern in den USA, Saudi-Arabien, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Frankreich und Belgien, wobei niederländische Verbraucher Soja bevorzugen.

Nichtsdestotrotz treiben große Markenkaffeeketten den Aufstieg von Hafer in den Mainstream weiter voran. Die größte Kaffeekette Großbritanniens, Costa Kaffee, hat ein Hafermilchsortiment auf seiner Speisekarte eingeführt. In den USA jetzt die Boutique-Café-Kette Blue Bottle Coffee dient Hafermilch als Standardpaarung mit allen Kaffeegetränken in seinen über 100 US-Filialen. In ganz Asien, schnell wachsendes Convenience-orientiertes Unternehmen Flash-Kaffee bietet auch eine umfangreiche Getränkekarte auf Hafermilchbasis an.

In den USA glaubt die Hälfte der befragten Branchenführer, dass milchfreie Produkte der gesundheitsbasierte Trend mit der längsten Lebensdauer sind, was mit der Förderung von Milchalternativen durch führende Kaffeeketten im ganzen Land übereinstimmt.

Doch trotz der Popularität von Milchalternativen bleiben Milchprodukte die führende Getränkebegleitung in Coffeeshops. Halb enthäutete Milch ist die beliebteste Kombination in Großbritannien, Belgien, Frankreich und den Niederlanden, wobei Vollmilch in den USA, Deutschland, Saudi-Arabien und den Vereinigten Arabischen Emiraten bevorzugt wird.

Riesige Möglichkeiten für Eiskaffee in den USA, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Saudi-Arabien

Abgesehen von den USA, wo Eiskaffee zunehmend ganzjährig konsumiert wird, Saisonalität war ein Knackpunkt in den meisten europäischen Märkten, wobei die Verkäufe im September im Allgemeinen nachlassen. Nur 55 % bzw. 57 % der Verbraucher in Großbritannien und Frankreich geben an, in den letzten 12 Monaten Eiskaffee oder kalten Kaffee konsumiert zu haben, verglichen mit 82 % in den USA.

In Saudi-Arabien und den VAE jedoch, wo die Temperaturen regelmäßig 35 überschreiten^ÖC, Eiskaffee gewinnt deutlich an Zugkraft. 92 % bzw. 90 % der befragten Verbraucher in Saudi-Arabien und den Vereinigten Arabischen Emiraten geben an, im letzten Jahr ein Eisgetränk gekauft zu haben. Da beide Coffeeshop-Märkte einen Zustrom internationaler Kaffeeketten und aufkeimende inländische Segmente anheizen, scheinen diese Märkte in Zukunft ein Land des Überflusses für Eisgetränke zu sein.

Holen Sie sich die globale Perspektive auf das Kaffeegeschäft. Nur der Globale Forschungsübersicht bietet einen ganzheitlichen Überblick über Marken-Coffeeshop-Märkte auf der ganzen Welt und vergleicht die Ergebnisse eines ganzen Jahres individueller Marktforschung, um die Entwicklung globaler Trends zu vergleichen und gegenüberzustellen.


Wenden Sie sich an Ruth Thompson rthompson@allegra.co.uk für weitere Einzelheiten darüber, wie The Completo Research Overview Ihr Kaffeegeschäft im Jahr 2023 verbessern kann. Laden Sie die Broschüre hier herunter.