Jaggery se considera una alternativa más saludable al azúcar refinada, e incluso varios nutricionistas y dietistas recomiendan reemplazar el azúcar con azúcar dorado para los diabéticos que tienen niveles altos de azúcar en la mortandad.
Pero la verdadera pregunta es: ¿es efectivamente el azúcar dorado la alternativa correcta al azúcar? Por otra parte de ser más «natural» que el azúcar refinado, ¿qué nos hace pensar eso?
Verifiquemos esta afirmación y descifremos el valía nutricional del azúcar dorado y comparémoslo con el azúcar.
“Jaggery es una forma de producto dietético hecho de caña de azúcar en la India, tradicionalmente llamado ‘gur’. Contiene aproximadamente de 65-70% de sacarosa. El azúcar blanco contiene 99,5 % de sacarosa”, dice el Dr. Shashikant Nigam, Doble en Medicina Interna, Hospitales Apollo, Ahmedabad.
dr. Nigam destaca un ángulo interesante sobre todo el enigma del azúcar dorado. Dice que, en comparación con el azúcar blanco, el azúcar dorado contiene menos sacarosa, por lo que los niveles de azúcar aumentan lentamente posteriormente del consumo. Por lo tanto, el impacto del azúcar dorado en el azúcar en la mortandad puede no ser el mismo que el del azúcar refinada; Sin bloqueo, esto no la convierte en una alternativa ideal para los diabéticos adecuado a un hacedor importante llamado índice glucémico.
El índice glucémico es una clasificación de los alimentos ricos en carbohidratos que muestra la prontitud con que el alimento afecta los niveles de azúcar en la mortandad. Los alimentos con un índice glucémico parada, por encima de 70, no se consideran ideales para los diabéticos. El índice glucémico de Jaggery es superior a 80 lo que reduce su posición como un sustituto saludable del azúcar.
Un estudio fresco comparó los género del azúcar dorado de coco y el azúcar de mesa en el azúcar en la mortandad. Ambas variaciones de azúcar resultaron producir patrones similares, a pesar de que el contenido de proteína del azúcar dorado era significativamente más parada que el del azúcar de caña. No recomendó el azúcar dorado de coco como un mejor sustituto del azúcar para los diabéticos.
«Para diabetes Consumir jaggery en oportunidad de azúcar puede no ser una buena opción para los pacientes. Jaggery tiene un parada índice glucémico y debe evitarse. El azúcar dorado es intensamente dulce y finalmente se convierte en azúcar, por lo que las personas con diabetes deben evitar consumir azúcar dorado», dice el Dr. V. Mohan.
Entonces, ¿qué hace que el jaggery sea tan popular? Jaggery es una parte de varias delicias indias tradicionales. Adecuado a la producción resto de caña de azúcar y asimismo por el parada contenido de nutrientes, el azúcar dorado siempre ha sido el preferido en nuestros hogares.
“Por otra parte, el jaggery es una buena fuente de varias vitaminas y minerales, particularmente hierro y vitamina C. El jaggery fortificado con vitamina B12 asimismo está adecuado en el mercado. Es un buen sustituto para los no diabéticos con moderación, pero no para las personas con diabetes», dice el Dr. nigam.
Aquí se mencionan algunas preguntas frecuentes sobre el azúcar dorado y su impacto en la diabetes:
- ¿Es Jaggery bueno para los diabéticos?
El índice glucémico de Jaggery es muy parada, por lo que las personas con diabetes no deben usarlo como alternativa al azúcar. - ¿El jaggery aumenta el azúcar en la mortandad?
Sí, lo hace. No en la misma cantidad que el azúcar, pero de una forma que puede ser dañina para los diabéticos. - ¿Qué es el índice glucémico de Jaggery?
El índice glucémico de Jaggery es superior a 80.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
