Fotografía por Kathy Tran.
Los contadores Tom y Kristen Boyd se hicieron amigos durante las pausas para el café.
Si proporcionadamente no son viajes de larga distancia, las sesiones de recarga de 15 minutos fueron suficientes para crear una sensación de «escaparse» de la monotonía de su trabajo diario.
«Cuando entras y ves al barista, aprenden tu nombre y tu orden», dice Kristen Boyd. “Y obtienes estos olores y los sonidos del café. Y fue una sensación muy reconfortante y poco que en realidad disfrutamos y esperábamos en nuestro tiempo”.
Los Boyd casados sabían que la contabilidad no debería ser su plan de carrera a generoso plazo y que querían ser dueños de un negocio.
Compartían el simpatía por libar café y una experiencia en el mundo de los negocios. Pero necesitaban entender cómo dirigir una cafetería, así que tomaron un curso en Arlington. Escuela de café de Texas.
Estudiar los aspectos técnicos del café artesanal, incluido cómo regular la temperatura, la presión y la molienda, resultó atractivo para la pareja orientada a los números.
Encontrar la ubicación de su tienda fue el paso que más tiempo consumió en el proceso, pero Kristen Boyd dice que se enamoraron de las instalaciones de Lower Greenville en el momento en que las vieron.
“No puedo sostener suficientes cosas buenas sobre este vecindario. Es por eso que todavía estamos aquí, 100% por qué todavía estamos aquí a través de COVID”, dice ella.
Anteriormente una tienda de ropa, el interior generoso y angosto se prestó a un tema inspirado en un avión para el café, que los Boyd concibieron cuando eran contadores. Las revistas de viajes se exhiben en los estantes, yuxtapuesto con café en forúnculo y productos de marca, incluyendo tazas y camisetas. Diez pinturas de cinco artistas, la mayoría de ellos de Fort Worth, representan paisajes que podrían hallarse desde el asiento de la ventanilla de un avión.
Para marzo de 2020, los Boyd tenían las habilidades técnicas, un tema, una tienda y un personal capacitado, completo con panaderos y baristas. Window Seat Coffee estaba despejado todos los días de 7 am a 7 pm.
«Estuvimos abiertos un día», dice Kristen Boyd. «Creo que tuvimos siete clientes a lo generoso del día, y cuatro de ellos eran nuestros amigos y familiares».
Luego de eso, Window Seat estuvo completamente cerrado durante un par de semanas adecuado a la pandemia de COVID-19. Luego, los Boyd administraron la tienda por su cuenta nuevamente, ofreciendo algunos productos horneados y café para aceptar.
Aproximadamente de junio, Window Seat trajo de dorso a algunos empleados y estaba despejado al 50 % para el servicio personal.
Eventualmente, la tienda dejó de hornear sus propios pasteles y optó por venderlos. Tacodeli Tacos y basado en Richardson Panadería La Casita Artículo.
La cocina trasera ha sido reemplazada por un ámbito de frituras.
Tom administró el componente de tueste del negocio. A fines de 2020 o principios de 2021, compraron una pequeña tostadora para controlar el proceso. Unos seis meses posteriormente, posteriormente de quitar un panel de la máquina, compraron una tostadora de 12 libras que al punto que cabía por la puerta trasera.
Aunque la tostadora tarda en calentarse, los granos se tuestan en menos de 15 minutos. Los Boyd monitorean los frijoles con un software de computadora que ayuda a respaldar la consistencia mientras enfatiza el perfil de sabor de los frijoles.
«Es divertido tener solo un paso más en el proceso», dice Tom Boyd. «Podemos comprar los granos que queremos y tratar de tostarlos de la guisa que queremos que se tuesten, y eso asimismo hace que las cosas sean un poco más nosotros mismos».
Los frijoles tostados, provenientes de lugares como Costa Rica, Brasil, Uganda, Etiopía, Kenia y Colombia, se usan para hacer bebidas en Window Seat, y se empaquetan y venden en radio y en la tienda.
Otras cafeterías crecen añadiendo tiendas. Pero los Boyd dicen que prefieren desarrollar el flanco de fabricación del negocio, vendiendo sus granos tostados y tal vez incluso su cerveza fría embotellada.
«Creo que nos queda proporcionadamente a los dos», dice Tom. “Podemos estar en realidad orgullosos de las cosas que podemos ofrecer. Pueden ser nuestros productos con los que nos sentimos en realidad proporcionadamente y podemos estar aquí, presentando y hablando con personas de la comunidad”.
La bebida más popular, sin importar el clima, es el café helado Tres Leches, que cuesta aproximadamente de $5 con impuestos. A la cerveza fría se le agrega una crema con tres leches, vainica y canela, todo hecho y cuidado internamente.
Los lattes asimismo son populares y se pueden embalsamar con jarabes de temporada, asimismo preparados en Window Seat.
«Creo que cuando la concurrencia entra a la tienda, quiero que se sienta más bienvenido que falta», dice Kristen Boyd. «Incluso si son solo 10 minutos, es una experiencia en realidad agradable y alegre durante el día».
Café en el asiento de la ventana3018 Greenville Ave.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
