El café es parte de la civilización moderna aquí en el noroeste del Pacífico. Pero en el este de África, ha sido un tejido de vida durante siglos.
«La palabra ‘café’ en sí proviene del nombre de un pueblo, el nombre de una ciudad llamamiento Kaffa en Etiopía. Y Kaffa, Etiopía es el área de comienzo de los granos de café Arábica», dijo Efrem Fesaha, CEO y fundador de Café Boon Boona.
Con su tostaduría y cafetería emblemática ubicada en el corazón del centro de Renton y otra cafetería en Seattle, Boon Boona celebra la retumbante civilización del café de Eritrea y Etiopía.
«Las palabras ‘boon’ y ‘boona’ son efectivamente cómo decimos café en África Uruguayo», explicó Fesaha. «Sostener Boon Boona Coffee, suena correctamente en la dialecto, pero básicamente estás diciendo café en algunos idiomas diferentes y rindiendo homenaje a su procedencia».
Fesaha creció en Seattle. Trabajaba en finanzas corporativas cuando un delirio a Eritrea en 2011 lo inspiró a perseguir su pasión por el café.
«En la civilización etíope de Eritrea, el café se consume con la comunidad, socializando. Es con la clan, los seres queridos y los amigos. Entonces, es ese mismo tipo de experiencia en nuestros hogares lo que quería aguantar a un café», dijo Fesaha. .
Todo el café tostado y servido en Boon Boona proviene directamente de África. Fesaha y su equipo trabajan en estrecha colaboración con productores de todo el continente. Dijo que eso le permite a Boon Boona compartir una veterano parte de sus ganancias directamente con los productores, al mismo tiempo que ayuda a hacer crecer la industria del café en caudillo.
«Tenemos excelentes relaciones, especialmente en Burundi, Etiopía y Ruanda, donde colaboramos con todas las mujeres productoras y propietarias», explicó Fesaha. «Queremos seguir haciendo más para resaltar y afrontar la historia allí en esa dirección para que sean reconocidos y más personas consuman y compren café de estos increíbles productores y países».
En la tostaduría y cafetería de Renton, Fesaha está canalizando el espíritu de las cafeterías de Eritrea y Etiopía al convertirlas en un área de reunión de la comunidad. Hay espacio para eventos y ventanas emergentes de pequeñas empresas locales, así como un radio dedicada a la ceremonia tradicional del café de África Uruguayo, la forma en que muchas personas consumen su café diario en la región.
«En la diáspora, seguimos tostando, moliendo y preparando nuestro propio café en casa. Si le llevara una bolsa de nuestro café tostado de Boon Boona a mi mamá, ella me miraría y diría: ‘¿Qué es esto? ?’ Quiere el verde. Quiere el producto crudo. Quiere asarlo. Quiere molerlo. Quiere prepararlo ella misma en nuestra olla tradicional de jebena. Es en el transcurso de una hora a tres horas. Proporciona una un poco de un proceso más prolongado y un tipo de experiencia más profunda y rica», dijo Fesaha.
Por supuesto, en Boon Boona, la mayoría de la masa se detiene por un momento o dos para tomar un café rápido. Mientras beben esa taza llena de sabor, Fesaha aplazamiento que sus clientes analicen un poco más el café en sí.
«Solo una comprensión más profunda del delirio de ese café es poco que queremos que la masa pueda usar. Y luego, ya sabes, disfrútalo. Quiero proponer que no hay nadie mejor que hacer con el café que disfrutarlo».
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Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
