Orgánico
No se utilizan fertilizantes sintéticos ni productos químicos en el cultivo o la producción distintos de los que figuran en una directorio aprobada. Se ha demostrado que los granos tienen niveles más altos de antioxidantes, especialmente en tuestes más ligeros. Los críticos señalan que los estándares de certificación varían y que los rendimientos más bajos de los cultivos orgánicos pueden significar que se necesita cultivar más tierra, anulando cualquier rendimiento de carbono.
Comercio acordado
Para apoyar a las pequeñas cooperativas agrícolas en los países en expansión, se paga un precio de costo de producción acordado al comercializar los frijoles, más una prima que se destina a proyectos comunitarios. Ha habido cierta preocupación de que no todo lo que los consumidores pagan por los productos Fairtrade regresa a los agricultores.
Alianza para la selva tropical
Esta certificación se centra en los objetivos ambientales, específicamente en la reducción de la deforestación, por lo que es probable que el café se cultive a la sombra, lo que es mejor para el medio esfera. Los críticos dicen que el proceso de auditoría es costoso para los agricultores y no hay seguro de que obtendrán un mejor precio por sus productos.
No todos los productos tienen que provenir de una instalación certificada por RA para que un producto use el logotipo; en el pasado, era solo el 30 por ciento. Todavía ha sido criticado por no proteger las granjas de la volatilidad de los precios, y los criterios de protección forestal significan que cualquier restricción a la deforestación es «en gran medida inaplicable».
cultivado bajo sombra
Los arbustos de café prosperan tradicionalmente a la sombra de los árboles más altos, pero los híbridos modernos se han criado para que sean tolerantes al sol, lo que da como resultado mayores rendimientos y una cosecha más sencillo. Sin retención, la biodiversidad de las regiones cafetaleras se ha estrecho a medida que la deforestación ha poliedro paso a cultivos tolerantes al sol. Otras consecuencias negativas son el aumento del uso de productos químicos (sin que los árboles proporcionen una barrera natural contra los insectos) y el aumento de la rozamiento del suelo, y cuando el suelo (un sumidero de carbono) se desplaza, aumenta la permiso de carbono. Todavía no existe una certificación oficial para los frijoles sombra.
Proceso natural (además conocido como «proceso seco»)
En este método tradicional, las cerezas de café maduras se exponen al sol durante aproximadamente un mes para que fermenten y se sequen antaño de que se frote mecánicamente el extranjero y los granos verdes estén listos para tostarse. El secado puede ser desigual, lo que genera inconsistencias. Los granos procesados en seco tienden a producir un café afrutado y con cuerpo.
Proceso natural solubilizado (además conocido como proceso de café con miel)
En ingenuidad, no hay miel involucrada, pero la piel y la pulpa extranjero de la cereza del café se eliminan mientras que la capa restante de mucílago fermenta y se sequía durante tres o cuatro semanas. Los sabores dependen de la cantidad de babaza que quede en el frijol, pero tienden a ser dulces, cremosos, acaramelados y, a veces, vinosos.
Proceso húmedo (además conocido como «café lavado»)
Los frijoles maduros se remojan en agua y luego se quitan la pulpa y la piel. Luego, los frijoles se dejan fermentar en agua antaño de secarlos. Esto produce un café más consistente, pero usa mucha agua y por lo tanto es menos sostenible. El café tiende a tener sabores brillantes que se cree que se corresponden más con el origen del espinilla.
Comercio directo
No existe una definición permitido para esto, pero se usa para tostadores que compran directamente de las fincas y cooperativas de café. Debería significar un precio más acordado para el agricultor y una relación beneficiosa para el tostador.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
