Publicado el 7 de marzo de 2022 a las 11:17 a. m. por West Side Rag
Joyce Friedman.
por Scott Etkin
La oscuridad ayer de su première en el Grand Bazaar Flea Market en West 77th Street, Joyce Friedmann estaba en su unidad de UWS rodeada de 100 paquetes de waffles y 100 waffles sueltos para cortar para los ensayos.
Un camarilla de amigos se detuvo para ayudar a enfardar y hacer letreros para su stand. «Fielmente no tenía idea de lo que estaba haciendo», dijo riendo.
Sin bloqueo, a la tarde futuro ya había vendido todos los paquetes. Ese día de septiembre de 2021 fue la primera señal de que Joyce había tomado la atrevimiento correcta al aceptar Joyffles, sus waffles sin gluten, al notorio. Unas semanas más tarde en el Gran Mercado, más que duplicó esas ventas.
La Sra. Friedmann describe el tiro de Joyffles como «un acto de fe», pero en muchos sentidos incluso tardó mucho en lograr. Como causa soltera, Joyce solía hacer waffles para sus hijos mancuernas. Con el tiempo, cambió la récipe (reemplazando la harina con avena y eliminando el azúcar granulada) a una lectura más saludable para que ella incluso pueda comerlos.
Mientras sus hijos crecían en PS 87, Joyce dirigía una agencia boutique de prensa y marketing para ganarse la vida. Pero ella es una de esas personas que siempre se ha sentido cómoda en la cocina, desde que tenía seis abriles y su causa le enseñó a hacer tostadas francesas porque no tenía ganas de hacerlo ella misma.
Joyce decidió que una vez que sus hijos fueran a la universidad, intentaría convertir sus gofres en un negocio. Desafortunadamente, el año purista coincidió con el inicio de la pandemia. No hubo «muestreo» en tiendas y mercados de agricultores durante 2020, lo que retrasó sus planes por meses.
«Estaba tan emocionada de tener finalmente una prueba de concepto», dijo, describiendo sus seis semanas en el Gran Mercado. A pesar de las limitaciones de trabajar en su cocina de cárcel (un fusible se quemó cuando trató de efectuar una segunda waflera), Joyce encontró una audiencia para su producto.
Algunos de sus principales clientes son las familias: a los niños les encantan y los padres pueden tenerlos sin ningún tipo de infracción. Algunos enviados en fotos.
Nativo del Upper West Side, Julian Alvin disfruta de un refrigerio Joyffles. Foto de su causa Rachel Birch.
Incluso ha vacada seguidores entre una multitud activa: un cliente informa haberlos comido ayer de hacer examen; otro los come mientras camina y monta en biciclo.
Ryan Goldberg se toma un refrigerio de su caminata por las montañas de Santa Mónica para disfrutar de unos Joyffles. Foto de Cassie Friedman (sin relación).
Aunque elabora un producto sin gluten, Joyce no tiene enfermedad celíaca. Ella dijo que una de las mejores cosas de Joyffles es que las personas pueden disfrutarlos sin gluten o no. «Son el desayuno consumado o el refrigerio de la tarde».
Luego de su exitosa carrera en el Gran Mercado, Joyce puso su negocio en crencha, lo que requirió mudarse de la cocina de su casa a un espacio comercial. Todavía trabajando sola, ahora crea su producto en The Entrepreneur Space, una ordenamiento sin fines de utilidad con sede en Long Island City. Recientemente completó 16 pedidos grandes que se enviaron a todo el país, incluidos Arizona, Las Vegas, California, Nuevo México y Colorado.
Joyffles vienen en tres sabores: Banano Walnut, Banano Chocolate Chip y Apple Cranberry. Cada paquete de dos waffles cuesta $4.50. Están hechos con ingredientes frescos, incluidas semillas de chía y semillas de hilo, y sin conservantes. Pueden durar unos tres meses si se mantienen en el congelador.
El próximo objetivo de Joyce es ganar que las cafeterías y las tiendas gastrónomo del Upper West Side vendan su producto. «Me quedaré en el Upper West Side y me expandiré desde aquí», dijo. «Es una gran comunidad».
Por el momento puedes comprar Joyffles directamente de Joyce en su sitio web: www.joyffles.com.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
