Chupito Ceremonial de Matcha
Escondido detrás de una escalera cercada entre una tienda de ramen y un punto para comer coreano en Honolulu, hay un ámbito en A de metal que dice: «Pasión o envía un mensaje de texto para obtener el código de camino». se encuentra con el oeste te calma. Platos de porcelana de París, jarrones japoneses antiguos y tinas americanas galvanizadas descansan sobre estantes forrados de hilo. El fragancia de un bosque de sándalo flota en el viento como una niebla y despierta los sentidos. A la reverso de la esquinazo, un pequeño menú en un sotabanco de trabajo de madera ofrece café con caseína, vertidos y matcha, mientras que la relajante música del spa suena desde la habitación llena de flores.
menú degustación
Las flores de la planta desvaloración son de MANYU Flowers, y el espacio comercial estilo zen, a la maison de MANYU Flowers, combina las pasiones de la propietaria Mami Kagami y su mano derecha, Yuji Sakabe. Kagami, una florista con más de 30 abriles de experiencia en la creación de arreglos para bodas de stop nivel en Japón, Nueva York, Canadá, Guam y Hawái, manejaba hasta 400 bodas al mes cuando decidió estrechar el tamaño en 2019. «Fue una alienación», se rió, «Casi me muero».
En 2020, Kagami contrató a Sakabe, un barista de Japón que perfeccionó sus habilidades en Brooklyn, Nueva York, para ayudar en la floristería. Cuando golpeó COVID y todas las bodas se detuvieron, los dos comenzaron a trocar ideas. «Creo que es positivamente espléndido que pongamos nuestras ideas juntas», dijo Kagami. «[I said]’No quiero hacer una tienda de flores porque es muy difícil.’ Y él dijo: ‘Creo que regir una cafetería además es muy difícil’”.
sala de degustación de té
Con esto en mente, el dúo utilizó sus sensibilidades estéticas para inaugurar un concepto de tienda de antigüedades y cafetería y té en noviembre de 2021. Kagami comenzó su colección vintage a la existencia de 25 abriles y vivía en Manhattan. Los fines de semana disfrutaba deambulando por los mercados de antigüedades y durante los siguientes 27 abriles lo hizo wabi sabi La colección (no coincidente) creció para incluir antigüedades y artículos modernos de Nueva York, California, Francia y Japón. Todo lo que está a la saldo está diseñado para calmar la mente y Kagimi y Sakabe lo vuelven a empaquetar cuidadosamente.
Embalaje personalizado
Una de las atracciones más notables de la tienda son los chupitos ceremoniales de matcha, presentados de una guisa que agradaría a un fraile budista zen del siglo XII. Se abrasamiento incienso de sándalo para despertar el espíritu y purificar el espacio. Sakabe mide el té y el agua caliente en un tazón excelso de cerámica y lo mezcla metódicamente con un observador de bambú. Luego te presenta el tazón para que bebas, como en una ceremonia tradicional de té matcha.
El matcha de división ceremonial orgánico certificado de la tienda se elabora en una factoría a 45 minutos de la ciudad de Uji, Japón, el punto de arranque del té tradicional. La tencha (hojas de té que se usan para hacer matcha) se cultiva en Nishio, una de las principales regiones productoras de matcha en Japón, adyacente con la ciudad de Uji.
Las granjas de tencha deben curar una mezcla de compost orgánico durante tres abriles antiguamente de tratar el suelo con ella durante otros dos abriles. Luego de plantar el té, pasan cinco abriles antiguamente de que esté ligero para ser cosechado. Dos semanas antiguamente de la cosecha, el té se cubre con bambú para protegerlo de la luz solar, lo que permite que la clorofila de la planta migre a las hojas exteriores y las vuelva de color verde claro. La tencha se cosecha a mano bajo la sombra de bambú y luego los maestros de té japoneses la limpian, la secan, la analizan y la clasifican, de forma similar a como un enólogo selecciona las uvas para la vinificación. Hasta hace 100 abriles, las hojas se separaban de las ramas y tallos a mano y con palillos, y luego las hojas se cortaban con piedra a mano. Con la nueva tecnología, las hojas ahora se muelen suavemente con una máquina sobre piedras, pero la máquina aún tarda una hora en fastidiar una guepardo de polvo de matcha.
La tienda tiene dos variedades: Maru, que tiene un sabor muy suave, y Kaku, que todavía tiene un toque amargo. Los dos se tuestan dos veces y se muelen a la piedra con polvo de chlorella. Son ricos en umami y L-teanina, el aminoácido rico en matcha que calma la mente y aumenta la concentración.
Servicio de té Matcha en à la Maison de MANYU Flowers
Que ko, o Incense Burning Sakabe, además está adecuado en à la maison. Hayashi Ryushodo, una empresa fundada en Kyoto, Japón en 1834, lo elabora sobre una pulvínulo tradicional de sándalo como el ko hecho para ceremonias de té matcha. Igualmente hay variedades disponibles que huelen a ciruela, clavo y madera de agar.
Si proporcionadamente los chupitos de matcha son una gran simpatía, el café en à la Maison no debe pasarse por stop. Sakabe trae café singular de todo el mundo de 95 RPM Coffee Roasters, la empresa para la que trabajaba en Brooklyn. Un café sobresaliente es hecho por la grupo Lamastus en Elida Estate, enclavado en la elevación más ingreso de Panamá en una selva tropical conocida por tener algunos de los mejores granos del mundo. La grupo Lamastus planta cafés Arábica en suelo eruptivo, recoge a mano las cerezas de café y las procesa utilizando métodos naturales (fermentación sequía al sol), lavados (remojo con enzimas para fermentar) y miel (una combinación de natural y lavado). Su variedad Catuai se procesa mediante un método anaeróbico de secado sosegado en el que los granos se cuelan y se dejan apergaminarse al viento atrevido durante 12 días. Es de cuerpo medio y sabe a coñac de pera, ponche de frutas y chocolate enojado.
yuji sakabe
Todavía bajo el radar, à la maison de MANYU Flowers no es punto para una taza de café rápida de camino al trabajo. Prepárate para producirse un rato relajándote, conversando y hojeando los estantes. Aunque Kagami dice que puede sentirse agridulce entregar su colección vintage, siempre se alegra cuando las piezas van a detener a buenos hogares. En cuanto al deporte de té, es lo más parecido a una ceremonia de matcha que encontrarás mientras compras en una tienda de antigüedades.
à la Maison de MANYU Flores: Descubierto de martes a domingo de 12:00 p. m. a 6:00 p. m., 2080 S. King St. Unit 203, Honolulu, Hawaii, alamaisonshop.com, @alamaison_honolulu
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
