Caliente o frío, recocido o puro, nulo simboliza mejor el otoño que una taza de sidra fresca. Y en el condado de Whatcom Granjas de Bellewood, puedes sacarle mucho partido. El huerto de manzanas de 31 acres produce 22 variedades de manzanas de 25,000 manzanos, y se necesitan cerca de de 16 libras de manzanas para hacer solo un cinta de sidra, que se adquisición en la tienda de comestibles particular.
Eric Abel, copropietario de la finca, dice que la temporada de sidra llega a la finca cada septiembre cuando el proceso comienza con la monasterio de manzanas frescas. ¿Qué manzanas?
«Nos gusta aseverar que la mejor sidra es ‘dos rojas y una verde’, una mezcla de dulce y ácido», dice Abel. «Aunque no siempre es así, normalmente las manzanas rojas son más dulces y las manzanas verdes son más ácidas, por lo que una mezcla hace que el sabor sea más interesante que si fuera todo dulce».
Si admisiblemente usan una variedad de manzanas para la mordacidad, el flanco dulce de cualquier aguamanil de sidra generalmente consiste en la famosa manzana Honeycrisp de Bellewood.
Las instalaciones de producción de la cortijo, que acaban de refrescar su equipo para aumentar la producción para una distribución más amplia fuera del condado de Whatcom, prensan las manzanas recién cosechadas una semana a posteriori de la cosecha. La sidra resultante no se pasteuriza con calor como muchos otros fabricantes de sidra, dice Abel, sino que se somete a una pasteurización con luz ultravioleta, que conserva más nutrientes y sabor de la manzana y produce una sidra segura pero muy sabrosa.
Si admisiblemente la sidra Bellewood requiere refrigeración, se mantendrá fresca durante al menos 18 días. A medida que el otoño se convierte en invierno, la cortijo dirige su atención a las manzanas, que se mantienen frescas en las instalaciones de almacenamiento en frío de la cortijo, lo que permite producir sidra fresca de la cortijo hasta la primavera.
Algunas personas, dice Abel, no siempre conocen la sutil diferencia entre la sidra y el miga de manzana. Lo compara con el miga de naranja con pulpa frente a el miga de naranja filtrado y sin pulpa. El miga de manzana regular que obtiene en su tienda de comestibles se filtra con sedimentos, mientras que la sidra de manzana no se filtra. Por supuesto, entreambos siguen siendo el miga de manzanas.
Bellewood Cider no solo está ampliamente apto en las tiendas de comestibles en todo el condado de Whatcom, incluidos Haggen y Community Food Co-op, sino que todavía está apto en varios restaurantes del dominio, así como en las ubicaciones de Woods Coffee.
Las manzanas de Bellewood Farms todavía se convierten en la traducción más madura de la sidra, ya que varias variedades tradicionales (Kingston Black, Brown Snout y Yarlington Mill) se utilizan en las recetas de los productores locales de sidra dura. Basado en Bellingham Compañía de sidra Lost Giants utiliza las manzanas Mountain Rose de Bellewood para hacer su popular sidra rosada.
Finalmente, la sidra fermentada todavía juega un papel en el producto más musculoso de Bellewood: su alcohol fuerte.
Como el primero destilería de manzana en el estado de Washington, las botellas de ginebra, vodka, coñac y licores especiales de Bellewood se pueden probar en su sala de degustación al boreal de Bellingham y al sur de Lynden.
Para aquellos interesados en ver el proceso de elaboración de la sidra en persona, Bellewood todavía ofrece Excursiones tanto de la huerta como de la recta de sidrería.
Los recorridos duran una hora y se realizan todos los miércoles a viernes a las 10:00 am y 11:30 am y permiten a los visitantes conocer más sobre la suministro y producción de la finca. Para grupos de estudiantes, el itinerario cuesta $ 8 por estudiante, mientras que los adultos y maestros acompañantes obtienen entrada gratuita. Todos los niños menores de dos primaveras todavía tienen entrada gratuita.
Aunque Bellewood es un gran puesto para examinar en diferentes épocas del año, la temporada de otoño es sin duda la mejor. Adicionalmente de recogiendo manzanas Desde el Día del Trabajo hasta el agotamiento de la cortijo (generalmente a mediados de octubre), el Festival de la cosecha de la cortijo dura hasta Halloween y presenta paseos en tren con barriles de manzana, un bullicio de maíz y, por supuesto, donas de sidra fresca, sidra, pastel de manzana y manzanas acarameladas.
Y para los amantes de las sidras de mayores, la finca alberga sus 10el anual celebración de la sidra El 12 de noviembre de 13:00 a 17:00 habrá degustaciones de numerosos productores locales de sidra, encima de concurso de elaboración casera, sorteo de premios, música en directo y hogueras.
En pocas palabras, si le gusta la sidra, puede que no haya mejor puesto para conseguirla en el condado de Whatcom que en Bellewood Farms.
¡Acertado sorbo!
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
