El café vietnamita ha sido un pilar en la región de Little Saigon del condado de Orange, pero no fue hasta los últimos años que un grupo de ambiciosos cafés y cafeterías comenzaron a llevar la cultura cafeinada de segunda generación de este enclave a nuevas alturas. Inspirado por las tendencias recientes en Vietnam y un sentido de creatividad en casa, aquí hay cinco bebidas de café vietnamita que debes probar en el sur de California.
Trung Espresso en Nep Café
La bebida de marquesina en este concurrido y moderno lugar de brunch en Fountain Valley es el café con huevo al estilo de Hanoi, o cà phê trung: café Robusta caliente o helado cubierto con una gruesa capa de pelusa related a una natilla, una combinación supuestamente creada por un ingenioso barista durante un escasez de productos lácteos en Vietnam. La cobertura está hecha de yemas de huevo pasteurizadas y leche condensada azucarada, batidas vigorosamente hasta que se convierten en un malvavisco líquido, pegajoso y dulce y a un mundo de distancia de la efímera espuma que se vierte sobre los capuchinos. Pruebe la versión espolvoreada con trung muoi (yema de huevo salada) rallada; la acción de huevo sobre huevo equilibra las cualidades sacarinas de la bebida con una nota de umami.
10836 Warner Ave., Fountain Valley, (714) 516-8121, nepcafe.us
Café Da Ua en la panadería Thanh Thi
Antes de abrir una panadería especializada en un pequeño centro comercial de Backyard Grove en 2019, la familia Phan vendía pasteles y gelatinas tradicionales vietnamitas (conocidos como bánh y thach, respectivamente) en su hogar, durante años suministrando fiestas de graduación y duchas de cumpleaños con bandejas de mármol. gelatina de café y pasteles de arroz al vapor. No deberías visitar Thanh Thi sin una muestra del yogur casero: maravillosamente agrio y espeso como un batido, equilibrado con una generosa llovizna de (¿qué más?) leche condensada azucarada. Para hacer la common bebida vietnamita cà phê da ua (café con yogur), se termina con una corona oscura de café recién hecho, los sabores audaces y amargos y las texturas contrastantes se mezclan de maneras deliciosas e inesperadas: piense que el parfait se encuentra con el estimulante , un affogato para el set de fermentación.
10710 Westminster Ave., Backyard Grove, (714) 352-9186, thanhthibakery.com
Coco Cloud en DaVien Café & Desserts
Una de las tendencias de bebidas más recientes en los cafés de Hanoi, el café de coco mezclado (ca phe cốt dừa) generalmente se asocia con Cong Caphe, una common cadena de café en Vietnam donde los baristas visten trajes temáticos de colour verde militar inspirados en el Viet Cong. Como refresco de verano, el café de coco está a la par con el frappé griego, solo que más espeso, más rico y posiblemente hecho con ingredientes superiores. La crema de coco y la leche condensada azucarada se mezclan con hielo en un granizado cremoso y luego se rocían con café rico en gotas de phin. En DaVien Café en Westminster, una tienda de dulces nueva que obtiene sus granos tostados oscuros de las Tierras Altas de Vietnam, puedes encontrar una versión llamada Coco Cloud. Puede parecerse a un Frappuccino de Starbucks básico, pero no se deje engañar. Existe en un plano superior.
9731 Scholarship Ave., Westminster, (657) 346-2010, daviencafe.com
Café Sua Da en Phin Smith
Café de coco mezclado de Phin Smith.
(Francine Orr / Los Angeles Instances)
No habría nada de malo en visitar Phin Smith, un café modesto en Backyard Grove con una Vespa retro estacionada afuera, para disfrutar de las bebidas más barrocas en su menú. Esto incluye un batido de «Javacado» teñido de aguacate, un café con leche de plátano y un matcha de «barra de melón» de colores. Pero sería un crimen no beber al menos una vez el cà phê sua dá authentic, un suave ejemplo de café vietnamita que demuestra por qué domesticar café Robusta atrevido con leche condensada azucarada aterciopelada es una combinación brillante. La tienda tuesta sus propios granos importados de Vietnam, por lo que el énfasis está indudablemente en el intenso sabor terroso y a nuez del café, pero no tanto que se vuelva quisquilloso o austero; es simplemente una versión mejorada de una bebida que ya es fácil de amar. .
12921 Fundamental St., Backyard Grove, phinsmith.com
VTMatcha en BLK Dot Espresso
Muchas de las bebidas en BLK Dot, una elegante cadena de cafés con ubicaciones en todo el condado de Orange, parecen haber sido diseñadas por un algoritmo de optimización, lo que podría no estar muy lejos considerando el inicio de la compañía dentro del campus de Irvine Google. El VTM, como se llama aquí al café vietnamita prototípico, se elabora con un concentrado intenso de «goteo lento» de granos de Arábica tostados en casa diseñados para el pico de cafeína; incluso la leche condensada azucarada se elabora desde cero. Una de las mejores creaciones de BLK Dot es casi sacrílega en su rechazo al purismo: un VTM en capas con matcha Uji herboso de alto grado, dos tonos distintos y agradablemente amargos que se complementan en lugar de pisotearse. ¿Contiene suficiente cafeína y antioxidantes para impulsar un dash de codificación de Jack Dorsey? No esperes menos.
Varios lugares, blkdotcoffee.com
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
