Aunque todavía había brotes de Covid-19 aquí y allá, la gente en China había regresado a la vida cotidiana en 2021. A pesar de este regreso a la normalidad, la pandemia world ha impactado dramáticamente los hábitos alimenticios de las personas en China y en el extranjero, desde un mayor interés en comestibles más saludables hasta más cocina casera.
Los jóvenes chinos recurrieron cada vez más a opciones de alimentos más saludables y de moda el año pasado, y también exigieron comestibles de mayor calidad, incluso cuando se trataba de comidas instantáneas o listas para comer.
Entonces, ahora que estamos en el nuevo año, ¿hacia dónde podemos esperar que se dirijan las tendencias de consumo chino durante los próximos 12 meses? A continuación, compartimos nuestras predicciones sobre lo que los jóvenes en China comerán y beberán en 2022, desde productos a base de plantas y diversas tendencias dietéticas hasta bebidas no alcohólicas.
1. Menos carne
China es conocida por muchos como un país amante de la carne y, según se informa, eat 28% de la carne del mundo, incluida la mitad de toda la carne de cerdo.
Pero su amor por la carne es un asunto reciente: cuando la economía de China comenzó a florecer a fines de la década de 1970, el consumo de carne se consideró como un símbolo de estatus económico y social. En las décadas siguientes, la demanda de proteína animal se ha disparado, aunque esta mayo comenzará a cambiar en 2022.
¿Nuestra lógica? Por un lado, China tiene una rica variedad de verduras y una larga historia de las comidas vegetarianas y veganas, y los jóvenes chinos se están volviendo más conscientes tanto de su salud como de la procedencia de sus alimentos. Diablos, algunos incluso han comenzado a cultivar frutas y verduras orgánicas en su balcón.
Además, debido a la mayor conciencia de la sostenibilidad entre las generaciones más jóvenes de China, el mercado del país de sustitutos de la carne a base de plantas se ha disparado. Se espera que alcance 17 a 24 mil millones de dólares en 2030.
El crecimiento del mercado se debe principalmente a la tendencia global hacia la adopción del veganismo y el vegetarianismo, la creciente conciencia sobre el cambio climático y el bienestar animal, y disaster de salud como la pandemia del coronavirus y la peste porcina africana (PPA).
Incluso antes que marcas occidentales como Past Meat y Nestlé introducido productos a base de plantas para el mercado chino en 2020, nuevas empresas nacionales como ZhenMeat, Zrou, y Starfield ya había surgido y creado productos que satisfacían las papilas gustativas chinas.
Según el CEO de Zrou, Frank Yao, su compañía planea lanzar un whole de 52 nuevos productos basados en plantas en 2022, lo que nos lleva a creer que seguramente veremos que la locura basada en plantas continuará este año.
2. Comidas listas para comer de alta calidad
Hay muchas razones por las que los Millennials y Gen Zers en China comerán más comidas listas para comer de alta calidad en 2022.
A junio de 2021, más del 46% de los chinos de 27 a 31 años eran solteros, y más millennials en China se quedan solteros por elección. Es un desafío cocinar para una persona, especialmente dado el aumento presión del trabajo y la vida que enfrentan los habitantes de las ciudades chinas, lo que llevó a muchos jóvenes a recurrir a comidas listas para comer.
Sin embargo, eso no significa que los amantes de la comida Millennials y Gen Zers estén comprometiendo sus elecciones culinarias. Cada vez es más routine adquirir alimentos instantáneos pero agitarlos con ingredientes frescos como el salmón ahumado y las verduras favoritas, hacen que las comidas listas para comer sean cualquier cosa menos aburridas.
Los electrodomésticos de cocina fáciles de usar también están despegando, como lo señaló la plataforma de estilo de vida china Xiaohongshu, donde 60 millones Las búsquedas relacionadas con freidoras se registraron en 2021. Los usuarios de la aplicación tampoco comparten ninguna escasez de recetas de «freír todo al aire».
Dados los brotes y cierres continuos de Covid en China durante los últimos meses, creemos que las comidas listas para comer y fáciles de preparar mantendrán su popularidad en 2022.
3. Más dietas
Una dieta es a menudo la opción preferida cuando no tienes tiempo para hacer ejercicio pero aún quieres lucir en forma. En el acelerado mundo precise, no debería sorprendernos que aparezcan más de 9 millones de publicaciones al buscar la palabra clave «perder peso» en Xiaohongshu.
A menudo dirigido por celebridades e influencers, planes de dieta como el ayuno intermitente, la dieta cetogénica, la alimentación consciente, la dieta baja en carbohidratos y la ausencia de azúcar están cada vez más presentes en las redes sociales chinas. Pero no se sienta abrumado todavía, porque una empresa de alimentos china ha predijo que Sin duda, verá más sugerencias de dieta en 2022.
4. Bebidas sin alcohol
La ingesta de alcohol en China ha aumentado durante los últimos 30 años y se estima que alcanzará 10 litros per cápita anualmente para 2030, superando a los EE. UU. Sin embargo, los bebedores jóvenes del país están pasando de los licores tradicionales a las bebidas de bajo contenido alcohólico o incluso sin alcohol.
Indicativo de esta tendencia, el agua de soda y las bebidas gaseosas han experimentado un aumento de la demanda en China. Se esperaba que la marca nacional de agua con fuel Genki Forest alcanzara ventas de 7.5 mil millones de RMB en 2021, más de tres veces sus ventas en 2020.
Eric Hoang, cofundador de ZEYA Exhausting Seltzer, con sede en China, nos dijo a principios del año pasado, vio una creciente necesidad de bebidas alcohólicas más saludables en el país. NBC News También ha pronosticado que los cócteles sin alcohol deberían experimentar un crecimiento appreciable en 2022.
Teniendo todo esto en cuenta, estamos seguros de poder decir que, este año, es possible que veas más alternativas disponibles para una noche sobria en la ciudad.
5. Más cafeterías
La ciudad de Shanghai ahora se jacta la mayoría de las cafeterías a nivel mundial, casi 7.000 en enero de 2021. Se espera que el mercado de café de China continúe creciendo y podría superar 300 mil millones de RMB en valor para 2023, un aumento del 30% desde 2020. (Y estamos dispuestos a apostar que al menos parte de ese crecimiento tendrá lugar en los próximos 12 meses).
Shanghai es la ciudad con más cafeterías del mundo según @yicaichina. Londres sigue ganando per cápita, pero sigue siendo un poco loco cuántos hay. Los datos provienen de dianping y openstreetmap. Incluso si está incompleto, sería menos que sobrecontar. pic.twitter.com/NhrygO5gNf
– Rui Ma 马 睿 (@ruima) 30 de marzo de 2021
Entre otras, la marca Method Espresso, con sede en Shanghái, se ha expandido enormemente desde que comenzó a operar en 2015. 150 nuevas tiendas en solo cinco meses en 2021, la mayoría en Shanghai.
Para que sus tiendas se destaquen de las demás, más cafés, incluidas cadenas como Method Espresso, están sirviendo café de especialidad o café de la más alta calidad disponible.
También hemos notado una nueva tendencia que está creciendo en algunas partes de China: el consumo de café durante la noche. Por ejemplo, en Macao, los jóvenes optan por una charla social casual después del trabajo con una taza de café en lugar de una noche de fiesta. La tendencia se conoce como yefe Café de la noche en cantonés, que literalmente significa «café nocturno».
6. Salud punk
La salud está ahora en la mente de las personas más que nunca, y los jóvenes chinos de hoy están adoptando trucos de salud para contrarrestar estilos de vida poco saludables, por ejemplo, tomar una taza de té de goji después de ver atracones. Chaquetas amarillas toda la noche. Este nuevo estilo de vida, apodado ‘salud punk, ‘a menudo se deriva de la medicina tradicional china (MTC).
Incluso las marcas de condimentos en China han comenzado a producir productos más saludables. En mayo de 2021, Más grande de China Lanzamiento de la marca de vinagre Jiangsu Hengshun Vinegar cinco nuevos tipos de vinagreta sin grasa, con el objetivo de promover la thought de «comer ligero, sin grasa». ¿El truco aquí? Dale sabor a tu ensalada mientras mantienes a raya esas malas calorías.
Según una empresa china de análisis de datos y estudios de mercado, los Gen Zers son los mas preocupado sobre su estado de salud en todos los grupos de edad. Como tal, esperamos que compren más productos de salud punk en los próximos 12 meses.
Foto de portada diseñada por Sabina Islas
Esta nota fue traducida al español y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
