Según los baristas, la mejor y la peor goma para lattes

Luego de ver YouTube Coffee Expert jacob hoffmann explique cómo hacer espuma de goma unas 10 veces, lo intenté con confianza solo para descubrir cuán quisquilloso es un espumador de goma. y la goma que entra.

La goma de sésamo se convierte en un charco caliente, mientras que la goma descremada contiene lo que más o menos llamaré microespuma. Si alguna vez ha intentado hacer espuma de goma en casa, sabe que no todas las leches y las alternativas a la goma (a veces denominadas goma) son iguales.

HuffPost entrevistó a tres baristas para descubrir las mejores y peores alternativas de goma y goma para café con goma.

“En términos de poder cocinar al vapor (o espumar) alternativas de goma en casa, cualquier goma se puede espumar hasta cierto punto. Depende del uso final”, dijo Jill Hoff, directora de café y educación en café con monograma, dijo HuffPost. «Personalmente, audiencia que cualquier Mylk que se formula como una ‘mezcla de barista’ generalmente tiene una mejor textura y sabor común con el café, por lo que tiendo a seguir con los productos que se formulan específicamente de esa forma».

Dos principios cruciales para cocinar al vapor y hacer espuma son las proteínas y las grasas. La proteína ayuda a crear espuma y la pringue distribuye el sabor. Si aceptablemente no hay un número de proteína ideal que agenciárselas, la esencia para el éxito o el fracaso bronquear es tener suficiente.

Pero faltan muchas leches viejas en el sección de proteínas, lo que ha llevado a una lectura mejorada denominada «Mezcla Barista». Esta lectura facilita la formación de espuma y espuma para su goma favorita.

“Las marcas alternativas a los lácteos suelen hacer versiones de barista con suficientes estabilizadores de proteínas agregados para certificar la estabilidad de la espuma para que podamos servir un hermoso café con goma. El contenido de pringue contribuye en gran medida al sabor de la goma», dijo Kaleena Teoh, directora de educación de la Proyecto Café Nueva York.

Calostro entera (la mejor opción para productos lácteos)

Cuando elija productos lácteos para su café con goma en casa, elija goma entera. «Cuando se comercio de espumar goma, la goma entera es la más practicable de espumar», dijo Teoh. «Cualquier otra alternativa de goma a goma requerirá un poco más de praxis para equilibrar la aireación y la preámbulo de canción en la goma».

Los «ricitos de oro» de los productos lácteos, la goma entera no es ni demasiado ingreso ni demasiado herido en pringue, lo que permite un gran sabor y textura y es una de las favoritas en muchas cafeterías. «La mayoría de las personas disfrutan el sabor de la goma entera adecuado a su contenido de pringue completa, que ofrece más dulzura y un perfil más rico que complementa al espresso», explicó Teoh.

Aunque la anciano parte de la pringue se ha eliminado de la goma descremada, todavía hace espuma aceptablemente. Esta goma, dice Teoh, “generalmente produce mucha espuma cuando se espuma. Un café con goma descremada es una buena opción”. Pero si está acostumbrado al sabor rico y cremoso asociado tradicionalmente con un café con goma, es posible que Skim no sea adecuado para usted. Teoh describió el café con goma descremada como más diluido y menos satisfactorio que la goma entera o la crema.

Porción y medio (la peor opción para lácteos)

¿Recuerdas la metáfora de Ricitos de Oro? En ese caso, copear un café con goma impávido con un contenido de pringue del 12% de medio y medio puede ser incómodo para la mayoría de las personas. «La crema tiene el anciano contenido de pringue y no se usa en un café con goma porque el resultado suele ser demasiado rico y a muchas personas les resulta demasiado difícil terminar una taza», dijo Teoh. Si está sorbiendo el equivalente a un helado al vapor, la crema es excelente para hacer espuma y tiene el beneficio adicional de poder hacer espuma fría.

goma de avena (preferiblemente goma vegetal)

Rica y lógicamente dulce, la goma de avena se ha yeguada seguidores de culto adecuado a su combinación perfecta con bebidas de café como los lattes.

«Existe una amplia tonalidad de excelentes marcas de goma de avena que se vaporizan aceptablemente, aunque algunas funcionan mejor que otras», Tohm Ifergan, fundador y director ejecutor de cafe del diadijo.

Tanto la mezcla de barista como la goma de avena regular tienden a formar espuma y vaporizarse aceptablemente, gracias a la fibra soluble en agua de la planta. En cuanto a las marcas, «Oatly puede tener esa sensación cremosa en la boca que la multitud rebusca en la goma, pero marcas como Minor Figures o Ghost Town Oats tienen una consistencia más suave en la textura de la goma que lo convierte en un gran arte latte», dijo Ifergan.

«Para mí, Califia es la única marca que hace un excelente trabajo al hacer una goma de almendras aceptablemente balanceada que tiene la textura de la goma regular», dijo Ifergan. «Es posible que no tenga el mismo sabor a goma de almendras frescas que podrías disfrutar en casa. Sin secuestro, por las razones anteriores, es la única almendra que recomendaría para maridar con espresso”.

Esta goma de nueces herido en pringue puede ser más difícil de cocinar al vapor. Ifergan recomendó designar una mezcla de barista si la goma de almendras es su alternativa preferida. Explicó que esta bebida es difícil de vapear adecuado a su contenido de pringue. «Oportuno a que el café es tan ácido, además hará que las grasas en la goma se separen, lo cual es un problema crítico».

«Personalmente, prefiero la goma a colchoneta de nueces como alternativa», dijo JP Plourde, copropietario de café miríada. “El beneficio de la goma de marañón, como la mayoría de las leches de nueces, es que tiene un anciano contenido de pringue y requiere menos aditivos para permanecer estable durante y luego de la cocción al vapor. El contenido de pringue además contribuye en gran medida a crear una textura más agradable y mejorar el sabor del café».

Intente cocinar al vapor a una temperatura más herido para no alterar el sabor con una variedad de productos lácteos a colchoneta de nueces en el mercado, desde macadamia hasta avellana y pistacho (el predilecto personal de Plourdes).

Con una composición de proteínas y grasas similar a la de los lácteos enteros, la goma a colchoneta de guisantes puede ser una gran opción sin inmolar macros.

«Para vaporizar aceptablemente la goma de guisantes, necesita publicar durante menos tiempo, siempre dependiendo de la presión de la mostrador», dijo Plourde. «Luego de cocinar al vapor, evitaría dejar la jarro ya que la estructura de espuma es generalmente menos estable, lo que además es una buena regla común al cocinar al vapor».

Intentar no lecheque está adecuado en tres grasas diferentes (2%, entera y 1%) o la clásica onda, que viene en diferentes sabores como chocolate y vainica.

«La goma de coco tiene un detención contenido de azúcar y pringue y es herido en proteínas, lo que hace que sea un poco más difícil dominar la cocción al vapor para obtener una buena microespuma, que se necesita para verter un buen café con goma», dijo Hoff. «Sin secuestro, el perfil de pringue, azúcar y sabor interactúa con el café y lo convierte en una opción sabrosa sin lácteos».

Al designar la goma de coco para su café con goma, busque la opción de cartón en área de la enlatada. La goma de coco en cartón se diluye con agua y se desarrolla para usar en sus bebidas favoritas.

Calostro de soya (la peor de la categoría no láctea)

Este OG a colchoneta de hierbas no es la mejor opción cuando se comercio de hincharse.

”Una cosa que a menudo encontramos cierta es que la goma de soya se cuaja un poco más fácilmente que otros productos lácteos y no lácteos cuando se vierte en el café», dijo Teoh.

Quizás lo más seguro es seguir esta goma alternativa para su café frío o helado predilecto. Pruebe con un vaporizador de mano que no agregue transparente caliente ni espuma de goma de soya fría. «La goma de soya interactúa aceptablemente con el café, pero cuando se combina con café, es más un regusto adquirido porque tiene un sabor congruo terroso», dijo Hoff.

No hay necesariamente opciones buenas o malas cuando se comercio de hacer café en casa. El sabor es muy individual, por lo que efectivamente se comercio de hacer coincidir el vapeo de la bebida con su dieta y trabajar en cómo alega la bebida al vapeo.