Un lunes por la mañana de mayo, todas las mesas de Coffee By Design están ocupadas. Derek Davis/Fotógrafo del personal
En una mañana de miércoles de mayo en la tienda Diamond Street de Coffee By Design, los clientes se agacharon sobre las computadoras portátiles para trabajar de forma remota y llenaron muchos de los 40 asientos de la sala principal. En la sala de reuniones privada de la tienda, la congregación directiva de Portland Buy Tópico se reunió más o menos de la mesa de conferencias y claramente disfrutó de la oportunidad de reunirse en persona por primera vez desde que comenzó la pandemia.
El bullicio animado en la sala de reuniones parecía tener tanto que ver con las bebidas con cafeína como con la novedad de retornar a musitar cara a cara con los colegas a posteriori de más de dos abriles de distanciamiento.
«Para mí, cero es mejor que poder ir a una cafetería», dijo Kelly Fernald, vicepresidenta de la congregación directiva de Buy Tópico. «Esa es probablemente una de las cosas que más extrañé».
Otros coffeeshops en el sur de Maine han gastado una caída significativa en el negocio sin cita previa y un aumento relacionado en los pedidos para transigir desde que comenzó la pandemia. Algunos están reabriendo sus áreas para sentarse en el interior, mientras que otros han cambiado a programas de entrega de café en fruto para acomodar a los clientes que se muestran reacios a sobrevenir el rato en los cafés nuevamente.
Así como los restaurantes y bares han tenido que adaptarse a las micción de los clientes durante la pandemia, los cafés locales están repensando sus modelos operativos en tiempos de distanciamiento social, pedidos en tilde y teletrabajo. Los cambios que realicen dependerán de si atienden principalmente a oficinistas ocupados en horario gremial o personas en un alivio para tomar café tranquilo y potencialmente grande. Y deben adaptarse próximo con el comportamiento de sus clientes, que puede cambiar día a día dependiendo de si la pandemia está disminuyendo o aumentando.
Esta primavera, según la propietaria Mary Allen Lindemann, Diamond Street Coffee By Design ha gastado filas de clientes saliendo por la puerta muchas mañanas, y se quedan en la tienda durante largas distancias, usando sus mesas como oficinas ex profeso para el trabajo remoto.
“La clan se queda seis, ocho horas. No hemos gastado eso en abriles. Estamos pidiendo paciencia a los clientes que están esperando para sentarse y creo que debemos retornar a colocar la señalización», dijo Lindemann al anunciar un contorno de tiempo en las mesas. Sin secuestro, su persistencia no ha afectado demasiado las ventas; Son más altos de lo que han sido en cualquier momento este año, dijo.
Jon Phillips, dueño del café Time and Tide en Biddeford. Derek Davis/Fotógrafo del personal
Jon Phillips, propietario de Time & Tide Coffee, no ha permitido que este tipo de clientes regresen a su tienda en el centro de Biddeford.
“Creo que la clan no está pasando el rato en los cafés como antaño de la pandemia y que el consumo (de café) en el hogar ha aumentado dramáticamente”, dijo.
Pero Phillips dijo que su tienda ha gastado un aumento en los pedidos para transigir en tilde.
«Puede que no haya nadie en el café, pero todavía tenemos un montón de pedidos», dijo.
Coffee By Design además tiene ventas sólidas de compras para transigir y servicio en la orilla, así como pedidos en tilde. “Eso significa que los empleados tienen que pugnar con más canales de pedidos, lo que puede complicarles y confundirles las cosas”, dijo Lindemann. «Pero todos los días parece que las reglas (del comportamiento pandémico) están cambiando y el flujo de cómo entra la clan está cambiando».
CONSUMO ALTO
Según un documentación de marzo de la Asociación Doméstico del Café, el 66 % de los estadounidenses beben café a diario, un 14 % más que en enero de 2021. Con un mayor de dos décadas, los cafés especiales como el capuchino, el café con goma y el espresso son la comicios del 43 % de los bebedores de café. , un aumento del 20 por ciento desde enero de 2021 y un mayor de cinco abriles.
«La relación de la clan con el café ha cambiado», dijo Stella Hernández, propietaria de Hilltop Coffee Shop de Portland próximo con su consorte Guy. Dijo que notó que sus clientes compraban menos café filtrado y hacían más pedidos especiales como espresso. «Tal vez la clan se trató a sí misma».
Hilltop reabrió sus asientos en el interior el 1 de junio. «Queríamos sobrevenir el fin de semana del Día de los Caídos para poder comenzar lentamente», dijo Hernández. «En su veterano parte este mes, el clima ha sido lo suficientemente bueno para que podamos prolongar todas las ventanas abiertas».
Ayer de junio, Hilltop permitía a los clientes hacer pedidos adentro, pero no podían sentarse adentro. Hernández dijo que algunos clientes antiguos, aunque entendían la restricción de asientos, se sintieron un poco contrariados.
«La clan extraña la cafetería de su vecindario ahora», dijo. «Dicen que sentimos un sentido de comunidad aquí».
Guy Hernandez dijo que Hilltop vio más tráfico de clientes esta primavera. Si aceptablemente están interesados en que más personas vuelvan a entrar, dijo que su prioridad es hacer que los empleados sientan que su entorno de trabajo es seguro.
Speckled Axe en Congress Street reabrió sus asientos en el interior esta primavera. Desde entonces, pequeños grupos de profesionales han utilizado la tienda como espacio de reunión, dijo el regente Rob MacArthur. Ayer de la pandemia, podría favor disuadido a los clientes de usar mesas para reuniones prolongadas. Pero ahora la tienda está atinado de recibirlos. «Definitivamente tuvimos más personas viniendo a las reuniones de las que no habríamos tenido antaño», dijo.
Según la copropietaria Danielle Graffius, Rwanda Bean cerró oficialmente su ubicación en el sur de Portland en abril por varias razones, incluido el COVID-19, problemas de personal y obras viales cerca de la tienda que dificultaron las visitas de los clientes. Graffius dijo que las dos ubicaciones de Portland, Ruanda, Deering Center y Thompson’s Point, intentaron hacer pedidos en tilde al principio de la pandemia cuando los asientos en el interior no eran una opción, pero pronto descubrieron que los pedidos para acopiar a menudo superaban los límites y excedían el control de calidad.
«No queremos darle a nadie una taza de café indiferente, así que renunciamos», dijo.
ENTREGA DE LOS FRIJOLES
Graffius, propietaria del negocio con su consorte Ben, dijo que condujeron por Portland y dejaron bolsas de granos de café en las puertas de los clientes que los ordenaron en tilde. A medida que comenzaron a tomar más y más pedidos para la entrega de frijoles, decidieron iniciar un servicio de suscripción que vendería a los suscriptores bolsas de frijoles enteros o molidos con descuentos y ofrecería entrega gratuita interiormente de un radiodifusión de cinco millas.
Es probable que el servicio de suscripción de Ruanda se haya presbítero del auge de la era de la pandemia en las ventas de accesorios de café para uso doméstico, incluidos molinillos, cafeteras con filtro y máquinas de espresso, ya que muchos amantes del café en todo el país buscan una experiencia de café con calidad de cafetería en la comodidad y seguridad de sus cocinas. En julio pasado, el fabricante italiano de máquinas de café Delonghi reportó un crecimiento de ventas semestral del 319,5 por ciento. Y en una pesquisa de otoño de 2020 de más de 500 bebedores de café en los Estados Unidos, realizada por la marca de café Melitta North America para ver cómo la pandemia había cambiado sus hábitos de bebida, el 46 por ciento dijo que quería mejorar su charnela en casa, y el 21 por ciento dijeron que habían comenzado a comprar más café en tilde.
La Asociación de Cafés Especiales descubrió que el 27 por ciento de los que respondieron a su pesquisa de marzo compraban café fuera del hogar con regularidad, un aumento del 8 por ciento desde 2021, pero aún no en los niveles previos a la pandemia.
Donna Ekart de Portland, una habitual de Rwanda Bean, comenzó a tomar los granos durante la pandemia para evitar ir a la cafetería. Gregory Rec/Fotógrafo del personal
Donna Ekart, residente de Portland, fue una de las primeras en adoptar el software de entrega de Ruanda Bean. Ella dijo que ella y su consorte «dejaron de ir a la cafetería a tomar café. Simplemente desapareció de nuestras vidas”.
Recordó favor pedido una bolsa de café de £ 5 al principio de la pandemia. “Era cuando todo el mundo estaba cerrado. Bromeamos diciendo que nos duraría durante la pandemia y, por supuesto, nos equivocamos”.
Ekart y su consorte ahora reciben cuatro bolsas de 12 onzas de Ruanda Bean entregadas mensualmente.
SALAS MULTIUSOS
A pesar del éxito del servicio de suscripción, Graffius dijo que además ha gastado un aumento en el número de clientes que se aventuran en la tienda para disfrutar tranquilamente de una taza sentados desde el invierno.
“Muchas personas han predilecto trabajar desde casa y están cansadas de mirar las mismas cuatro paredes”, dijo. «Y nos encanta cuando entran porque los conocemos cuando están aquí. Puede traer una computadora portátil y quedarse unas horas o reunirse en una mesa”.
Jennifer Christensen de South Portland, una habitual en la antigua ubicación de South Portland de Rwanda Bean, se ha propuesto revistar la ubicación de Thompson’s Point. «He estado trabajando desde casa durante 25 abriles, así que esto no es cero nuevo, de vez en cuando solo necesitas un cambio de tablado. Thompson’s se convirtió en mi área preferido (a posteriori de que cerrara la tienda de South Portland) porque era radiante, ventilado y seguro. Falta de clan de hormaza a hormaza”.
Graffius dijo que la ubicación de Thompson’s Point de Rwanda Bean «resultó efectivamente versátil», y la tienda organiza eventos, entretenimiento y clases de tostado de café. Ella dijo que construirán un dominio de asientos «acogedora» adicional hacia lo alto en un espacio tipo loft, que se completará para el otoño, que incluirá un sofá, mesas de café y una mesa de reuniones para que puedan acomodar a más clientes que hacen negocios en un La tienda quiere hacer un bullicio hospitalario.
Mientras tanto, Graffius dijo que dilación que el verano traiga a sus cafés una combinación de clientes en la tienda y asientos al ventilación vacuo o pedidos para transigir. «Las solicitudes de los clientes determinan el camino a seguir», dijo.
Hernández dijo que si aceptablemente el verano no es la temporada reincorporación para que los clientes se sienten adentro, dilación que más personas se sientan inclinadas a quedarse desde que Hilltop reabrió sus asientos interiores y maximizó el flujo de ventilación al desobstruir todas las ventanas.
«Espero con ansias un verano de un poco más de risa en la tienda, no solo cuando la clan pide su café para transigir», dijo.
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Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
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