Una aplicación de Android comprueba cómo están tostados los granos de café

El café, una de las bebidas más populares y consumidas a nivel mundial, se elabora a partir de agua y granos de café. Los granos de café son las semillas de la planta coffea, que se cultiva en varias partes de América Central y del Sur, así como en África, Medio Oriente y Asia.

La calidad y el sabor de Café depende de varios factores, incluidas las condiciones en las que se cultivan las plantas de Coffea, así como los procesos por los que pasan granos de café se almacenan, procesan y tuestan. Determinar el calidad de tueste de los granos de café no siempre es realizable para los humanos, ya que a veces requiere una formación o experiencia peculiar.

Investigadores de la Universidad Tecnológica Thonburi de King Mongkut en Tailandia desarrollaron recientemente uno aplicación de teléfono inteligente Esto podría ayudar a determinar qué tan tostado estaba un porción de granos de café simplemente analizando imágenes de ellos. Esta aplicación, presentada en un artículo publicado previamente en arXiv, se sostén en Técnicas de aprendizaje profundo.

«Donado que el sabor de cada tipo de café depende del calidad de tostado de los granos de café, es importante apoyar una calidad constante en cuanto al calidad de tostado», escriben los investigadores en su artículo. “Cada barista tiene su propia forma de determinar el calidad de tueste. Sin bloqueo, circunstancias externas como la luz, el cansancio y otros factores pueden cambiar su querella”.

Que Modelo de aprendizaje profundo desarrollado por Sakdipat Ontoum y sus colegas en la Universidad Tecnológica Thonburi de King Mongkut basado en un red neuronal convolucional (CNN). Los investigadores entrenaron su maniquí en un conjunto de datos que contenía imágenes de granos de café tostados. Cafetería en JJ Mall Jatujak.

Los granos de café eran de cuatro tipos diferentes, a retener, granos de café verdes sin tostar, granos de café Laos Typica Bolaven de tostado claro, granos de café Doi Chaang de tostado medio y granos de café Cerrado brasileño de tostado profundo anfibológico. El conjunto de datos contenía un total de 4800 fotos, 1200 para cada variedad.

El método de estudios profundo de los investigadores funciona analizando específicamente el color de los granos de café. Luego de entrenar su enfoque basado en CNN, los investigadores lo aplicaron a una aplicación de Android que permite a los usuarios determinar rápidamente hasta qué punto se ha tostado un porción determinado de granos simplemente enviando una imagen de ellos.

«El nuestro es uno aprendizaje automáticobasado en un estudio de clasificación de granos de café tostado creado como una aplicación de Android que identifica el color de los granos de café al fotografiarlos o cargarlos durante el tostado», explicaron los investigadores en su artículo.

En las pruebas iniciales, el enfoque de estudios profundo de los investigadores logró resultados prometedores. Sin bloqueo, su red no tiene en cuenta el origen de los granos de café, lo que además puede afectar su color, lo que a veces genera errores. En sus próximos estudios, los investigadores esperan mejorar aún más el rendimiento de su técnica, pero para hacerlo necesitan un conjunto de datos más diverso.

«Se debe aceptar a un conjunto de datos de granos de café del mismo proveedor para avanzar en este tesina», agregaron los investigadores en su artículo. «Esto ayudará a predecir la eficiencia y corrección de los resultados».

Si el operación de los investigadores se perfecciona en el futuro y se entrena en un conjunto de datos más diverso, podría ser utilizado por baristas y expertos en café para evaluar la calidad de los granos de café. Encima, su trabajo podría inspirar a otros equipos a desarrollar técnicas similares de estudios espontáneo para evaluar los granos de café.

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