La tecnología para respaldar la memorándum verde en el comercio minorista es «lo nuevo y brillante, pero todavía es una parte integral», dijo el analista minorista Miya Knights. hablando con Computer Weekly a fines de 2021.
Es difícil estar en desacuerdo. Tesco y Marks & Spencer lanzaron este año búsquedas de nuevas empresas para impulsar el cambio ambiental en sus organizaciones, mientras que Net-a-Porter y Mulberry incorporaron identificaciones digitales en la ropa para aumentar la transparencia de la sujeción de suministro.
Y hay un número creciente de minoristas que exploran eso El mercado tecnológico se centra en reducir el desperdicio de alimentoslo que contribuye en gran medida a las emisiones de gases de propósito invernadero.
Según la Ordenamiento de las Naciones Unidas (ONU), aproximadamente del 14% de los alimentos que se producen en el mundo se pierden entre la cosecha y la cesión.
Las Naciones Unidas estiman que el 17 % de toda la producción mundial de alimentos se desperdicia: el 11 % en los hogares, el 5 % en los restaurantes y el 2 % en el comercio minorista.
Los alimentos que se pierden o desperdician representan el 38 % de todo el uso de energía en el sistema alimenticio mundial, lo que lo convierte en un radio clara donde se puede economizar carbono.
Ingresa a las aplicaciones. Desde Tesco hasta Islandia, los supermercados, las cadenas de conveniencia y las cafeterías se están conectando con el creciente número de plataformas tecnológicas para combatir el desperdicio de alimentos.
La papelera como enemigo global
En julio, la sujeción de supermercados de alimentos congelados en Islandia anunció una asociación con Olio, una empresa dirigida por aplicaciones que tiene como objetivo detener el desperdicio de alimentos a través de la redistribución en las comunidades del Reino Unido.
La colaboración hará que los miembros de la red Food Waste Heroes de Olio, un reunión de 50 000 voluntarios capacitados, visiten las tiendas islandesas fuera del horario de atención para cosechar los excedentes de alimentos, llevárselos a casa, incluirlos en la aplicación y distribuirlos de forma gratuita a los consumidores necesitados.
Olio, que todavía trabaja con Tesco y miles de empresas de alimentos más pequeñas en todo el Reino Unido, probó su servicio con Islandia en 2021, lo que resultó en la distribución de 4000 comidas a 240 familias.
Adicionalmente de las mejoras de sostenibilidad, el director ejecutante de Islandia, Richard Walker, habló sobre cómo la iniciativa «brindará llegada a alimentos arbitrario en todo el Reino Unido en un momento en que el costo de vida sigue aumentando».
Se esperan varios beneficios sociales, pero hay uno caso de negocio claro para el comercio minorista todavía para este tipo de asociación.
Tessa Clarke, cofundadora y directora ejecutiva de Olio, dice: “Los minoristas reconocen que deben resumir el desperdicio de alimentos si quieren ganar planes de cero emisiones netas.
«Vimos un aumento dramático en el interés en nuestro servicio a principios de 2021», dice ella. «Tiene que ver con el hecho de que los empleados no están contentos con tirar buena comida todos los días».
Aplicaciones para la prevención del desperdicio de alimentos
Varios otros factores están ayudando a impulsar el interés en las aplicaciones de prevención del desperdicio de alimentos, dice Clarke, cuya plataforma tiene casi un millón de listados de productos al mes.
Clarke analiza la influyente tendencia de TikTok, en la que los usuarios avergüenzan a las empresas por tirar «comida perfectamente buena». Ella todavía dice que la consulta tardía en junio sobre el documentación obligatorio de desperdicio de alimentos es otra razón para el interés de los minoristas.
Otro participante en este panorama emergente es Too Good to Go (TGTO), una empresa basada en aplicaciones con la que trabajan los minoristas para maximizar las ventas de artículos que se acercan a su momento de caducidad. TGTG trabaja con Costa Coffee, Morrisons y Blakemore Retail, entre otros.
Los usuarios de TGTG pueden comprar «bolsas mágicas» de posibles despojos de alimentos de los minoristas participantes antaño de juntar esos productos en las tiendas. En algunos casos, las bolsas de comestibles de £ 10 se pueden obtener por £ 3.
Otra aplicación, Gander, se lanzó en 2019 y enumera artículos en rebaja con descuento en tiendas minoristas. Se presentó por primera vez en asociación con Henderson Group, una empresa mayorista, minorista de conveniencia y tecnología con sede en Irlanda del Septentrión.
En torno a de 450 sucursales, incluidas varias tiendas Spar, están conectadas a la aplicación Gander. Cada vez que se introduce una caída de precio en la tienda, la aplicación Gander agrega automáticamente ese producto a su inventario.
tasa de cesión directa
Darren Nickels, director de operaciones de tecnología minorista de Henderson Technology, dice: “La tasa de cesión directa promedio de nuestro minorista es del 87 %, casi un 18 % desde la presentación de Gander sin cambios reales en otros procesos en la tienda.
«Revendemos comida, no la desperdiciamos, y no pagamos para que nos la quiten», dice. “Hay varios beneficios que respaldan el resultado final.
«Los clientes lo aprecian, especialmente durante estos tiempos económicos difíciles cuando buscan formas más rentables de alimentarse».
En otros lugares, la empresa de tecnología Winnow está ayudando a las organizaciones comerciales, incluida Ikea, a encontrar un hogar para los excedentes de comida de los restaurantes. Throw No More, con sede en Noruega, es otra empresa que opera con principios y ambiciones similares, destacando un paisaje fértil para las tecnologías de prevención del desperdicio de alimentos.
Clarke reconoce que hay muchos actores en el ecosistema y la falta de trabajar más de cerca cuando sea posible. Sin incautación, no ve a otras aplicaciones como competidores; a sus fanales, solo hay un competidor.
«Compendiar el desperdicio de alimentos es imperativo y la escalera del problema es increíblemente ancho, por lo que, por definición, requerirá un baldosín de soluciones», dice.
“Vemos a otros jugadores en la industria como colegas en lado de competidores. El seguro competidor es el contenedor o vertedero, ese es el enemigo global”.
Donde la tecnología juega su papel
Una ola de contratación nuevo en Olio destaca la tecnología como un importante facilitador para resumir el desperdicio de alimentos. En marzo, la empresa realizó ocho contrataciones esencia y atacó a algunas de las empresas tecnológicas más grandes para dar forma a su equipo de liderazgo. Fabían Díaz caldo de Amazon como director de tecnología, mientras que otros directores fueron reclutados de Deliveroo y Uber respectivamente.
Iona Carter, ex estratega de marca y líder de experiencia del cliente de Plum Guide y Sony Music, se incorporó como directora de marca, mientras que Alex Higgs se incorporó como director de producto, habiendo ocupado anteriormente puestos sénior en Just Eat, Tripadvisor y Confused.com.
Olio integra los sistemas técnicos de la estructura benéfica Fareshare como parte de su colaboración con Tesco. El personal del minorista informa qué excedentes de comestibles están disponibles y la estructura benéfica selecciona los artículos primero antaño de que los voluntarios de Olio puedan decidir el resto.
La plataforma Olio se ejecuta en Amazon Web Services y se creó utilizando los marcos de software React Native y Ruby on Rails.
Según Clarke, los minoristas están muy interesados en los datos de impacto que Olio puede proporcionar: cada mes les dice cuántas personas han sido alimentadas, cuántos alimentos se han ahorrado, las emisiones de carbono evitadas y la cantidad de agua ahorrada mediante el uso de sus servicios. cascarilla.
Según Nickels, la esencia del éxito de la aplicación Gander radica en su conexión con el sistema de dirección minorista EDGEPoS de Henderson Group. Incluye una «panorámica en tiempo vivo» de descuentos, con artículos eliminados automáticamente de Gander a medida que se compran.
“Sentimos que la integración era crítica, poco que no complementaba los procesos de la tienda al crear más funciones administrativas”, dice. «Se relaciona con informes y números financieros y está todo en un solo sistema en el interior de la empresa».
Con sede en Suecia, Whywaste es otra empresa activa en el campo de la reducción del desperdicio de alimentos. Tiene un conjunto de herramientas técnicas para ayudar a los minoristas a analizar posibles problemas de desperdicio de alimentos antaño de que ocurran, así como descomposición para permitir que el personal de la tienda etiquete la mercancía de guisa óptima.
La prevención en lado de la cura de los problemas de desperdicio de alimentos es el mantra de Kristoffer Hagstedt, el fundador de Whywaste. Asda actualmente está probando Semafor de Whywaste, una ofrecimiento de verificador de momento digital que identifica productos que están cerca de su momento de caducidad.
«Lo configuramos para que los empleados de la tienda obtengan una serie de productos que pueden caducar en los próximos días», dice Hagstedt. «En lado de evaluar toda la tienda, el personal solo necesita concentrarse en algunos productos sobre los que puede tomar medidas antaño de que caduquen».
Asda lanzó el piloto en una tienda en 2020, pero aplazamiento completar la implementación de la tecnología en todas las tiendas para fines de 2022.
El Directivo de Procesos de Residuos, Andrew Hudson, dice que Asda está “constantemente buscando tecnología y herramientas” para apoyar los esfuerzos de reducción de residuos.
“Hemos recibido excelentes comentarios de nuestras tiendas y estamos entusiasmados con el impacto positivo que tendrá esta nueva tecnología”, dice.
No hay tiempo que perder
Whywaste fue finalista de 2019 en el ECR Food Waste Innovation Challenge, organizado anualmente por la red minorista ECR Retail Loss Group y la agencia de innovación Co:cubed. La competencia ha llamado la atención de los minoristas de todo el mundo sobre Whywaste.
Cualquiera que desarrolle conceptos para evitar, reutilizar o resumir el desperdicio de alimentos en el comercio minorista tiene la oportunidad de seguirlos al postularse para el desafío de este año. Se invitará a los 10 mejores conceptos a presentar sus ideas a más de 50 minoristas en un evento de la industria en noviembre.
Esta búsqueda continua de nuevas innovaciones e ideas en esta radio subraya la escalera del desafío. El compromiso de los minoristas se ve impulsado por el deseo de hacer poco por el planeta, pero todavía por los objetivos de cero emisiones netas y la posible código futura.
«La regulación está en camino y está enfocando la atención de los minoristas», dice Siobhan Gehin, socio senior de Roland Berger, una firma de consultoría.
Al igual que Hagstedt, dice que los minoristas del Reino Unido están «asaz avanzados» cuando se comercio de redistribuir los excedentes de alimentos en comparación con otros países, y sugiere que las aplicaciones especiales «juegan un papel muy importante» para resolver el problema del desperdicio de alimentos. «Si tuviera que suponer, habrá más emergentes que consolidación en este mercado», dice.
Los comentarios de Gehin llegan como cambio climático estructura no oficial Wrap publicó un documentación en julio que muestra que, a pesar de mejores esfuerzos de redistribución, se desperdiciaron 200,000 toneladas de alimentos sanos en 2021.
Al evaluar la sujeción de suministro de alimentos del Reino Unido en su conjunto, Wrap dijo que el comercio minorista fue el viejo proveedor de alimentos excedentes para organizaciones benéficas en 2021, por delante de la hospitalidad y la fabricación, pero claramente se puede hacer más y los minoristas buscan cada vez más la tecnología para ayudarlo.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
