La proteína pura de garbanzo demuestra inscripción solubilidad, gran sabor y rendimiento en cremas no lácteas
Rehovot, Israel – ChickP, Ltd., una startup de FoodTech y pionera en la innovación de proteínas a colchoneta de plantas, presenta sus aislados de proteínas hechos a la medida para bebidas de café estilo barista de moda con alternativas a la caucho. La empresa desarrolló un prototipo progresista de un análogo de caucho a colchoneta de garbanzos. Esta crema a colchoneta de plantas demuestra la versatilidad de la proteína pura de ChickP luego de su excelente desempeño como reemplazo del huevo para la mayonesa vegana.
Esta posibilidad está diseñada para servir a los procesadores de alimentos que trabajan en el espacio láctico independiente para crear análogos de caucho convincentes específicamente para bebidas cremosas como el café.
Restaurar con precisión el sabor, la textura y los títulos nutricionales en los análogos de la caucho con alternativas a colchoneta de plantas crea desafíos importantes. Muchas proteínas vegetales en el mercado tienen un sabor amargo o malo, son bajas en proteínas y tienen una textura granulosa o calcárea. Incluso cuando se utilizan múltiples agentes enmascarantes, azúcares añadidos o modificadores del sabor, los resultados carecen de la apariencia y las propiedades organolépticas de la caucho cremosa auténtico. Por otra parte, la larga letanía de ingredientes en la epíteto puede ser negativa para los consumidores.
«Las bebidas de barista a colchoneta de plantas presentan nuevos desafíos», dijo Liat Lachish Levy, director ejecutante de ChickP. “Los consumidores quieren una experiencia de sabor holística, mejor pero completa. Nuestros tecnólogos aprovecharon al mayor nuestro nuevo laboratorio de aplicaciones de última vivientes para resolver los desafíos técnicos y organolépticos en la creación de una ‘caucho’ cremosa y no láctea para el capuchino valentísimo”.
En extremo espumeante, textura suave
Los garbanzos son una rica fuente de proteína de inscripción calidad. La tecnología con protección IP de ChickP extrae esta proteína pura mientras elimina la amargura y muchos factores no nutricionales. El ingrediente resultante tiene un sabor neutro, lo que reduce la pobreza de añadir azúcar o saborizantes en el producto final y permite a los formuladores de bebidas sujetar significativamente la letanía de ingredientes para ofrecer un producto totalmente natural. Por otra parte, muestra excelentes capacidades espumantes adecuado a su inscripción solubilidad y textura suave. El maniquí de caucho barista a colchoneta de plantas contiene un 3 % de proteína. Los productos baristas existentes de origen vegetal normalmente contienen menos del 1% de proteína.
«Los consumidores buscan caucho de origen vegetal, pero además exigen un gran sabor y textura», señala Maor Dahan, apoderado de aplicaciones de ChickP. “Nuestros aislados de garbanzo S930 y G910 son la forma de proteína más refinada con el beneficio de adaptar el color, el sabor y las propiedades funcionales a las aplicaciones de alimentos y bebidas. Esta proteína tiene una excelente solubilidad y exhibe excelentes propiedades de dispersión de agua en un amplio rango de pH. Tiene una viscosidad víctima y un sabor optimizado.” El garbanzo no figura como alérgeno y no está modificado genéticamente.
«Actualmente estamos desarrollando más de vigésimo aplicaciones a colchoneta de hierbas con nuestra proteína ChickP pura con las principales empresas de alimentos y bebidas», informa Lachish Levy. “Nuestros clientes recurrieron a nosotros para resolver sus principales desafíos basados en plantas y pudimos ofrecer soluciones integrales en términos de sabor, perfil nutricional completo y funcionalidad. Cercano con nuestros clientes y socios, estamos desbloqueando el potencial de nuestra proteína ChickP para ofrecer las mejores soluciones para múltiples aplicaciones. Nuestros clientes confirman que el retirado ChicP ofrece la mejor posibilidad similar a la caucho en el mercado flagrante».
Sustituto de caucho cremoso holístico
«Nuestra proteína ChickP cumple con todos los criterios», dice Lachish Levy. «Está repleto de proteínas completas y mucho nutritivas que contienen los nueve aminoácidos esenciales. Pero más allá de eso, tiene una textura rica y proporciona una espuma suave, estable y con cuerpo con un color blanco valentísimo para mostrar las habilidades del barista más ingenioso.
Según el Instituto de la Buena Provisiones[1]$2500 millones en ventas anuales, la caucho no láctea representa el 35 % del crecimiento de las ventas de alimentos de origen vegetal en el mercado de los EE. UU. Las ventas en dólares de caucho de origen vegetal crecieron un 20 % el año pasado y un 27 % en los últimos dos primaveras %. La caucho de origen vegetal es un punto de entrada esencia para los hogares que prueban productos de todas las categorías de origen vegetal. Poliedro que en torno a de las tres cuartas partes de la población mundial es sensible o intolerante a la lactosa, la caucho sin lácteos de ChickP les permite a ellos y a los consumidores preocupados por el bienestar animal disfrutar de un capuchino o café con caucho con la microespuma sedosa perfecta.
Acerca de ChicP
ChickP fue fundada en 2016 por Ram Reifen, MD, un gastroenterólogo pediátrico y profesor de sustento humana, impulsado por el deseo de desarrollar una proteína que pueda ayudar a respaldar al mundo mientras beneficia a los consumidores y fabricantes de alimentos. La empresa posee una tecnología innovadora y patentada para la producción de proteína de garbanzo (90 %) desarrollada en la Universidad Hebrea de Jerusalén. ChickP ayuda a sus clientes a arrostrar productos nutritivos a colchoneta de plantas al mercado de forma rápida y confiable. La puesta en marcha ha recaudado $ 10 millones hasta ahora en una ronda A completa. ChickP tiene la certificación ISO y tiene el estado GRAS autocertificado.
www.gfi.org/marketresearch/[1]
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
