El aclamado clásico del morapio y la comida regresa al Four Seasons Resort Maui con una gran cantidad de mujeres pioneras

Que Clásico de vino y comida Four Seasons Maui regresa a la costa de Maui a posteriori de una pausa de dos abriles. El célebre festival que lleva el nombre Informes Robb El Best of the Best New Wine Festival 2019 se desarrolló en colaboración con el ‘Wine Therapist of Stars’ Christian Navarro, Presidente y Director de Vinos y licores de Wally. Si aceptablemente las celebraciones del fin de semana ofrecen a los invitados la oportunidad de codearse con una columna sideral de enólogos, productores y planificadores con chefs famosos, el festival regresa con una gran cantidad de pioneras que vale la pena ver en la industria para ser mencionadas.

uno de los pocos grandes champán femenino Casas, Laurent-Perrier, prestigiosas Chef Rashida Holmes por Bridgetown Roti y Kim Westerman por café hedónico combinará su experiencia en champán, cocina y café con la civilización, la comunidad y las tradiciones de Hawái. A través de varias activaciones y puntos de contacto para los asistentes durante el fin de semana festivo, cada marca aporta su toque único a la isla a través de experiencias gastronómicas y vinícolas seleccionadas que son insuperables. «Estamos encantados de dar la bienvenida a gigantes culinarios tan impresionantes y productores notables de vinos y licores para que se unan a nuestro talentoso equipo de chefs y sumilleres para un fin de semana notable en la propiedad», dijo Ben Shank, Director Genérico, Four Seasons Resort Maui.

Los pioneros comparten cómo traen su experiencia a la isla de Maui para el fin de semana del Día del Trabajo.

Roti de Bridgetown

La chef Rashida Holmes es conocida por aplicar sus abriles de experiencia culinaria a la comida caribeña. Aparece en Los Ángeles mejor conocido por su roti. Basándose en sus raíces familiares con sabores caribeños eclécticos y deliciosos, que ella describe como «una carta de inclinación a la comida callejera de las Indias Occidentales», ha cosechado elogios culinarios de la crítica. New York Times, Wall Street Journal, Buen provechoy el Tiempos de Los Ángeles, por nombrar unos cuantos. Holmes es una recién aparición al festival (y a Maui), y se está inspirando tanto en el Caribe como en las islas de Hawái para su tentempié temporal, que se lleva a lugar en la propiedad frente al mar.

“Mi inspiración siempre proviene de mis circunstancias en Bajan, ¡pero además me encanta fumar como método de cocción! Siento que hay un sentimiento salvaguardia cuando trabajas con fuego, madera y carbón. Todo tiene que ver con el tiempo, la temperatura y las especias, y se siente tanto antiguo como primitivo. Es fácilmente una de mis formas favoritas de cocinar. Y la ubicación frente al mar nos hace comprobar conectados con nuestros antepasados ​​que construyeron imperios en la arena y el mar”, explica.

“La civilización y la cocina de Hawái y el Caribe comparten una historia isleña global. Los productos que puedes encontrar allí y Hawai son muy similares, y ambas regiones están fuertemente influenciadas por las culturas que han prevalecido durante milenios. Entonces, para mí y el Wine & Food Classic, se proxenetismo de explorar lo que Hawái y Maui tienen para ofrecer y disfrutar de los increíbles mariscos y frutas locales por los que Hawái es conocido, ¡mientras traigo mis sabores caribeños únicos a la fiesta!

café hedónico

Conocido como «café para los amantes del morapio», el café hedónico ofrece a las personas los mismos matices sensoriales del café cuando se acercan al morapio. El fundador, Kim Westerman, es sumiller desde hace mucho tiempo y se convirtió en Q-Grader para café con atrevimiento en 2016. A medida que Kim profundizaba en el mundo sensorial del café, notó la superposición con el morapio en cada taza. Algunos de los mismos atributos sensoriales que encontró fueron perfume, sabores almohadilla (dulce, desagradable, amargo, ocurrente, umami), dureza, cuerpo, textura, sabor y final. El café presentado en el Classic es 100 % café de Kona, cultivado por pequeños agricultores en la renombrada región productora de Kona y servido durante todo el festival.

“Este café tiene la certificación Prime Grade, que es la certificación de longevo calidad posible. Elegí este café para combinarlo con el Newton Cabernet Sauvignon, que es popular en la inventario de vinos DUO en el Four Seasons Resort Maui. Es un tostado medio indeterminado, que resalta notas de cereza negra, trifulca y pizarra. Los huéspedes además pueden probar la mezcla de la casa que desarrollé exclusivamente para la propiedad, así como un café Bourbon procesado lógicamente a muy pequeña escalera de Ka’u (otra región productora de café en la Isla Magnate)», explicó Westerman.

Por otra parte de cerciorarse de que el café fuera hawaiano, Westerman trabajó en estrecha colaboración con la tía Wendy Tuivaioge, asesora cultural de confianza y directora de programas hawaianos en el Four Seasons Resort Maui, para crear un nombre con conexión cultural y resonancia en las islas hawaianas. “Todos coincidimos en que la metáfora de una ola representa aceptablemente el café. El nombre «Hokua Nalu» significa «Cresta de una ola incorporación» en hawaiano y representa la textura del café y la audacia armónica que nos recuerdan las olas rompiendo frente a la propiedad a solo unos pasos de Wailea Beach. Los hawaianos tienen muchas palabras diferentes para los diferentes tipos de olas del océano, y Hokua Nalu parece combinar perfectamente con este café», compartió.

laurent perier

Desde 1812, Laurent Perrier ha sido una de las pocas casas de champán de propiedad franco en el mundo. Como presentador de Brunch & Bubbles, Laurent Perrier presentará cuatro vinos seleccionados para la cocina de la isla. “Nuestra bodega es de propiedad franco y honra el espíritu hawaiano de Ohana. Nuestros vinos son frescos y elegantes con una agradable dureza que complementa la cocina isleña. Ya sea nuestro La Cuvee NV brut combinado con poke tradicional, nuestro Cuvee Rose combinado con Kalua Pig o nuestro Demi-Sec combinado con Lilikoi Malasadas”, dijo Michelle D. DeFeo, presidenta de Laurent-Perrier US. “El Four Seasons Resort Maui en Wailea es un ejemplo de fastuosidad en su máxima expresión, al igual que la Casa Laurent-Perrier. Laurent-Perrier además se enorgullece de sobrevenir sido «electo por los mejores», y fuimos elegidos no solo por Four Seasons sino además por el incomparable Christian Navarro de Wally para ser parte de este extraordinario evento». Laurent Perrier se convierte en Intolerante Brut, La Cuvée Brut, Cuvée Rosé Brut y Grand Siecle Iteration No. 25, que es su cuvée de prestigio cuidado a partir de un coupage de vinos de los abriles 2006, 2007, 2008 que juntos forman “El año consumado”.

El festival además contará con un trío de luminarias de Los Ángeles dirigiendo The Icons Dinner, incluidos dos chefs con estrellas Michelin, Wolfgang Puck. por Wolfgang Puck cocinero Josías Citrino por Melissa y «El padrino de LA Dining», chef ejecutor Joachim Splichal, Fundador de Patina Restaurant Group, nominado anejo a James Beard cocinero Sheldon Simeón por Tinroof, el chef ejecutor de Wally’s Ryan Kluver y el dúo culinario Four Seasons Resort Maui, el chef ejecutor Michael Estado y el chef ejecutor de repostería Alexandre Chersouly.

Para completar el fin de semana de eventos culinarios, la inventario de enólogos, casas de champán y potencias de bebidas espirituosas de Navarro incluye a Opus One, Shafer Vineyards, Patrimony, Champagne Laurent-Perrier, Champagne Billecart-Salmon, Marciano Estate, DAOU «Soul of a Lion», Aleksander Morapio, El Cristiano y más. El Classic se llevará a lugar del 2 al 4 de septiembre de 2022 en el Four Seasons Resort Maui.

Los participantes pueden comprar Entradas para la aderezo de la confusión de transigencia, las cenas The Icons y Brunch & Bubbles, mientras que Wally’s Starlight Lounge y Refrigerio con la chef ejecutiva Rashida Holmes están disponibles por orden de aparición.