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No hace mucho tiempo, quien quería saciar su deseo de carne con un sustituto de origen vegetal tenía que contentarse con alternativas elaboradas a almohadilla de ingredientes como la soja, las lentejas o las alubias. Los resultados a menudo oscilaban entre suaves y tolerables, y los amantes de la carne que intentaban dominar su consumo sin ofrendar el sabor generalmente se sentían decepcionados. Todo eso cambió en 2012 cuando Beyond Meat, un productor de carne vegana con sede en California, lanzó sus Chicken-Free Strips, que imitaban el sabor y la textura de su contraparte de origen animal. Pronto siguió el producto insignia de la compañía: una hamburguesa que «sangra», que ganó agradecimiento entre los carnívoros y colocó a Beyond Meat en el camino para convertirse en líder en proteínas de origen vegetal.
Originalmente financiado por capitalistas de peligro, Beyond Meat se hizo pública en 2019 con gran éxito. oferta pública inicial, la primera alternativa a la carne vegana que cotiza en la bolsa de títulos de EE. UU. Las acciones de Beyond Meat continúan superar el mercado, y esto ayudó a la compañía a ofrecer una amplia matiz de productos a almohadilla de plantas, que incluyen salchichas, carne molida, pechugas de pollo, chispas, albóndigas y sus siempre populares hamburguesas. Estos están disponibles en más de 122.000 tiendas minoristas en 80 países.
Más allá de la carne
No ha sido realizable diversificarse en tantos lugares, pero Beyond Meat tiene dos cosas a su atención: un producto único y un boca a boca positivo. Esto facilitó las cosas cuando el fundador de la empresa, Ethan Brown, se negó a trabajar con las tiendas a menos que accedieran a exhibir los productos de la marca en el pasillo de la carne, lo que consideraba crucial. «El futuro es uno en el que la caja de carne se llamará caja de proteínas y los consumidores podrán comprar proteínas de origen vegetal y animal al mismo tiempo», dijo. el poste de washington en 2016.
¿De qué está hecho Beyond Meat?
Los productos Beyond Meat saben tanto a productos animales que es difícil creer que están hechos completamente de ingredientes de origen vegetal. Cada producto es diferente, aunque los ingredientes principales son agua, proteína de tirabeque, diversos aceites y especias. Las hamburguesas además contienen proteína de arroz, proteína de diastasa, manteca de tiberio, metilcelulosa, apresto de papa, extracto de manzana, lecitina de giganta y espíritu de remolacha para ayudar a sangrarlas.
Al explicar los ingredientes de Beyond Meat a los inversores en 2019, dijo Brown dijo, “Cuando pensamos en la carne, la definimos por su composición. Y resulta que, en un suspensión nivel, la carne es una acumulación de aminoácidos, lípidos, oligoelementos y vitaminas, así como agua. En las últimas décadas, hemos desarrollado la comprensión científica y tecnológica y la infraestructura para ensamblar estos ingredientes básicos en la bloque de la carne, extrayendo directamente de fuentes vegetales”.
Más allá de la carne
Lo que hace que los productos de Beyond Meat sean tan similares a la carne animal es el proceso que pone los ingredientes a través de una máquina extrusora, una olla a presión hércules que le da a la proteína vegetal una textura fibrosa que se asemeja al tejido muscular. Asimismo ayuda que la empresa fortifique sus productos con unto de coco, que proporciona una sensación en la boca muy similar a la sebo animal.
Beyond Meat no utiliza ningún ingrediente modificado genéticamente.
¿Beyond Meat es saludable?
Aunque acullá de ser un «alimento saludable», los productos de Beyond Meat son buenas fuentes de proteínas, vitaminas y minerales. Por ejemplo, Beyond Burger ahora contiene B-12, un nutriente esencial que se encuentra en la carne animal (y en muy pocos alimentos veganos). Asimismo tiene un 35 % menos de grasas saturadas que la carne de res molida 80/20, menos calorías y sin colesterol, al tiempo que proporciona los mismos 20 gramos de proteína que una hamburguesa tradicional.
El maduro problema de salubridad con Beyond Meat es que es un alimento procesado. pero nutricionista He descubierto que Beyond Meat es una opción suficiente saludable siempre que se coma con moderación. Este estudioincluso descubrió que los productos Beyond Meat reducen algunos factores de peligro cardiovascular en comparación con la carne roja.
Otro problema es la larga índice de ingredientes que contienen los productos Beyond Meat. Metilcelulosa, la carne más allá clasificado como carbohidrato vegetal, es particularmente extraño ya que obviamente no ocurre y no ocurre lógicamente hecho sintéticamente. (Se encuentra en muchos otros alimentos, como helados, pan y pasteles). El campo cada vez más denso de proteínas amigables con los animales está en constante desarrollo, y el equipo de investigación y explicación de Beyond Meat, que consta de Expertos | con experiencia en biomedicina e investigación del cáncer, ciencia de los alimentos y química, refina continuamente sus productos para hacerlos más saludables y sabrosos.
¿Beyond Meat es mejor para el planeta?
El más allá de la carne sitio web promueve un estudio del ciclo de vida de 2018 que muestra que la fabricación de su Beyond Burger produce un 90 % menos de emisiones de gases de impresión invernadero (GEI) que la carne de res corriente. El estudio de revisión por paresencargado por Beyond Meat y realizado por la Universidad de Michigan, comparó el impacto ambiental de Beyond Burger con el de una hamburguesa de carne de res estadounidense de un cuarto de libra y descubrió que Beyond Burger además usaba un 99 % menos de agua, un 93 % menos de tierra y un 46 % menos de energía para la fabricación.
Pero algunos grupos ambientalistas han criticado Beyond Meat por no divulgar públicamente la cantidad de emisiones de gases de impresión invernadero de sus operaciones, la dependencia de suministro o los desechos de los consumidores, y el impacto de sus operaciones en los bosques o el uso del agua, lo que dificulta la demostración de sus afirmaciones ambientales. Situación Springmann, investigador ambiental sénior de la Universidad de Oxford, está de acuerdo que ir a almohadilla de plantas es mejor para el planeta, y compañías como Beyond Meat están aprovechando un importante movimiento nutriente. «Aunque sus productos procesados tienen aproximadamente la porción de la huella de carbono del pollo, además tienen una huella cinco veces maduro que una hamburguesa de frijoles».
Incluso si Beyond Meat utiliza métodos de cultivo industrial para manufacturar sus productos y no divulga el valor total de su impacto ambiental, primaveras investigar ha demostrado que la carne de origen vegetal tiene una huella de carbono más quebranto que la mayoría de los productos de origen animal. Con aporte de la hato 14,5 por ciento Con las emisiones globales de gases de impresión invernadero, y la creciente demanda mundial de carne, está claro que dejar de consumir animales es mucho más entrañable y sostenible.
Más allá de los productos cárnicos
Actualmente, la compañía ofrece siete productos amigables con los animales que imitan el sabor y la textura de la carne:
Más allá de la carne
Más allá de las hamburguesas huele, chisporrotea y se llena como una hamburguesa de res, ofreciendo la experiencia de disfrutar una hamburguesa sin la crueldad.
Más allá de la carne
Más allá de la carne se puede usar en deslizadores, salsas de carne, chili, enchiladas y guisos, cualquier prescripción que requiera carne molida.
Más allá de la carne
Más allá de la salchicha está acondicionado en tres sabores: Innovador, Hot Italian o Sweet Italian Brats. Se pueden preparar a la plancha, a la plancha oa la parrilla y además son perfectos encima de pizza o pasta.
Más allá de la carne
Más allá de las albóndigas son auténticos en sabor y versátiles, excelentes ya sea cubiertos con salsa de espagueti, fritos para un sub, horneados como entremeses o cocidos a fuego gradual en una sopa.
Más allá de la carne
Más allá de la salchicha del desayuno es una hamburguesa realizable de preparar que se puede combinar con panqueques, freír para frittata o meterla en un panecillo inglés para un delicioso sándwich matinal.
Más allá de la carne
Más allá de las migas de carne son un ingrediente útil para nachos, salsa de espagueti, tacos, sloppy joes y más.
Más allá de la carne
Más allá de las ofertas de pollo se puede hornear y usar en wraps, sándwiches, ensaladas, tacos o cualquier prescripción que requiera pollo empanado.
¿Cómo usar Beyond Meat?
Los productos Beyond Meat vienen con instrucciones de cocción y se preparan como carne animal. Se venden listos para cocinar, no se requiere preparación adicional. Los Beyond Meat Crumbles están precocinados y listos para ser recalentados para su uso en las comidas. Compruebe la aniversario de consumo preferente ya que los productos deben utilizarse inmediatamente. Si compró congelado, asegúrese de descongelar el producto Beyond Meat antaño de cocinarlo.
¿Dónde puedo encontrar Beyond Meat?
El producto insignia de Beyond Meat, Beyond Burger, está acondicionado en más de 30 000 supermercados, escuelas y cadenas de restaurantes como A&W, Carl’s Jr. y Denny’s. (La compañía desarrolló una lectura diferente de su Patty para mc donalds.) Mientras tanto, encuentre los productos Beyond Meat utilizados en Del Taco, Kentucky Fried Chicken, Peet’s Coffee, Subway y Veggie Grill, entre muchos otros restaurantes. Consulta el localizador de tiendas de la empresa aquí para encontrar productos Beyond Meat cerca de usted.
Recetas más allá de la carne
A continuación se presentan cinco recetas veganas de Beyond Meat que encantarán a los amantes de la carne.
Más allá de la carne
1 Una olla más allá del chili de res
Esta prescripción realizable está repleta de sabrosas verduras, frijoles y proteínas de origen vegetal preparadas en una olla de cocción lenta.
Consigue la receta aquí
El atlas vegano
2 Pastel de carne vegano clásico Beyond Meat
El pastel de carne es un alimento reconfortante tradicional que se ha reinterpretado muchas veces con varios ingredientes de origen vegetal como lentejas, garbanzos y frijoles, ningún de los cuales reproduce la textura y el sabor de este plato tradicional como lo hacen Beyond Meat y esta prescripción.
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No no nutritivo
3 Más allá del pastel de carne de res
Originalmente un manjar irlandés, esta sustanciosa cazuela es conocida por su carne molida cocida a fuego gradual en salsa, zanahorias, apio y cebollas, y cubierta con una masa de puré de papa. Esta lectura vegana complacerá a la multitud para seis personas.
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Más allá de la carne
4 Pasta al estilo toscano más allá de la pasta de salchicha
La cocina toscana se centra en el concepto italiano de cucina povera o la «mala cocina» que exige ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Esta prescripción utiliza linguini, salchichas Beyond Sausage en rodajas, tomates, frijoles cannellini, espinacas tiernas y especias para hacer una comida deliciosa.
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Más allá de la carne
5 Más allá de la carne de res Midwest Sloppy Joe
Los Sloppy Joes, una variación de la hamburguesa, se pueden hacer de muchas maneras, pero pocas son tan abundantes y saludables para el corazón como esta lectura.
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Para obtener más información sobre Beyond Meat, visite:
Por qué PepsiCo depende en gran medida de Vegan Jerky de Beyond Meat
¿La carne vegana reemplazará la carne animal? Eso dice el CEO de Beyond Meat
Archivos Beyond Meat para 100 marcas
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
