voy a morder Cuando me llegó la comunicación sobre la recién inaugurada Tous Les Jours, una franquicia de panadería de Corea del Sur con más de mil ubicaciones en todo el mundo, no tenía idea de cómo sería la cocina franco-asiática. Sin bloqueo, cuando llegué al centro con mi compañero de cuarto el lunes por la mañana, nos recibieron con una amplia muestra de ingredientes y pasteles de varias culturas asiáticas. Así que agarramos nuestros platos de supermercado y comenzamos a cavar.
El sitio web de Tous Les Jours ofrece más de 300 productos horneados en toda la condena y, luego de observar detenidamente la selección que teníamos delante, no fue difícil de creer en definitivo. Desde esponjosas hogazas de pan de goma hasta pasteles de pinrel calientes y pasteles de crema correctamente cortados, las infinitas posibilidades en la panadería nos hicieron probarlo todo. El amable personal sugirió platos que reflejaban la visión única de la panadería de la cocina fusión. Paseamos por el pasillo mientras decidíamos qué productos tomar de la ristra de supermercado para nuestras bandejas. Finalmente nos decidimos por una rosquilla de frambuesa, un pastel caliente de champiñones y pinrel, un saquillo de pinrel crema con arándanos, un panqueque de mochi con pinrel y miel, un abolladura, pan de crema con sabor a Ube, una rebanada de pastel de pinrel y una hogaza de pan de goma. Cuando llegamos a la caja al final de la fila, nos fuimos con las bebidas que nos recomendaron nuestros baristas: un capuchino helado y un Dirty Ube Latte.
Al igual que mi amada casa de Pierson College, la panadería optó por una estética blanca y limpia a través de sus paredes y mostradores, con vitrinas de pastelería formando una ristra ordenada y larga. Disfrutamos de nuestros asientos cerca de la ventana y disfrutamos de una hermosa pinta de Chapel Street durante nuestra conversación.
«Ese sería un muy buen circunscripción para la universidad», comentó mi compañera de cuarto Alika Ting ’25. Cuando me giré y miré las filas de pequeñas mesas y sillas al otro banda del pasillo, no pude evitar estar de acuerdo. Varias personas se sentaron en silencio con sus computadoras portátiles o libros mientras disfrutaban de su comida. En la mesa detrás de nosotros, una señora le sugirió a su amiga que «desayunara aquí todos los domingos» mientras escribía en su computadora.
A posteriori de compartir bocados y sorbos de todos nuestros productos horneados y bebidas, declaré al ube, un ñame morado popular en la cocina filipina, la fortuna del espectáculo. El pan con goma y crema se combinó con un sabor y color vibrantes con una textura suave que entreambos disfrutamos. El espresso extra, sugerido por nuestro barista, le dio a nuestra mañana ese toque muy necesario sin dominar el sabor de Ube.
¿Otro punto culminante? Panqueques Mochi De Pinrel Y Miel. Nunca había probado una combinación como esta ayer, aunque mi compañero de cuarto parcialmente japonés sí lo hizo, y me sorprendió la facilidad con la que los sabores de pinrel informal y miel crujiente se complementaban entre sí. Al igual que las delicias de Ube, el plato presentaba las imaginativas interpretaciones de la fusión asiático-europea de Tous Les Jour. Era el privilegiado de los fanáticos entre mis compañeros de cuarto.
Muchos de los productos horneados que probamos igualmente presentaban combinaciones de rellenos densos y ricos y capas exteriores ligeras o escamosas. El saquillo de pinrel crema con arándanos y el pastel de champiñones y pinrel, que imitaba el estilo de varios otros productos horneados en la tienda, contenían una cantidad aseado de variedad de texturas, lo cual aprecié.
Aunque la mayoría de los productos en la panadería, y en nuestra mesa, eran dulces, soy más una persona salada, así que fui en indagación de otros platos como el pastel de champiñones y pinrel. Luego identifiqué mi único problema con el menú, menos del capuchino helado, que no creo que pueda ser una cosa, pero de todos modos era bueno: la error de opciones vegetarianas abundantes. A pesar de eso, todavía estaba satisfecho con la docena de otros productos que ordenamos.
Para los comensales aventureros, Tous Les Jours es una nueva reconocimiento obligada, a pocas cuadras del campus de Yale. Recomiendo tomarse el tiempo para explorar las numerosas opciones, conversar con los baristas y el personal, y abastecerse de golosinas de cada una de las vitrinas. La próxima vez que pase, espero probar el sorboro con crema de fresa, un molinete en un clásico pastel coreano, y una rosquilla de frijoles rojos.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
