Montica Chambers, propietaria de Moxie Coffee Company, 218 S. Chestnut St., Seymour, trabaja en el mostrador de su nueva cafetería en el centro el miércoles pasado.
Lori McDonald | la tribuna
Moxie se define como «coraje, determinación y energía», similar al café de la mañana para Montica Chambers.
Esta palabra le morapio a la mente cuando estaba haciendo una tira de posibles nombres para su nueva cafetería, Moxie Coffee Company.
«No quería que fuera poco genérico sobre el café y quería que significara poco», dijo. «Me encanta lo que significa Moxie y quiero que el café sea un puesto que inspire a la clan a salir y ser una inspiración para los demás».
Una pequeña multitud se reunió en la cafetería Seymour del centro el 3 de octubre para el corte de cinta, y Chambers se emocionó un poco durante la ceremonia.
“No sé cuántos amigos han venido a modificar este edificio y hacer sinceridad este sueño, pero quiero agradecerles a todos”, dijo.
Muchas personas de la comunidad han venido a apoyarla y dijo que está muy agradecida y abrumada por la amabilidad de todos.
El corte de cinta estaba programado para el final de la tarde para que sus hijos pudieran asistir. Ella y su cónyuge Elton Chambers tienen dos hijos, Dawson, de 15 primaveras, y Townsend, de 13, y una hija, Leona, que acaba de cumplir 10 primaveras.
Los padres de Montica, Ken y Jill Carpenter, igualmente manejaron desde su casa en Louisville, Kentucky, para la ocasión.
Elton, quien asistió a la ceremonia, dijo que el café es la visión de Montica y que sus principales contribuciones han sido ayudar en el trabajo manual y servir como caja de resonancia.
«El candelabro de la tienda se encontró en la parte superior del edificio y estaba completamente oxidado, pero ella dijo que quería usarlo», dijo. «Así que lo limpió y funciona muy acertadamente, y luego solo quería completar la puerta de entrada, lo que parecía mucho trabajo, pero terminó luciendo maravilloso».
La grupo Chambers se mudó a Seymour hace 10 primaveras mientras Elton trabajaba como residente en el Centro Médico Schneck.
Montica era ama de casa, pero cuando Leona comenzó el edén de infantes, no estaba segura de cómo sería la próxima etapa de su vida.
«Decidí darme un año y estaba ocupada como voluntaria y ayudando en el camarilla de jóvenes de la iglesia», dijo. «Entonces comencé a sentirme insatisfecho y comencé a pedir sobre cómo sería la próxima temporada de mi vida y había hecho una breve tira de ideas y seguía surgiendo y aquí estamos».
El café está en el menú de Moxie, pero igualmente hay bebidas como té, batidos, chocolate caliente y sidra de caramelo para los que no beben café.
Chambers igualmente ofrece comestibles como panecillos, bollos, galletas y sándwiches para el desayuno. El menú está sujeto a cambios y recientemente se agregaron tostadas de aguacate y plátano split para el desayuno.
Moxie tiene actualmente nueve empleados, incluida Montica.
«Obtenemos nuestros granos de café de The Well Coffeehouse de Nashville, Tennessee, y no tienen fines de ganancia», dijo Montica. «Tienen relaciones comerciales directas con caficultores en diferentes países y pasan una semana o más en la finca trabajando con el caficultor, probando los cafés y viendo cómo manejan la finca».
Dijo que una vez que tienen esa relación, trabajan con las comunidades cercanas porque muchos de los países que cultivan café a menudo no tienen golpe a agua limpia.
“Trabajan con estas comunidades y elaboran un plan y les pagan a los miembros de la comunidad para que construyan pozos para que tengan golpe a agua limpia”, dijo Montica. «Su café es increíble, pero finalmente los elegí como tostadores porque sentí que nuestros títulos estaban alineados».
Montica y Elton son propietarios del edificio en el centro de Seymour desde el 30 de diciembre de 2020. El arquitecto y el contratista tardaron siete meses en completar los dibujos.
“Luego, adecuado a la COVID, tuvimos que repetir todas las estimaciones que habíamos hecho anteriormente adecuado a la fluctuación de los precios de las renovaciones”, dijo Montica. «Tomó aproximadamente de un año. Luego comenzaron los trabajos de renovación en enero de este año”.
Allen Mikles de Goecker Construction Inc. es el director del tesina y estimador del edificio. Un Airbnb de dos dormitorios abrirá en el segundo firme en las próximas semanas.
Montica dijo que su objetivo es preservar la integridad histórica del edificio.
Sarah Hodapp, miembro del personal, dijo que este es su primer trabajo en un café, pero que siempre lo ha querido.
«Tan pronto como supe que Montica había comprado este edificio y me enteré de los planos, supe que quería trabajar aquí», dijo. «En julio llegué y comencé a ayudar a configurar todo».
Hodapp dijo que siempre le ha gustado el café y sabía que Montica haría poco grande por el edificio y la comunidad, por lo que, anejo con el aspecto del café, fue su fuerza impulsora para querer trabajar allí.
Ella dijo que los representantes de The Well Coffeehouse vinieron y ayudaron a capacitar al personal, lo que positivamente les dio la confianza adicional que necesitaban.
«Verdaderamente nos ayudaron a marcar porque inicialmente impulsamos más cantidad, pero nos dijeron que disminuyéramos la velocidad y nos concentráramos en la calidad», dijo Hodapp. “Dijeron que una vez que tuviéramos nuestro flujo de mostrador configurado y nuestra configuración adecuada para cada barista, las bebidas saldrían más rápido porque teníamos el control. Entonces igualmente tendríamos la calidad”.
Ella dijo que tienen clan de amanecida que generalmente entra y sale, pero el momento más ocupado parece ser entre las 10 a. m. y las 12 p. m. porque a las personas que entran a veces les gusta quedarse un poco más.
Hodapp dijo que visitaron a un camarilla de unos 20 estudiantes universitarios el 5 de octubre y se sorprendieron.
«Las chicas de Uptown Realty estaban en la tienda esta mañana, y Bethany Rust (de Uptown Realty) nos llamó más tarde y dijo que acababa de ver que era el Día Doméstico de Hacer Poco Atún», dijo. «Iban a depositar una cuenta de $ 100 de Uptown Realty para retribuir las bebidas de todos, y luego entró el camarilla universitario con Live Action Ministries y Uptown Realty estaba pagando todas las bebidas de estos niños, así que eso fue poco positivamente emocionante». sucedió.»
Moxie Coffee Company está campechano de lunes a viernes de 5:30 a. m. a 1:00 p. m., con horario extendido los viernes de 4:00 p. m. a 7:00 p. m. Los sábados la tienda está abierta de 8:00 a. m. a 3:00 p. m. Los horarios de transigencia están sujetos a cambios.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
