Cuando apareció por primera vez en número hace poco más de dos primaveras, Blank Street se posiciona como una esclavitud de café moderna que atiende a Millennials y Gen Z, con una operación optimizada que enfatiza la tecnología y una pequeña huella física. Hoy, Blank Street tiene casi 50 ubicaciones en cuatro ciudades. En 2021, recaudó cerca de de $ 60 millones en fondos y, según se informa, está valorado en cerca de de $ 200 millones. ya que busca más financiación para apoyar su expansión.
La empresa confía en las cafeteras espresso automáticas del fabricante suizo Eversys, lo que forma parte de su petición de un servicio más rápido con menos trabajo manual. Inicialmente, la empresa vendía café en carritos de café móviles de color verde pastel que funcionaban con baterías eléctricas. Su huella se extendió rápidamente cuando Blank Street estacionó varios carros en concurridos parques e intersecciones de la ciudad de Nueva York. Ahora, la compañía tiene una combinación de ubicaciones de carros y tiendas físicas en todo el país.
Mientras Blank Street recibió algunos críticas a las redes sociales por socavar los cafés independientes fue demasiado elogiado por pagar a los trabajadores minoristas un salario digno. Blank Street les paga a los trabajadores de Nueva York un salario asegurado de cerca de de $23 por hora. Y según un vocero de la compañía, «el barista promedio se ha llevado a casa casi $30 por hora durante los últimos meses».
Las entrevistas con tres trabajadores actuales y anteriores de Blank Street, ningún de los cuales trabajaba en el sitio sindicalizado, arrojaron luz sobre algunas de las preocupaciones de los empleados que han estado creciendo silenciosamente detrás de número.
Uno de los principales contribuyentes al rápido promoción de Blank Street ha sido su maniquí eficaz flexible. Según la compañía, la tienda promedio generalmente tiene 1 o 2 baristas en el sitio según la hora del día, aunque eso puede aumentar a 3 o 4 en lugares concurridos. Sin confiscación, esta táctica de crecimiento además ha tenido algunos problemas para los empleados, a conocer, que sienten que los problemas minoristas tardan más en resolverse, mientras que algunos baristas han planteado preocupaciones de seguridad. Algunos de estos problemas se han exacerbado en ubicaciones de carretas que carecen de la seguridad de cuatro paredes. Por su parte, Blank Street dice que se está alejando de los carros a patrocinio de los escaparates de tiendas físicas.
Pero esos problemas apuntan al aumento de las tensiones que se sienten cuando se rediseña un maniquí comercial tradicional de mamá y papá para permitir el hipercrecimiento.
Estos problemas probablemente contribuyeron al esfuerzo sindical, según las fuentes, que hablaron bajo condición de anonimato.. En un comunicado enviado por correo electrónico, un portavoz de Blank Street confirmó la solicitud. “El bienestar de nuestro equipo es muy importante para nosotros. Son la almohadilla de Blank Street y nos esforzamos por brindarles las mejores condiciones de trabajo posibles. Nos estamos tomando el tiempo para escuchar sus preocupaciones y estamos comprometidos a brindarles a los baristas la información que necesitan para tomar la mejor osadía para sindicalizarse”, dijo el portavoz.
Preocupaciones de seguridad que conducen a altas tasas de rotación
Un barista coetáneo, que se hace citar L y trabaja en el centro de Manhattan, llegó a Blank Street desde Starbucks la primavera pasada.
«Cuando presenté mi solicitud, estaban en un gran frenesí de contratación, y en ese momento solo estaban contratando a personas con una cantidad moderado de experiencia como baristas y otras habilidades de servicio al cliente», dijo. La paga fue una gran trofeo para L; Blank Street tiene un software que además subsidia las propinas de los baristas en los días en que ganan menos que esa tarifa.
Pero dijo: «Mi veterano problema con la tolerancia de nuevas ubicaciones todo el tiempo es que es como sacar dientes al mismo tiempo para que resuelvan los problemas que están ocurriendo en las ubicaciones existentes».
Para la ubicación específica de L, dijo que la tasa de rotación ha sido adhesión por último conveniente a problemas de seguridad. Habló de frecuentes robos en las cercanías y otros incidentes que involucran a personas sin hogar, lo que genera malestar tanto para los trabajadores de la tienda como para los clientes. Dijo que ha escuchado experiencias similares de otras tiendas en la ciudad de Nueva York y confirma que hace unos meses, los empleados de otra tienda se acercaron a su equipo sobre la sindicalización.
En su ubicación, dijo que la efectividad de las cámaras de vigilancia, así como el mal funcionamiento de los casilleros, son las principales preocupaciones entre los empleados. Señaló que los gerentes locales habían hecho varios intentos de hacer mejoras, «pero tomó mucho trabajo ganar que las personas de parada nivel en la sede nos escucharan, incluido el crónica constante de incidentes y discusiones con la administración media». Eventualmente, dijo. , el personal de la empresa tardó unos cuatro o cinco meses en instalar un sistema de seguridad completo.
Según Blank Street, la compañía recientemente «detectó un aumento en los robos fuera del horario de atención en algunas de nuestras tiendas cerca de fines de este verano». El portavoz agregó: «Inmediatamente trajimos a un versado en seguridad para evaluar nuestros sistemas de seguridad y continuar mejorando la seguridad de nuestro equipo».
Según la compañía, ha realizado una serie de cambios desde entonces, incluida la modernización de todos los «casilleros en todas las ubicaciones de Nueva York a un sistema actualizado, la contratación de guardias de seguridad en las ubicaciones cuando es necesario y el impulso de un nuevo software de capacitación en seguridad para el equipo. » La compañía dijo que además «cerró varias tiendas en los últimos meses porque no estábamos contentos con las condiciones que hemos podido sustentar para sustentar seguro a nuestro equipo, aunque esto está teniendo un impacto en nuestro negocio». Todos los baristas han sido reubicados en otros lugares”.
Al igual que otros minoristas, Blank Street enfrentó desafíos de personal este año. L dijo que un miembro del equipo en su tienda a veces se vio obligado a trabajar solo conveniente a la escasez de personal, lo que dice que ha ocurrido en los últimos tres o cuatro meses. Como resultado, aumentan las preocupaciones sobre el funcionamiento seguro de la tienda, especialmente si el miembro del equipo tiene que rasgar o cerrar la tienda solo.
«Una vez que nos enteramos de las preocupaciones de seguridad durante la tolerancia y el suspensión de la tienda, organizamos que dos baristas fueran atendidos según fuera necesario durante esos turnos», dijo un portavoz de Blank Street.
«Definitivamente parece insostenible»
S, un ex barista de Blank Street con sede en Brooklyn que dejó la compañía en la primavera, dijo que se sintió atraído por la esclavitud por su enfoque centrado en la tecnología.
«Al principio, el concepto de trabajar en una furgoneta era atractivo y sus horarios eran buenos porque no abrían tan temprano como otros cafés», dijo S. Pero incluso durante su mandato temprano en 2021, S comenzó a notar fallas en el sistema
«Me presentaron los carritos como un sistema donde serían entregados en su ubicación por la mañana y luego retirados, limpiados y rellenados al final del día», explicó S. A veces, los empleados solo aparecían para no ver o tenían cualquier carrito en el sitio con interferencia WiFi que no les permitiera tomar pedidos. «Diría que cerca de del 25 % del tiempo, wifi y Square no funcionaban, por lo que había un cuello de botella en los pedidos entrantes», agregó S.
La primera ubicación de Blank Street fue un carrito de café móvil en Wythe Diner de Brooklyn en Williamsburg, Brooklyn, que abrió en agosto de 2020.
Otro empleado, J, que trabajó en un coche de Blank Street el año pasado, dijo que los vagones no se adaptan aceptablemente a las temperaturas extremas. «Trabajamos a más de 95 grados con un pequeño ventilador», dijo. En el invierno, dijo: «Nos dieron calefactores, pero nos animaron a no usarlos porque el automóvil tiene poca depósito».
«Hemos tomado la osadía de cerrar algunos de nuestros carros conveniente a desafíos operativos: trabajar una flota de carros en los veranos e inviernos extremos de Nueva York ha resultado ser un desafío y hemos aprendido muchas lecciones», dijo el vocero. «Este verano nos hemos alejado de los carritos y nos hemos trasladado a nuestras tiendas físicas, donde podemos asegurar más fácilmente las condiciones de trabajo de nuestro equipo».
Dejando a un banda esos contratiempos, S finalmente salió en abril conveniente a las horas más largas de operación, con Blank Street abriendo más temprano y más tarde de lo prometido originalmente de 8 am a 4 pm. «En ese entonces además pasamos de dos a tres personas abriendo y cerrando solo una, por lo que la seguridad se ha convertido en una gran preocupación», agregó.
J además agregó que tiene preocupaciones generales sobre cuán viables son las nuevas empresas respaldadas por VC a generoso plazo. «Definitivamente no parece sostenible cedido el salario original y cuántos empleados hay», dijo.
Por su parte, Blank Street dijo que su maniquí de negocios es «saludable» ya que actualmente está creciendo en nuevos mercados. «A medida que abrimos tiendas adicionales, creamos más puestos de trabajo y le damos a nuestro equipo más horas», dijo un portavoz.
A pesar de los problemas técnicos, S. dijo que el maniquí propuesto por Blank Street es, en teoría, una mejoramiento con respecto a sus trabajos anteriores en cafeterías físicamente exigentes. La aplicación y la preparación cibernética de café funcionan aceptablemente, dijo, pero todavía hay muchas fallas en la operación.
«Sabía que habían recibido una afluencia de caudal y eventualmente las cosas cambiarían», dijo S.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
