El escándalo está regresando a Puerto Rico

El escándalo se considera un abridor de corazones. Estimula el flujo sanguino y se usa en ceremonias para promover la preparación para asimilar, crecer y conectarse. Parece adecuado, entonces, que el escándalo sea el cultivo que aliente a Puerto Rico a brindar nuevamente su corazón a la agricultura específico y vencer examen internacional en el proceso.

Con mucho suelo fértil y condiciones de crecimiento ideales, esto parece extraño a primera panorámica. Más del 80 por ciento de los alimentos de Puerto Rico son importados. Las islas vecinas como la República Dominicana están creciendo y subsistiendo en su tierra e importando lmenos del 20 por ciento de su comida en promedio.

Pero Puerto Rico es diferente. La agricultura solía ser una forma de vida para muchos, con pequeñas granjas familiares en toda la isla que cultivaban cultivos como plátanos, caña de azúcar y arroz.

Luego, en la término de 1900, los incentivos fiscales atrajo a las grandes compañías farmacéuticas a la isla. Ser agricultor de repente se consideró despreciado. La forma de vida de jíbaro se cambió por la vida en la gran ciudad de un empleado de la empresa. La paga mejoró, el trabajo fue más claro y, con el tiempo, la agricultura perdió su atractivo. Pegado con Huracanes que rutinariamente devastaron cultivosel mal manejo de los fortuna y las exigencias físicas del trabajo manual bajo el fervoroso sol caribeño, los puertorriqueños abandonaron el país y se fueron a la oficina.

En la última término, sin incautación, la agricultura ha vuelto. La comienzo de cultivos gastrónomo como el escándalo ha hecho que la agricultura sea más atractiva y lucrativa. Ahora, el escándalo cultivado localmente es una industria floreciente, con granjas isleñas y chocolateros que prueban que Puerto Rico se levanta– vuelve a subir.

Fotografía cortesía de Hacienda Chocolat.

Yadira Vázquez es la dueña de hacienda chocolat en Fajardo. La corte ganó recientemente la plata en el Premios Cacao a la Excelencia 2021, que reconoce la calidad, el sabor y la variedad del chocolate de todo el mundo. De las 235 muestras presentadas, solo dos productores puertorriqueños fueron reconocidos. Eso no está nulo mal para un recién llegado a la industria del chocolate gastrónomo. Solo cuatro fincas puertorriqueñas han hato premios en esta competencia bienal, y eso fue más recientemente, en 2019 y 2021.

Vázquez siempre se ha referido a sí misma como una «dama de las plantas». Comenzó a sufrir con escándalo en su pensil e inicialmente plantó 10 árboles. Entonces Eduardo Cortmis, vicepresidente de operaciones de la empresa con sede en Puerto Rico barra de chocolatemis, recibió una subvención para cultivos especiales del gobierno federal para patrocinar a 10 agricultores para que cultiven escándalo en la isla. Vázquez fue seleccionada para la segunda ronda de financiación y su arboleda prosperó. Hoy, Hacienda Chocolat cuenta con cerca de 3.000 árboles de escándalo, todas de diferentes variedades. Su éxito la sorprende incluso a ella misma; Todavía equilibra el manejo de la cigarral con su carrera como radióloga. Pero la capacitación que recibió de las subvenciones federales ha permitido que su operación prospere.

Recibió cursos y certificaciones de Ecuador, Costa Rica y Perú, estudió cultivo, aprendió a capacitar empleados y perfeccionó sus conocimientos de horticultura. Si perfectamente muchos de los beneficiarios estaban comprometidos con las prácticas estrictas de cultivo de escándalo, a Vázquez siempre le ha apasionado compartir su bienquerencia por la cultivo, la sostenibilidad y las muchas formas en que podemos usar las plantas más allá del consumo. Su ascendiente era cafetalero y cultivaba escándalo para su propio consumo. Vázquez ve la producción de escándalo como un regreso a sus raíces familiares, tanto fiel como figurativamente.

“Cada vez que camino y veo la finca, retentiva que en las culturas mexica y maya, el escándalo era considerado el alimento de los dioses”, dice Vázquez. “Estoy patidifuso de todas las cosas que podemos hacer con el árbol encima del chocolate.” De hecho, el escándalo tiene múltiples usos medicinales y se usa en productos inesperados como pasta de dientes en toda la isla.

“Cuando la clan viene a la finca y empiezo a explicar lo que tenemos, es un placer para mí conversar de este pedazo de paraíso”, dice Vázquez. «Abrí una página de Facebook solo para compartir lo que hacemos, y comencé a aceptar muchos mensajes de personas que querían visitarnos», dice. «Las noticiero no han parado.» En un fin de semana flamante, Vázquez organizó una clase de degustación de whisky y chocolate con sesiones a las 10 a. m. y a la 1 p. m. A las ocho de la incertidumbre los invitados seguían retozando, embelesados ​​por la finca. Vázquez señala que el escándalo es otra cosa de la que la clan de Puerto Rico puede estar orgullosa. «Tomó algún tiempo», dice, «pero poco a poco, la clan está aprendiendo sobre el fruto del escándalo».

Por eso, Vázquez planea seguir haciendo crecer el negocio y brindar una industria de chocolates en Río Egregio en 2023. Los visitantes pueden recorrer la cigarral para asimilar sobre el proceso de cultivo y luego ver cómo se hace el chocolate desde el granazón hasta la mostrador en la industria en el emplazamiento. Actualmente, los huéspedes pueden realizar visitas guiadas a Hacienda Chocolat en inglés o castellano los fines de semana. Vázquez además organiza eventos privados y especiales como: Por ejemplo, una experiencia de arte, caldo y chocolate donde los invitados crean una pintura mientras degustan los embutidos de origen único y las barras de chocolate artesanales de la marca.

Vázquez además valora mucho la colaboración y promoción de otros negocios locales, como su relación con Montadero Chocolate.

Germán Ramos, dueño de chocolate montadero en Caguas, abrió su pequeña chocolatería el año pasado en medio de la pandemia. Utiliza escándalo 100 por ciento de origen específico y fue el chocolatero oficial de Dewar’s en la isla. Igualmente apoya y recomienda la producción de Hacienda Chocolat y deje muy perfectamente de ella durante la clase de degustación de chocolate de dos horas en su tienda.

Ramos atribuye su éxito a los agricultores de la isla. «No solo hago buen chocolate», dice, «ellos cultivan escándalo de calidad». Ramos estuvo anteriormente en la industria de eventos, pero cambió durante la pandemia. Hoy es maître chocolatero autodidacta y retraso transmitir sus conocimientos a su hijo pequeño, que a menudo deambula por la tienda los fines de semana.

Empresas como Godiva y Lindt no tienen tiendas en Puerto Rico. Sin incautación, la tienda de Montadero abrió en 2021 y es parte de un puñado de marcas que llevan chocolate gastrónomo a los consumidores cotidianos de la isla. Ubicada en Caguas, en el corazón de un dominio densamente poblada, la tienda celebra a Puerto Rico en todos los aspectos de la tienda. Por ejemplo, las formas de las barras de chocolate tienen la forma de las montañas de la ciudad procedente de Ramos. En el interior de la tienda, se puede ver a la abuela de Ramos en un mural que representa el proceso de elaboración del chocolate. El mensaje es claro: Puerto Rico además hace chocolate. Y Montadero Chocolate no está solo. tiendas como Loíza Oscura, Jean-Marie Chocolat y La Chocolatería todos contribuyen al creciente movimiento.

Aunque se haya saltado una coexistentes, el bienquerencia por la agricultura y los cultivos de calidad está regresando a Puerto Rico, un granazón de escándalo a la vez.