¡ASIP está de revés!
Uno de los cafés populares del centro de Merced reabrió el 11 de diciembre en un edificio de ladrillos de 5,000 pies cuadrados en Main Street entre las calles O y P.
Actualmente, solo rodeando de un tercio de la tienda está abierta, el «laboratorio sensorial», que sirve café, pero se está comenzando a trabajar en una cocina y una tostaduría de café al costado que tendrá aún más asientos. Todo debería estar hendido en dos o tres meses.
«Hacemos bocados ligeros, comida reconfortante, como tostadas de aguacate, un burrito de desayuno y cosas así. Cosas simples, simples”, dijo el propietario Justin Shen. «Igualmente tendremos una terraza».
ASIP solía estar en el centro de la ciudad, al costado del cine Regal Hollywood. Pero el entendimiento de arrendamiento expiró luego de cinco abriles y Shen quería un espacio más extenso y más de poco valor, por lo que el antiguo ASIP cerró a fines de agosto.
«En términos de bebidas, mantenemos muchas cosas iguales, p. B. Bebidas especiales. Pero estamos más enfocados en los granos de café aquí», dijo Shen. “Tostaré más granos de café diferentes. Queremos darle a la multitud una visión más profunda del café”.
Shen, de 33 abriles, es originaria de Suzhou, China, una ciudad próspera en la región de Jiangsu, 30 millas al oeste del ámbito metropolitana de Shanghái. Jiangsu ha sido conocida a lo espléndido de la historia por sus canales, su opulencia y sus mariscos, pero no por su café. Es poco que Shen aprendió a seducir en Estados Unidos mientras estudiaba biología en la Universidad Estatal de San Francisco. Sightglass Coffee: todavía recuerda el nombre de la cafetería de la ciudad donde se obsesionó por primera vez.
«Acabo de pedir un café de filtro, tomé un sorbo y dije: ¡Guau! ¿Le pusiste meollo de naranja al café? Es tan interesante, tan dulce”, recuerda. “Hablé con el barista y me dijeron que el café es de la cereza del café. Entonces es una fruta. Si lo tuestas más fútil, deberías regodearse más las notas de cereza del café, ¿verdad?
“Siempre le digo a la multitud, imagina tostar café como un solomillo. La mejor forma de tomar un solomillo es medio a medio poco hecho. Cuando está cabreado, saboreas la parrilla, no el solomillo».
Desde entonces, la civilización del café occidental se ha extendido por el Pacífico, dijo Shen, ya que China se ha vuelto más próspera en las últimas décadas y ahora se pueden encontrar tostadores y cafeterías en todas las ciudades importantes de China.
A partir de 2019, ASIP tiene dos ubicaciones en la ciudad originario de Shen, Suzhou.
“Iba adecuadamente y luego, medio año luego, comienza COVID, entonces. Todavía están abiertos, pero no tan adecuadamente como esperaba», dijo Shen.
Los granos de café chinos todavía son cada vez más populares. Antiguamente de COVID, Shen viajaba a la provincia de Yunnan, una región exuberante que limita con Myanmar, donde se cultiva la longevo parte del café de China. Visitó una finca de café y terminó importando algunos granos, lo que se convirtió en un éxito en Merced, dijo.
«Es divertido. Es como el trabajo de mis sueños en este momento», dijo Shen.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
