¿Durián, aguacate y latte de piña? Este nuevo café de SF reto por el auge de la fruta en el café

Las bebidas creativas abundan en el Área de la Bahíadesde boba con espuma de pinrel hasta café mezclado con adaptógenos y polvo de yuzu. Muchas tiendas locales de Boba incorporan puré de frutas o trozos de frutas en las creaciones de té, pero la combinación de Not Latte de fruta entera fresca y café parece única.

“Obtienes popularidad por todo tipo de productos nuevos; Concurrencia probando poco nuevo por primera vez”, dijo el copropietario Heng Qiu. “Lo más importante es ver si la multitud vuelve por ellos. Hasta ahora, estamos viendo personas que regresan, incluso una vez al día durante los últimos cinco días».

En el diminuto y lumínico café, Qiu y la copropietaria Amy Kuang golpean a mano la fruta fresca con un martillo. Intentaron usar una licuadora, pero la fruta pasó rápidamente a un departamento de textura de frecuentado. Obtienen fruta de todo el mundo: durián de Tailandia y mangos de México. Cada conjunto puede tener un sabor diferente, lo que requiere ajustes diarios. Por ejemplo, si los mangos son particularmente dulces, no agregue nulo a la fruta. Pero si son sosas o agrias, realzan el sabor con un poco de fructosa.

Perseverar la consistencia es uno de los mayores desafíos de Not Latte, dijo Qiu. Otro obstáculo: convencer a la multitud de que la fruta y el café van de la mano. «La multitud pensaba que Boba + Tea era raro al principio», bromea Not Latte en Instagram.

“No sabía qué esperar cuando vi esta tienda abierta. fruta y café? No sonaba muy tentador, pero tenía que intentarlo», escribió un crítico de Yelp. «En existencia, es muy, muy bueno».

Los dueños cubren la fruta con crema regular o de avena y luego con un trago de espresso de tueste medio del Caffe Umbria de Seattle. Los fanáticos de los lattes más fuertes pueden pedir un trago extra. A los pocos días de la tolerancia, en respuesta a las solicitudes de los clientes, Not Latte agregó la opción de mezclar frutas como plátano con durian o la combinación favorita de Qiu de aguacate y mango. Planean exhalar un café con crema de coco pronto, con trozos de pulpa de coco en una cáscara de coco. La mayoría de las bebidas cuestan $6.50, con la excepción del durian latte, que cuesta $1 más para compensar el anciano costo de la fruta.

Kuang, propietario de las tiendas Ha Tea Boba en San Francisco y Millbrae, se acercó a Qiu, un hombre chino con experiencia en nuevas empresas, con la idea de destapar esta cafetería a fines de 2021. Los dos habían manido cómo los lattes de frutas se apoderaban de las redes sociales chinas. A café chino, cuyo nombre se traduce como «poco que no está destinado a existir», se está expandiendo rápidamente, dijeron. (El nombre Not Latte se inspiró en esto).