MIDDLEBURY—Café. Es un ritual temprano. Un estimulante. Un consuelo en un día frío y tempestuoso.
Y todavía es unificador.
Pregúntale a Grace Futral y Daniel Gutiérrez. Los dos estudiantes de Middlebury College se conocieron por casualidad hace unos primaveras mientras tomaban una buena taza de Joe en Lost Monarch Craft Coffee.
Ahora están llevando su relación al posterior nivel: como socios comerciales en dos compañías de café.
Una de esas empresas necesita poca presentación para los fanáticos de Java del condado de Addison: Bud’s Beans. Fundada en 2000 por William «Bud» Smith, Bud’s Beans ha desarrollado un gran número de seguidores por sus mezclas ingeniosamente elaboradas, tostadas en pequeños lotes en un espacio pequeño y sin pretensiones en el enrevesado comercial Marble Works de Middlebury. Gutiérrez sabía todo acerca de Bud’s Beans ayer de la operación, que se llevó a agarradera el 20 de enero con los dueños recientes de la compañía, Leah Keller y Brian Carter. Gutiérrez había utilizado anteriormente la sede de Bud’s Beans para preparar lotes de su primera empresa de café, Iluminar, que Futral impulsó con su agudo sentido del marketing.
Cuando Bud’s Beans salió a la cesión, Gutiérrez y Futral pensaron que tendría sentido para ellos comprarlo y consolidar su creciente imperio cafetalero bajo un mismo techo.
“Originalmente no era nuestro plan comprar Bud’s Beans; buscando un espacio más permanente (en el que Iluminar pueda crecer)”, dijo Gutiérrez. «Lo pensé un poco, analizamos los números… y decidimos: ‘Esa sería una gran oportunidad'».
Futral estaba entusiasmado.
«Estuve allí desde el principio», dice ella. «Tan pronto como me lo dijo, dije: ‘Sí, hagámoslo'».
Ahora esperan unirse a un musculoso contingente de graduados de Middlebury College que han optado por echar raíces a la sombra de su alma mater. Futral se graduó el año pasado mientras que a Gutiérrez le queda un año de doctorado. Decidió tomarse el año colegial 2021-2022 osado para enfocarse en el negocio del café. Tostar frijoles siete noches a la semana mientras estaba inmerso en lo colegial era una «alienación absoluta». Verdaderamente no había un seguridad y no lo manejé adecuadamente».
El año osado ha aceptable la pena, inicialmente con el crecimiento de Iluminar, que Gutiérrez fundó en su primer año en Middlebury. Su interés en convertirse en comerciante de café comenzó a desvanecerse cuando tomó un curso J-Term llamado Midd Entrepreneurs.
«La idea era simple: ofrecer un café increíble sin comprar mucho caudal y destacar a los productores que hacen posible nuestro ventaja de frijol», dice la comunicación de encomienda de la compañía.
Gutiérrez y Futral obtienen los granos de café de Iluminar de fincas en Colombia y Zambia. La empresa pone a la cesión cinco tipos de café, entre ellos Chiroso (Columbia) con notas de mandarina, albérchigo, chocolate suizo, menta e hibisco; y Catimor 129 (Zambia), con notas de jugosas frutas rojas, moras, caramelo y fudge.
Iluminar habría sido un sueño para Gutiérrez si no fuera por el liderazgo y la liberalidad de otros productores de café de rama de Vermont. Sus mentores incluyeron a Matthew y Aless Delia-Lôbo, dueños de Lost Monarch y Royal Oak aquí en Middlebury. Gutiérrez y Futral trabajaron turnos en Lost Monarch mientras estaban en la universidad.
A posteriori de tener lugar su primer año en un pequeño espacio en el Centro de Innovación de Middlebury College, Iluminar se mudó a un particular alquilado en Bud’s Beans, donde a Gutiérrez se le permitió tostar sus cafés un día a la semana mientras usaba el espacio para almacenamiento y empaque.
Iluminar no tardó mucho en aventajar lo que Bud’s Beans podía ofrecer, lo que envió a Gutiérrez a Uncommon Coffee en Essex.
«Fue todo un reconvención», recordó sobre el delirio.
A posteriori de la incorporación de Futral, quedó claro que Iluminar estaba relación para tener lugar al posterior nivel.
«Grace es increíble cuando se manejo de diseño y marca», dijo Gutiérrez. “Hizo un cambio de marca completo para Iluminar que explotó todo. Y eso nos hizo despabilarse un nuevo espacio”.
Los dos socios inicialmente hablaron con Keller y Carter sobre compartir un espacio más holgado para sus respectivas operaciones. Esas conversaciones pronto se desviaron con destino a las ventas directas de Bud’s Beans, dijo Gutiérrez.
«Cuando este (negocio) estuvo arreglado, no pudimos asegurar que no», dijo Futral.
En circunstancias normales, hacerse cargo de una segunda empresa habría sido una tarea casi difícil para los dos jóvenes socios. Pero argumentaron que Bud’s Beans ya es un producto adecuadamente conocido y, por lo tanto, no necesita trabajo preliminar ni marketing intensivo.
«Es muy agradable ingresar a una empresa que ya está tan establecida, como una inscripción particular», dijo Futral.
Los frijoles Bud’s provienen de Bali, Brasil, Etiopía, Colombia y Guatemala. Los propietarios de Bud’s han comprado principalmente café orgánico de comercio acordado a lo dadivoso de los primaveras.
Si adecuadamente el futuro podría traer un pequeño cambio de marca para Bud’s Beans, Futral y Gutiérrez prometieron «ningún cambio importante» en una fórmula ganadora.
CRECER
Solo unas semanas a posteriori de comprar Bud’s, la pareja compró un tostador más holgado de Vivid Coffee en Burlington. Según Gutiérrez, es aproximadamente el doble del tamaño de la antigua tostadora de frijoles Bud’s y permite tostar continuamente, hasta 50 lotes a la vez. El añejo tostador tenía que apagarse y limpiarse a posteriori de cada dos procesos de tostado.
«Una de las cosas buenas de tostar café y ampliarlo con equipos y maquinarias más grandes es que puedes tostar mucho más, pero reduce tu tiempo», dijo Gutiérrez. «Ahora tostamos dos días a la semana y todavía tenemos suficiente tiempo para completar un software de tueste, lo que libera tiempo para otras cosas».
Fue una experiencia de estudios habilidad y sabrosa para los nuevos expertos en moca.
«Siempre me ha gustado el café, pero no conocía la complejidad interna, tanto en el sabor como en la producción», dijo Futral. “Daniel me enseñó eso proporcionado intensamente; fue como un curso acelerado”.
Un curso acelerado que requirió muchas degustaciones para permitir que el paladar de Futral reconociera las notas de sabor, a veces sutiles, que más aprecian los conocedores del café.
El negocio ha ido muy adecuadamente y las cosas podrían mejorar mucho en un futuro próximo.
Gutiérrez fue seleccionado para competir en el Campeonato de Café de EE. UU. (competencia de baristas) del 8 al 10 de abril en Boston. Es un evento importante donde el café puede hacerse un nombre por sí mismo.
«Si obtuviera una buena ubicación, eso nos daría una gran exposición, por lo que podríamos construir este negocio mucho más rápido de lo esperado», dijo Gutiérrez.
Futral y Gutiérrez acuerdan expandirse y quieren hacerlo aquí donde empezaron.
«Si tuviéramos que expandirnos, sería interiormente del condado de Addison», dijo Gutiérrez enfáticamente.
Y esa es una buena informe para aquellos que buscan traer más jóvenes a uno de los estados más grises de la nación.
«Siempre he tenido la perspectiva de que verdaderamente no importa dónde terminé», dijo Futral. «Estaba contento de ir a cualquier parte, y Vermont se ha convertido en mi hogar durante los últimos cinco primaveras, especialmente cuando comencé a servir en la comunidad y fuera del campus».
Puede encontrar más detalles sobre Iluminar y Bud’s Beans en ruta en iluminar.coffee y budsbeanscoffee.com.
El reportero John Flowers está con johnf@addisonindependent.com.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
