¿A dónde se ha ido todo el tráfico del desayuno?

El tráfico del desayuno se está ralentizando. Revenue Management Solutions dijo desayunar tráfico en el segmento QSR cayó 7.4% comparación interanual de noviembre de 2021 a noviembre de 2022. Sin retención, el tráfico de cenas disminuyó para el mismo mes menos que 1% desde noviembre pasado, y el refrigerio bajó un 3,9% con respecto a las cifras de 2021.

El tráfico matinal de pasajeros ha aumentado, pero las compras para el desayuno han disminuido. ¿Qué causa esta pérdida de apetito? De hecho, no se puede ignorar la inflación como la causa principal. los precios son 8% más alto que en noviembre de 2021. Sin retención, otras consideraciones pueden indicar la desaceleración en el ámbito de desayuno QSR. A diferencia de muchos otros, las ofertas de desayuno de noviembre de 2022 fueron escasas entre los QSR Promociones en el año mencionado, cuando todos los principales QSR ofrecieron ofertas de desayuno.

Bárbara Castiglia desde Gestión moderna de restaurantes. y huésped de El plato principal Podcast cree que no es un número que causa la desaceleración, sino múltiples fuerzas convergentes.

pensamientos de barbara

«Hola, soy Barbara Castiglia de Modern Restaurant Management. ¿La parentela abandona el desayuno? No con el desayuno, sino con el desayuno a la carrera. Es posible que ahora estemos viendo una caída en el tráfico de desayunos QSR correcto a una serie de factores diferentes, todos relacionados con los cheques de suscripción y lo que deseo la parentela.

Si lo piensas correctamente, en esta época del año la parentela intenta librarse pasta porque gasta pasta en otras cosas. Si tengo una mostrador de proteínas o un plátano en esta época del año y puedo hacer mi café en casa para librarse unos cuantos dólares, lo haré. ¿Es poco que la parentela de QSR debería notar? Con seguridad. Cada vez que hay una caída en las ventas, desea entender qué factores están sucediendo, por qué las personas eligen cómo eligen y trabajar con eso. ¿Es hora de mandar cupones para atraer a la parentela y asegurar: «Oye, lo estamos, sé que estás huyendo, hacemos las cosas rápido, podemos ayudarte y ayudarte a obtener tus objetivos». tener en el año.

Creo que muchas cosas están muy impulsadas económicamente. La parentela quiere librarse pasta y el desayuno es tradicionalmente una de las comidas más baratas que puede obtener, pero incluso puede prepararlo en casa de forma económica. Así que creo que esas son las cosas que funcionan con nosotros a medida que nos acercamos al nuevo año. Verás a mucha parentela desayunando más en casa, sobre todo cuando hace más frío fuera.

Las personas han aprendido a hacer su propio café en casa durante la pandemia y pueden llevárselo. Especialmente cuando están de reverso en la oficina. Piensa que el desayuno es una de esas cosas que a la parentela le encanta disfrutar y seguirá haciéndolo. Pero creo que esto es una tendencia, mire estos números y descubra en torno a dónde vamos y vea si se comercio de algún tipo de tendencia o si es solo un valencia atípico».

Según lo informado por Revenue Management Solutions, El tráfico de desayuno QSR ha disminuido significativamente en noviembre, 7,4% ia. Muchos factores contribuyeron a la disminución, desde el aumento de la inflación hasta la desidia de argumento de QSR, pero los hábitos de consumo podrían ser otra razón de la desaceleración.

André Naterael huésped de EPP del chefapunta a las nuevas tendencias que ofrecen a los consumidores una opción diferente en el desayuno.

Pensamientos de André:

«Si observas la tendencia, ¿por qué la parentela ya no desayuna tanto? Así que ha bajado un 7,4% año tras año. Creo que lo único que debemos entender en bienes es que las personas votan con sus dólares tan claramente que no votan con sus dólares para obtener lo que hay en el menú. Entonces, mirando de cerca si la parentela positivamente quiere lo que se ofrece ahora, creo que los tacos de desayuno probablemente siempre estarán de moda, pero a medida que avanzamos en torno a una comestibles consciente de la salubridad. Creo que necesitan tener poco que sea rápido, factible y bebible. Entonces batidos, jugos verdes, cosas que podrían comprar. ¿Por qué pensamos que a Starbucks y todas esas cafeterías les está yendo tan correctamente porque tienen poco bebible para poner en el automóvil y conducir al trabajo?

Entonces, si proporciona eso, claramente no tiene un mercado de café, pero tal vez podría comenzar a unir algunos de estos artículos saludables a los menús de desayuno. Creo que ahí es donde se dirige el pasta».

Escrito por James Kent