Cadenas como Starbucks Corp. y Chipotle Mexican Grill Inc. dijeron que están limitando temporalmente las operaciones en tiendas o regiones individuales, ya que enfrentan escasez de mano de obra y un aumento en los casos de covid-19. Otros operadores de restaurantes dijeron que más empleados están dando positivo por el coronavirus en el brote de Omicron que durante el crecimiento antecedente de la cambio Delta y, como resultado, están cerrando voluntariamente por períodos.
“Es un día a la vez”, dijo Flynn Dekker, director ejecutor de la dependencia coreana de pollo frito Bonchon Franchise LLC.
La cambio Omicron está recuperando algunas prácticas e incertidumbres de los primeros días de la pandemia que muchos estadounidenses esperaban que quedaran a espaldas, desde la reanudación del formación posible en las escuelas hasta miles de vuelos cancelados. Algunos clientes dijeron que les resulta difícil aprender si los restaurantes y cafés locales estarán abiertos, lo que los lleva a tomar más en casa.
Nora Traviss, maestra de Keene, NH, dijo que recientemente descubrió que su Starbucks particular cerraba temprano o solo atendía a los clientes en el hipermercado, lo que generaba filas de autos.
«Nunca sé qué esperar, así que por ahora he dejado de ir», dijo Traviss, quien dijo que asimismo enfrentó cierres recientes de estaciones de servicio locales durante el horario común.
Starbucks y otros restaurantes dijeron que aprendieron a comerciar durante la pandemia e invirtieron en la infraestructura para cambiar las operaciones a entrega, hipermercado o comida para resistir, según sea necesario. Sin retención, Omicron todavía pesa sobre las cadenas de restaurantes, con el cámara de restaurantes Burger King Carrols Restaurant Group Inc., Shake Shack Inc. y Denny’s Corp. entre las empresas que reportaron ventas más débiles el mes pasado a medida que se propagó el virus.
“Nadie es inmune a eso”, dijo el presidente ejecutor de Shake Shack, Randy Garutti, en una fresco conferencia de inversores. cuarto.
Las ventas de restaurantes en EE. UU. cayeron en la semana que terminó el 26 de diciembre en comparación con el mismo período antecedente a la pandemia, la primera caída semanal desde marzo pasado, según la firma de investigación de restaurantes Black Box Intelligence.
Kura Sushi USA Inc. dijo a principios de enero que los casos de Omicron entre los trabajadores habían llevado a la dependencia de 35 unidades a lindar los asientos o el horario de atención en algunos de sus restaurantes, lo que complicaba sus operaciones.
“Esto tuvo un impacto significativo en nuestras ventas”, dijo el presidente ejecutor de Kura, Hajime “Jimmy” Uba, a los inversionistas sobre las consecuencias de lindar los comedores. La dependencia con sede en Irvine, California, dijo que prórroga que los desafíos de Omicron continúen durante varias semanas.
A principios de enero, Starbucks movió las 19 tiendas en el mercado de la dependencia en Buffalo, Nueva York, a hipermercado o recogida correcto al aumento de casos allí, dijo un portavoz.
Los baristas de una tienda Starbucks en Buffalo, que recientemente votaron a valenza de sindicalizarse, abandonaron el trabajo a principios de este mes por condiciones que dijeron que no eran seguras correcto al covid-19. El corte duró varios días.
Starbucks dijo que la compañía superó las pautas federales de seguridad de Covid-19 durante la pandemia y que la dependencia permite a los gerentes de las tiendas tomar decisiones operativas locales en función de las condiciones, como cambiar solo a comida para resistir, como en Buffalo.
A principios de enero, la dependencia cambió sus tiendas de Boston a solo comida para resistir para prepararse para el requisito de prueba de inoculación de la ciudad para espacios interiores, dijo. La compañía les dijo a los empleados a fines del mes pasado que estaba experimentando más casos y exposiciones de Covid-19 en sus tiendas de EE. UU.
Algunas de las casi 9,000 cafeterías de Starbucks en EE. UU. han modificado los horarios de transigencia o el servicio de las tiendas, ya que la dependencia se enfoca en la seguridad de sus empleados y clientes, dijo la compañía.
Muchos dueños de restaurantes entraron al fresco brote de casos de Covid-19 diciendo que no tenían suficientes trabajadores para especular completamente. Casi el 7% de los trabajadores de restaurantes y hoteles renunciaron en noviembre, con 920,000 empleados dejando sus trabajos, dijo el Unidad de Trabajo a principios de enero. Este fue el número total más detención de trabajadores que renunciaron de cualquier categoría industrial rastreada.
Omicron empeoró la situación del personal, dijeron los operadores.
Lindsay Mescher, propietaria de Greenhouse Cafe en Lebanon, Ohio, dijo que su personal es cada vez más nómada a medida que más trabajadores han estado expuestos al covid-19 en las últimas semanas. Ha vuelto a lindar sus plazas en las últimas semanas, tan pronto como seis meses luego de que finalmente reabriera su negocio tras el candado de la pandemia.
«En un momento transmitido, puedo tener muy poco personal», dijo Mescher, quien firmó una carta al Congreso abogando por más fondos para restaurantes independientes el mes pasado.
La cantidad de restaurantes de EE. UU. que están cerrados temporalmente ha ido en aumento, alcanzando un pico fresco del 2,4% de los operadores el mes pasado, según Datassential, una firma de investigación de mercado de la industria alimentaria. El personal inadecuado está contribuyendo a las interrupciones temporales, adyacente con otras más permanentes, dijo Datassential.
Para ayudarlos a sobrevivir el invierno, los restaurantes independientes están pidiendo apoyo a los clientes.
«En nuestro nivel presente, no es un maniquí de negocio sostenible», escribió Uncommon Ground, con sede en Chicago, en un mensaje a los clientes del restaurante a principios de enero. “No queremos ser el próximo restaurante en cerrar definitivamente”.
Algunos consumidores están volviendo voluntariamente a los pedidos para resistir. Una indagación realizada en diciembre a 752 estadounidenses por Datassential encontró que el 65 % planeaba aumentar los pedidos de entrega y recogida en el automóvil en respuesta a la propagación de la cambio Omicron.
Otros están comiendo más en casa. Michael Mueller, piloto de una aerolínea de Louisville, Kentucky, dijo que solía comprar comida en un Chipotle cercano varias veces a la semana para su clan, pero el servicio se limitó y cerró temporalmente hace varias semanas. «Las compras en Costco salvaron el día», dijo Mueller.
Los comensales como Betty McDonald dijeron que solo quieren recuperar sus rutinas normales. La mamá de seis hijos del campo de acción de San Diego dijo que esperaba con ansias un excelente té Peach Tranquility al mediodía de Starbucks, pero finalmente descubrió que sus locales locales estaban cerrados por la tarde.
«No es el fin del mundo, pero ciertamente es decepcionante», dijo.
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