Inspirada por el éxito de sus experiencias gastronómicas íntimas, la chef de Cleveland, Chaundrea Simmons, tiene como objetivo crear un faro para los restaurantes veganos.
CLEVELAND – Nacido y criado en el vecindario St. Clair-Superior de Cleveland, chaundrea simmonsSu carrera como chef vegana ha estado llena de términos únicos y poco convencionales, pero su pasión por la cocina comenzó a una perduración temprana.
«He sido vegetariano desde la escuela secundaria», dice Simmons. «Presente que un día le dije a mi mamá: ‘Quiero dejar de yantar carne’, y ella dijo: ‘¡No sé qué vas a hacer porque somos una tribu de carne!’ Así que he estado cocinando para mí durante mucho tiempo».
Simmons se convirtió en vegana completa poco posteriormente de graduarse de la Universidad de Ohio, y dice que comenzó a cocinar para los clientes de forma paralela.
«Entre trabajos, comencé a cocinar para la muchedumbre y a entregar a la muchedumbre», nos dijo. «Así es positivamente como comenzó. Yo estaba como, ‘Déjame tratar de ver cómo va a ser esto’ y no he tenido un trabajo desde entonces».
El camino de Simmons para gobernar su propio restaurante vegano no siempre ha sido sencillo: comenzó con algunas asociaciones únicas y estratégicas.
«Quería destapar un restaurante vegano en St. Clair», recordó, «pero sucedió COVID, así que [plans changed] … Trabajo con negocios locales que no tienen cocinas, y digo, ‘Mira, ¿cómo te sentirías si tuviéramos 12 personas aquí y les cocinara una comida de cuatro platos y preparáramos tu cerveza o usaríamos tu ¿caldo?'»
El maniquí de negocio despegó rápidamente y Simmons se asoció con maldades, cafeterías y bares.
«Usamos [their] producto como la bebida de votación», explicó. «Podemos tener personas que nunca habrían entrado [their] lado de otra guisa».
A través de estas experiencias gastronómicas íntimas, Chaundrea se dio cuenta de cómo sus eventos podían unir a las personas.
«Los extraños que no me conocen, simplemente lo encontraron en Eventbrite o lo vieron en la revista Scene», explicó Simmons. “Vienen y puedo ver que dudan un poco, no saben dónde sentarse, pero luego, a medida que avanzan los platos y fluyen las mimosas, escuchas que sube el tono, escuchas más risas.
«La muchedumbre viene un poco titubeante y luego dejan amigos, se van y quieren retornar».
Inspirada por el éxito de sus experiencias gastronómicas íntimas, Chaundrea cambió el maniquí de su restaurante y pronto un edificio ordinario en el banda oeste de Cleveland se convirtió en el lado consumado para dar el subsiguiente paso.
«Empecé a inquirir espacios donde pudiera tener una cocina y un restaurante», dijo. «En verdad, viví aquí durante un año y solo pensé: ‘Voy a convertir este espacio en lo que quería'».
Esta casa es ahora un faro para la expansión de los eventos gastronómicos íntimos por los que Chaundrea es conocida hoy en día. La residencia convertida ahora es «La casa vegana», tanto en sentido figurado como fiel.
«La razón por la que se apasionamiento The Vegan House es porque yo fui el primer habilitante cuando me mudé, así que todo es nuevo», señaló. «No se cocinó carne en esta habitación, ausencia con lactosa ni ausencia, así que dije: ‘¡Esta es una casa vegana, es The Vegan House!'».
Para obtener más información y mantenerse actualizado sobre los próximos eventos, siga @veganhouserules en Instagram.
Esta nota fue traducida al castellano y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
