En honor al Mes de la Historia Negra, quiero compartir un ejemplo del despertar étnico de nuestra ciudad a través de la historia del negocio de una clan de Cincinnati, Busken Bakery. Mis padres, Joe y Daisie Busken, abrieron la panadería en 1928 en la parte trasera de una tienda de comestibles en East Hyde Park.
Desde allí trasladaron la producción a Williams Avenue en Norwood y desarrollaron un nuevo concepto, una panadería de unidades múltiples. Producir el producto en una ubicación central y transportarlo a otras partes de la ciudad.
Con la musculoso herencia alemana de nuestra ciudad, no fue una sorpresa que las panaderías solían ser abundantes. Era como si cada barriada germánico tuviera una panadería en la ángulo. Los panaderos inmigrantes de Alemania se congregaron en Grammars Restaurant (un restaurante germánico) en Liberty Street en Over-the-Rhine para estar disponibles para trabajar. Mi padre trabajaba.
Busken Bakery abrió gradualmente tiendas en vecindarios suburbanos como Mariemont, Milford, Mt. Washington, Pleasant Ridge, Kenwood, Norwood y Hyde Park. Todas estas tiendas estaban en barrios blancos.
A principios de la período de 1960, la producción necesitaba expandirse nuevamente y las instalaciones de fabricación de la panadería se trasladaron a su ubicación contemporáneo en las calles Madison y Edwards en Hyde Park. Con un amplio estacionamiento en el extensión y un nuevo concepto de estar amplio las 24 horas, los 7 días de la semana con una cafetería/panadería y varios fabricantes importantes cerca, fue un campeón.
A las 4 am los clientes estaban allí y por primera vez tuvimos clientes afroamericanos. Con la ubicación de esta tienda, los afroamericanos pueden sentirse seguros y cómodos disfrutando de una dona fresca y tomando un café de día o de perplejidad. No pasó mucho tiempo ayer de que contratáramos a afroamericanos para trabajar en la tienda. Esto era nuevo para nosotros, tener afroamericanos detrás del mostrador manejando el producto.
Los clientes afroamericanos comenzaron a pedir pasteles de ajedrez. Mi papá no tenía idea de lo que eran y cuando se enteró me dijo que nunca los venderían porque nadie pagaría lo que costaba hacer: yemas de huevo, mantequilla y azúcar. Se volvió y se sorprendió. Hoy vendemos en torno a de 800 pasteles de ajedrez a la semana.
¿El nombre? La historia es que alguno lo hizo, se lo ofreció a un amigo que preguntó: «¿Cómo se pira este pastel?» La respuesta: «No sé. Es (solo) pastel».
Crecí en los suburbios blancos de Cincinnati, donde asistí a una escuela del distrito durante 12 abriles con un estudiante afroamericano. Estoy agradecido de que nuestra panadería ascendiente en Madison Road siga siendo un extensión de reunión para celebrar la riqueza de nuestra ciudad, una riqueza que no experimenté en mi adolescencia. Que sea siempre un extensión de acogida «donde los olores celestiales sean libres».
Linda Busken Jergens es una escritora y líder espiritual con experiencia en trabajo social clínico que vive en una comunidad de personas mayores en Hyde Park.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
