CAVALIER, ND – Recientemente, un café tostado localmente llegó a los estantes de las ubicaciones de Hugo’s Family Marketplace en toda la región, incluido Grand Forks.
Sparky’s Craft Coffee Roasting, una pequeña empresa en Cavalier, Dakota del Finalidad, comenzó a entregar cuatro tipos de café el 10 de octubre en las ubicaciones de Hugo en Dakota del Finalidad y Minnesota. Para los propietarios AJ y Valerie Ramirez, el acuerdo representa un paso delante para su negocio.
«La cuenta de Hugo fue lo más vasto que nos ha pasado», dijo AJ.
Cuando la comunidad Ramírez se mudó a Cavalier desde Arizona en 2018, Kaffee estaba fuera de ambiente. En cambio, fue una empresa comercial inesperada provocada por la curiosidad y la búsqueda de un nuevo pasatiempo.
«En realidad llegas a entender quién eres cuando te mudas a una ciudad y no conoces a nadie», dijo AJ. «Y luego terminas iniciando un negocio de tostado de café».
Si correctamente AJ ha estado bebiendo café durante primaveras, su interés en los aspectos técnicos del café comenzó a crecer en 2019 a medida que aprendió más sobre los diferentes métodos de preparación del café y las notas de sabor que podría tener el café, como notas frutales o notas de chocolate.
Sin bloqueo, cuando AJ compró café de otros tostadores, no pudo identificar las notas de sabor que se suponía que tenía el café.
«Estaba cansado de comprar café de otros tostadores y no era lo que quería en una taza de café», dijo Valerie. «Él dijo: ‘Voy a comprar un pequeño tostador y vamos a torrar para nosotros mismos’, y le dije que estaba demente».
El primer tostador que compró la pareja podía tostar una libra de granos de café a la vez. AJ dijo que comenzó a tomar clases virtuales de tostado de café en el verano de 2020 y comenzó a tostar el suyo propio, encontrando tostados que le gustaban a través de prueba y error.
Inicialmente escéptica, Valerie ahora está convencida de que un buen tueste marca la diferencia.
«Solía tomar un poco de café con crema y azúcar, y ahora no pongo mínimo en mi café, lo bebo frito», dijo Valerie.
Al encontrar los tuestes que les gustaban, AJ y Valerie comenzaron a regalar bolsas de frijoles a sus amigos y eventualmente comenzaron a venderlos en los mercados de agricultores locales.
AJ dijo que cuando se dio cuenta de cuánto le gustaba tostar café y estaba dispuesto a volver en un tostador más vasto, vendió su motocicleta Harley Davidson para pagarlo.
«Pensé que como una inversión a prolongado plazo, el tostador de café eventualmente me daría suficiente patrimonio para comprar una motocicleta más tarde», dijo.
La tostaduría de café más vasto permitió a los Ramirez aumentar el masa de producción y entregar en los espectáculos Pride of Dakota. Este verano completaron un edificio en Cavalier dedicado a Sparky’s Craft Coffee Roasting. Compraron un edificio antiguo en Cavalier y renovaron la anciano parte de las instalaciones ellos mismos. Este edificio y la tostaduría de café más vasto abrieron la puerta a la distribución mayorista.
Cuando los clientes prueban el café en los mercados de agricultores, pueden notar la diferencia, dice AJ.
«Puedes verlo en su cara», dijo. «Es solo una especie de regalo visual».
Para el primer pedido de Hugos, AJ y Valerie tostaron 300 libras de granos de café en una semana, lo cual es un récord para ellos. Hacen todo el trabajo para la pequeña empresa: AJ hace todo el tueste mientras que Valerie hace todo el molido de los granos, pesa y empaca los granos y marbete las bolsas. AJ incluso diseñó el logotipo y las etiquetas, que presentan al perro de la comunidad, Sparky.
«Probablemente somos los más sinceros de los pequeños negocios de mamá y papá: hice todo lo que pude hacer yo mismo», dijo AJ.
Cuando se negociación de absorber el café de Sparky, AJ prefiere hacerlo con una AeroPress, pero dice que una cafetera de chorreo habitual incluso funciona correctamente. Recomienda pesar el café molido y el agua para que cada taza de café sepa igual. La proporción preferida de AJ es 15 gramos de café por 240 mililitros de agua.
Sparky’s Craft Coffee Roasting permanecerá en los estantes de Hugo mientras se siga vendiendo, dice AJ.
«Haré lo que sea necesario para permanecer la traspaso hasta que podamos regresar y completar el pedido y seguir trayendo un excelente café a Hugo’s», dijo. “Ese siempre ha sido nuestro objetivo: arrostrar un buen café a la masa”.
Esta nota fue traducida al gachupin y editada para disfrute de la comunidad Hispana a partir de esta Fuente
